食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“脆沙山药的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
这个季节山药大量上市，应该多吃。山药还能补脾，促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去浊的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。买了一堆铁棍山药，隔三差五的就会蒸两根，和面蒸山药馒头。这个是孩子最近很爱吃的小点心。幼儿园回来，吃几个热腾腾的小馒头，再喝一杯牛奶，权当是点心了。铁棍山药口感比较面，适合蒸着吃或是炖汤吃。而今天做的这道脆脆口感的金沙山药，用的是菜山药，菜山药就是平时用来清炒的，口感脆爽。切片与黑木耳一起炒。有清肺、润肺、补脾之功效。今天把山药切成条，沾了淀粉，裹着蛋液，油炸。再沾上炒至翻沙的咸蛋黄，相当好吃。可以是小点心，也可作为小零食。削好的山药容易氧化变黄，可用开水焯烫1分钟。开水里面加入1汤匙白醋，可让山药抗氧化，还能让口感更加脆爽。
材料：
麻山药1根，白醋1勺，淀粉适量，鸡蛋1个，咸鸭蛋黄2个，，
脆沙山药的做法的做法步骤：
步骤1，山药去皮切条水里浸泡一会儿去掉粘液
步骤2，烧锅热水，水开，倒入1勺白醋。再放山药，水开焯烫1分钟左右。捞出过凉水
步骤3，准备咸蛋黄，淀粉，鸡蛋打散。
步骤4，每一根山药条都沾上淀粉，裹上一层蛋液。
步骤5，油锅热，下入山药条。炸定型翻面。
步骤6，升高油温，再倒入复炸一遍，逼出多余油脂，更脆。
步骤7，炒锅小火，咸蛋黄顺时针炒至翻沙，倒入炸好的山药，翻均匀出锅。
步骤8，成品
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豆沙山药糕(1)
食材明细：
主料：：山药适量，红豆沙适量，
辅料：：糖适量，玉米淀粉少许，
豆沙山药糕的做法步骤：
1.山药洗净切断，放入蒸锅，开火蒸。
2.山药用竹签能轻松扎透就可以关火了。
3.山药晾凉去皮。
4.放糖，用勺子压成泥。
5.模具里撒少许炒熟的玉米淀粉。
6.将一部分山药泥填入模具。
7.放入豆沙。
8.再放入山药泥，盖住豆沙，压实。
9.脱模。
10.美美哒！
小贴士：
山药连皮蒸熟可以防止削皮时手接触到山药粘液后造成手痒。
糖桂花豆沙山药饼
食材明细：
主料：：山药一根，
辅料：：豆沙馅适量，糖桂花适量，面粉适量，黑芝麻适量，
糖桂花豆沙山药饼的做法步骤：
1.山药洗净蒸熟，凉凉，去皮，碾成泥。山药蒸熟去皮手不痒。
2.山药泥中加入适量面粉揉匀，静置十分钟。
3.糖桂花与豆沙混合拌匀待用。
4.将山药面团揉成长条，揪成均匀小剂子，捏成饼，包入豆沙馅，收口，按成小薄饼
5.平底锅预热，刷一层薄油，将饼沾上黑芝麻，煎两面金黄即可
山药脆卷的做法
纯铁棍山药制作，非常健康的小零食，给家人做起来吧
材料：
铁棍山药120克，鸡蛋2个，盐2.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉0.2克，白糖3克，亚麻籽油50克，低粉50克，
山药脆卷的做法的做法步骤：
步骤1，山药去皮切小段
步骤2，所有材料入料理机
步骤3，搅打成糊
步骤4，如此状态
步骤5，蛋卷锅预热，转小火，加入一小勺面糊
步骤6，快速和盖子压紧，每面加热8秒即开盖，卷起
步骤7，再盖盖子加热至表面金黄，卷好的卷转圈加热
步骤8，晾凉装密封瓶防潮
步骤9，咸香酥脆
步骤10，特别好吃
冰脆山药片
食材明细：
主料：：山药1根，
辅料：：白砂糖20克，蜂蜜2茶匙，枸子适量，
冰脆山药片的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把山药的皮去掉。
3.再把山药切成小片。
4.煲些水，待烧沸后加进山药片一同煲。煲15分钟就可以。
5.煲好后，捞出沥干水份。待凉。
6.然后加进白砂糖，拌均匀。
7.拌均匀后盖好盖子进入冰箱里冷藏2小时。
8.2小时过后拿出，加入可枸杞子。
9.加进蜂蜜月即可。
小贴士：
1.糖的份量，看个人口味增加或减少。
2.山药片不要煲太长时间，否则影响口感。
海苔脆脆的做法
材料：
鸡蛋2个（约100-110克），砂糖45克，水20克，玉米油40克，低筋粉133克，泡打粉2克，海苔粉10克，，
海苔脆脆的做法的做法步骤：
步骤1，两个鸡蛋打散，加入砂糖搅拌至砂糖溶解
步骤2，加入水和玉米油，充分搅拌
步骤3，筛入低筋粉和泡打粉
步骤4，搅拌至面糊比较顺滑的状态
步骤5，加入海苔粉
步骤6，最终搅拌均匀即可
步骤7，挖一勺面糊，倒入预热好的机器中，盖盖子
步骤8，直到表面变色即可
步骤9，成品是我翻倍做的
步骤10，成品
步骤11，嘎嘣脆
步骤12，作为磨牙小零食挺不错的
健脾益肾－咸脆山药片的做法
小朋友都喜欢吃膨化食品，因为口感香脆吃得又方便，但其实这些零食背后真的放了很多杂七杂八的添加剂才这么好吃，还不包括反式脂肪酸呢，所以我很少给孩子买这些零食。还是喜欢自己做，零食不一定是甜的，也可以是咸口的，这次就做了咸口的山药片。山药是个好东西，相信很多人都买来做汤，健脾益胃助消化，它还能强健机体，滋肾益精，它多多的纤维食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，减肥的人也很适合的，所以用它来做零食也真的不错。
材料：
山药1根，盐2克，蔬之鲜10克，，
健脾益肾－咸脆山药片的做法的做法步骤：
步骤11，.山药选择可以脆炒那种，不需要煮软是绵口那种，因为我是做烘干片，山药我是带着手套削皮的
步骤22，.将山药切成2－3mm厚度薄片
步骤33，.烧开水下山药焯水，加入盐和蔬之鲜大火煮至断生，捞起沥干水
步骤44，.放干果机凉架上上凉透散发热气和水份
步骤55，.表面刷层薄油
步骤66，.全部放入摩飞干果机，设置80度烘3－4小时，时间长度取决于山药片的厚薄
步骤7，烘好之后包装封好，随时都可以吃好方便，切得越薄口感就越脆，越厚就有嚼头，
步骤8，淡咸的山药片有益开胃健脾，相比市面上买的膨化食品有益多了，
步骤9，上网听歌时来一份健康零食，享受……
消暑佳品豆沙山药糕一人一道拿手菜的做法
炎炎夏日，我们家老人都不让吃冷饮，入伏后更是暑热难耐，不过热归热，老人的话还是要听的，不吃冷饮吃点传统的消暑食品却还是可以的，所以动手做个消暑点心给全家解解暑！其中我选择用黄油，是因为这样不会有怪味而且还会有奶制品的香香的味道，适合所有人吃。
材料：
铁棍山药3根，糯米粉50克，黄油30克，糖10克，豆沙馅适量，，
消暑佳品豆沙山药糕一人一道拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，糯米打成粉，其实买现成的也可以，不过我有时候就是想能自己做的就自己做了。
步骤2，在无油的不粘锅里炒熟，炒至微微发黄又有香香的米香就熟了。
步骤3，因为我买的山药比较细，削去皮就就没多少了，所以我用了三根。削皮的时候带个手套，不然怕手痒，上火蒸至软烂。
步骤4，取出蒸好的山药压成泥，也可以用料理机打成泥。
步骤5，放入室温软化的黄油、白糖、和炒熟的糯米粉，揉至完全融合像面团一样一团。其实也都可以不放糖，因为馅是甜的，吃的时候甜味也是会有的。
步骤6，取是适量的豆沙和山药泥，这里写适量是因为每个人的模具不一样，所以要根据模具的大小来调整馅料的多少。
步骤7，包法如图所示，然后放在模具里压好磕出来就可以了。
步骤8，吃前进冰箱冷藏口感最佳，既不会太凉还十分消暑，配一杯温茶，一家人坐在一起边聊天边享用，十分惬意。
黑白双脆——山药炒木耳
食材明细：
主料：：山药200g，木耳150g，
辅料：：大蒜头2瓣，
配料：：植物油适量，盐适量，
黑白双脆——山药炒木耳的做法步骤：
1.山药除皮，木耳泡发
2.山药切片，放入开水里汆一下
3.锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香
4.放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀
5.起锅装盘
鸭肠脆脆炒饭的做法
夏天来个炒饭最方便了，配上辣辣脆脆的鸭肠，又速度又好次！！！心情简直是美翻了！！
材料：
米饭1碗，鸭肠若干，鸡蛋2个，青椒少量，葱花少量，老干妈鸡油辣椒1勺，
鸭肠脆脆炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料，鸭肠我买的两种，一种成条的，一种是带一块儿肉的整个的。我觉得这样混着比较好吃。还把早上剩的几块儿湖南腊肠也一起混着炒了。
步骤2，全部切好备用！准备下锅！
步骤3，先炒鸡蛋，趁这时间把鸡蛋弄碎！
步骤4，然后依次放葱花米饭进去，把米饭弄散，放鸭肠。如果有点粘锅可以稍微放点水，或者酱油，少放！！
步骤5，放秘诀！！一勺至两勺，不要太多，会咸，怕辣就少放，然后放盐或酱油调咸淡。
步骤6，翻炒均匀后，出锅！！！你还再等什么！馋吗？
步骤7，上图！！！
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