这个季节山药大量上市,应该多吃。山药还能补脾,促进消化吸收。除此之外,它还有去湿去浊的作用,对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。买了一堆铁棍山药,隔三差五的就会蒸两根,和面蒸山药馒头。这个是孩子最近很爱吃的小点心。幼儿园回来,吃几个热腾腾的小馒头,再喝一杯牛奶,权当是点心了。铁棍山药口感比较面,适合蒸着吃或是炖汤吃。而今天做的这道脆脆口感的金沙山药,用的是菜山药,菜山药就是平时用来清炒的,口感脆爽。切片与黑木耳一起炒。有清肺、润肺、补脾之功效。今天把山药切成条,沾了淀粉,裹着蛋液,油炸。再沾上炒至翻沙的咸蛋黄,相当好吃。可以是小点心,也可作为小零食。削好的山药容易氧化变黄,可用开水焯烫1分钟。开水里面加入1汤匙白醋,可让山药抗氧化,还能让口感更加脆爽。
材料:
麻山药1根,白醋1勺,淀粉适量,鸡蛋1个,咸鸭蛋黄2个,,
脆沙山药的做法的做法步骤:
步骤1,山药去皮切条水里浸泡一会儿去掉粘液
步骤2,烧锅热水,水开,倒入1勺白醋。再放山药,水开焯烫1分钟左右。捞出过凉水
步骤3,准备咸蛋黄,淀粉,鸡蛋打散。
步骤4,每一根山药条都沾上淀粉,裹上一层蛋液。
步骤5,油锅热,下入山药条。炸定型翻面。
步骤6,升高油温,再倒入复炸一遍,逼出多余油脂,更脆。
步骤7,炒锅小火,咸蛋黄顺时针炒至翻沙,倒入炸好的山药,翻均匀出锅。
步骤8,成品
食材明细:
主料::山药一根,
辅料::豆沙馅适量,糖桂花适量,面粉适量,黑芝麻适量,
糖桂花豆沙山药饼的做法步骤:
1.山药洗净蒸熟,凉凉,去皮,碾成泥。山药蒸熟去皮手不痒。
2.山药泥中加入适量面粉揉匀,静置十分钟。
3.糖桂花与豆沙混合拌匀待用。
4.将山药面团揉成长条,揪成均匀小剂子,捏成饼,包入豆沙馅,收口,按成小薄饼
5.平底锅预热,刷一层薄油,将饼沾上黑芝麻,煎两面金黄即可
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::葱花适量,砂糖适量,水适量,花生油适量,
返沙芋头的做法步骤:
1.芋头洗一下刨去皮。
2.去皮后将芋头切条。
3.热锅下花生油大火炸芋头至金黄后捞出,炸好的芋头外皮比较硬。
4.炸芋头的油倒出后加入小半碗水煮开,下糖后用锅铲一边搅拌一边煮糖浆。
5.糖浆煮至出现大泡且粘稠后下入葱花。
6.已经煮到粘稠的糖浆是返沙芋头的关键,煮好糖浆后关火。
7.快速倒入炸好的芋头不停的翻炒。
8.在返沙的过程会越来越吃力,炒至糖浆干为止,出现糖砂就可以了。
9.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《返沙山药》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药粥专题,希望您能喜欢!