食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？经过收集并整理，小编为你呈上下饭小炒-鱼香千张的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
南方的千张，北方叫豆腐皮。性平味甘，清热润肺，富含蛋白质和氨基酸，且易消化，吸收快。
材料：
千张200g，瘦肉100g，泡椒10g，盐1小勺，糖1大勺，醋2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，菜籽油10g，猪油1大勺，
下饭小炒-鱼香千张的做法的做法步骤：
步骤1，千张切丝，尽量选厚千张，口感柔和易入味。
步骤2，瘦肉切丝备用。
步骤3，淀粉和水1：3调成水淀粉备用。
步骤4，肉丝加一捏盐抓匀，用水淀粉和少许生抽上浆。
步骤5，泡椒，泡仔姜切丝，葱切段，蒜剁碎。
步骤6，糖，醋，生抽，老抽，鸡精调一碗料汁。
步骤7，热锅下猪油，葱白，炒香千张。
步骤8，下半碗水，平铺放上上好浆的肉丝，盖上锅盖焖至基本肉丝变浅，水略收干。
步骤9，翻炒片刻出锅。
步骤10，热锅下菜籽油，小火炒香泡椒，泡仔姜，蒜和葱料。
步骤11，倒入料汁，转大火煮开鱼香汁就好了。
步骤12，下千张和盐炒至入味即可。
步骤13，完工。
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卤味千张的做法
千张！在我们老家（信阳）是对特别薄的豆腐皮的称呼！一方水土养一方人、信阳的豆腐皮有着独特味道！每年清明假期回老家、姑妈都会给我们卤一大锅，那味道……今早在菜市所幸买到正宗千张，特卤一锅来给大家分享一下家里的味道！
材料：
千张300克，大料5克，水适量，盐5克，花椒10克，香叶三片，小茴香15克，大葱大姜适量，糖少许，生抽少许，干辣椒2个，料酒少许，
卤味千张的做法的做法步骤：
步骤1，将千张打卷打结！一定要打紧了！（要不一煮就散了）
步骤2，把所有的料配齐！
步骤3，热锅凉油放入花椒、大料、香叶、小茴香爆香！一定要小火慢慢炒香！
步骤4，爆香后加大葱大姜大火快炒均匀…
步骤5，加料酒、干辣椒、白糖、盐、生抽调味，放入开水大火烧开！
步骤6，放入打好结的千张大火烧开转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可！
步骤7，放凉后一定要在汤汁里泡一晚、味道杠杠的！
水煮千张的做法
每次喉咙不舒服或者嘴巴上火的时候我都会来顿超辣的，就好啦，这就叫以毒攻毒辣，还别说每次比药都管用要么下次你们也试试。。。哈哈，极个别没有效果可别怪我哈今天的这道菜呢也可以当火锅吃啊，我是拍完照就倒在火锅锅里煮起来吃了，呼啦呼啦就一个字儿:爽。。。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
千张三张，里脊肉100g，豆瓣酱一勺半，桂皮一小块，八角两个，香油少许，生抽半勺，葱适量，
水煮千张的做法的做法步骤：
步骤1，千张就是豆腐皮，菜市场一般卖豆腐的地方就有，不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽，根据自己的喜好来换
步骤2，里脊肉洗净剁成肉末，然后加少许胡椒粉，生抽，生粉，少许油腌制下。。
步骤3，千张洗干净切成细细的丝儿备用。。
步骤4，豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。
步骤5，大蒜切片，生姜切沫。。
步骤6，干辣椒切断冷水里泡下
步骤7，热锅下油，下入八角，桂皮，豆瓣酱，大蒜生姜末，炒出红油
步骤8，然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用
步骤9，再放入切好的瘦肉末炒出香味儿，
步骤10，锅中加入适量的高汤或者是开水
步骤11，煮开后放入切好的千张丝儿，大约煮五分钟左右。。。
步骤12，加入适量的盐，少许生抽，葱花，芝麻油
步骤13，煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中
步骤14，最后在倒入之前炒好的红油，在将汤汁浇在上面即可，哇，看起来就好香的。。
步骤15，好吧，你们估计千张丝儿只吃过凉拌的，炒的，没有吃过这么煮的吧，哈哈原谅我就爱好辣这一口，喜欢辣的就有口福啦。。。
【夏季下饭菜】黄瓜拌千张的做法
这道菜是妈妈在酒店当会计时，和一个东北大厨学的，非常爽口，特别适合在夏天拿来吃粥。
材料：
黄瓜250g，蒜4瓣，酱油一勺，米醋一勺，白砂糖四勺，盐一勺，味精（鸡精）一勺，千张300g，香油一勺，辣椒油一勺到两勺，
【夏季下饭菜】黄瓜拌千张的做法的做法步骤：
步骤1，将千张平铺，切成一寸宽的条。
步骤2，叠放在一起，中间切一刀。
步骤3，将两部分叠放在一起，开始切丝。
步骤4，切成丝后，千张丝有点粘连。放到盆中抓散。
步骤5，抓散后如图。
步骤6，将黄瓜切丝，黄瓜丝的量和千张丝量1:1时，拌出来的菜最爽口。
步骤7，将黄瓜丝和千张丝放一起抓匀。
步骤8，讲两勺白砂糖，一勺醋，一勺味精，一勺盐，蒜切成碎，一勺酱油，一勺辣椒油，三勺香油放到碗里，搅拌均匀。如果后面还有做其他菜，这碗酱汁先放着，不要拿来拌黄瓜千张，开饭前倒入即可。
步骤9，将第八步调好的酱汁倒入黄瓜千张丝中，搅匀，就可以开吃啦。
白菜千张的做法
上学的地南方天天都能吃到千张，在我北方这叫做豆腐皮。千张跟好多东西都超搭的，大学室友的男友有个小餐馆，经常给我们带小炒，私心加了好多料。这道菜小厨子有次特意加了蟹棒，极度赞啊。想念大家在一起的时光和那些独一无二的味道。
材料：
白菜，千张，蟹棒，青椒，干红椒，盐，酱油，油，三鲜，，
白菜千张的做法的做法步骤：
步骤1，白菜，千张，蟹棒，青椒，洗净切开。
步骤2，适量油，青椒干椒爆香。
步骤3，加入蟹棒炒片刻，捞出蟹棒，放一旁最后再加入。
步骤4，白菜帮入锅，加适量水，闷煮。
步骤5，加入千张，白菜叶，酱油盐三鲜适量。闷煮片刻加入蟹棒。稍后即可。
千张卷的做法
材料：
千张，黄瓜丝，胡萝卜丝，青椒丝，金针菇，牙签，豆瓣酱，老抽，酱油，鸡精，盐，，
千张卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料千张切好自己要的长度
步骤2，材料放上去
步骤3，卷紧要多出三分之一然后切开插上两根牙签
步骤4，收口互相对着煎的时候才不会开
步骤5，一对一对串好也适合烧烤用不过要用烧烤叉
步骤6，小火慢慢的煎要撒上足够味道的盐
步骤7，同时拌酱豆瓣酱老抽酱油鸡精水油混合
步骤8，酱要在快熟涮上或者刷酱用小火慢慢的煎
步骤9，蔬菜熟了变软就可以撒孜然粉辣椒粉
凉拌千张的做法
材料：
千张1块，辣椒2个，蒜2瓣，香菜适量，葱适量，生抽1勺，香油适量，鲍鱼汁1勺，辣椒油1勺，砂糖适量，盐巴适量，香醋适量，
凉拌千张的做法的做法步骤：
步骤1，千张买回来，洗干净，用开水烫一下
步骤2，捞起来，控干水分
步骤3，把所有的材料放入大盘里
步骤4，搅拌均匀，放入冰箱冰镇30分钟
步骤5，从冰箱拿出来，装盘，拍照
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