食材明细:
甘草2钱,炒扁豆2钱,白术2钱,黄耆2钱,茯苓2钱,红枣6颗鸡胸肉半杯,蛤蜊1斤,嫩姜6片酒1大匙,盐1小匙,糖1小匙,麻油2小匙。
海陆煲的做法步骤:
1、药材用清水冲洗净后沥开。
2、将所有药材放入汤锅中用8杯水熬成4杯汤汁备用。
3、鸡胸肉切丁、蛤蜊先泡水吐沙、嫩姜切丝。
4、鸡丁、嫩姜丝放入熬好的汤锅中略煮。
5、待鸡肉熟饮、再放入蛤蜊及调味料调味。
6、煮到蛤蜊全部张开,即可食用。
食材明细:
主料::面粉250g,青椒半个,马苏里拉少许,黄油少许,虾200g,圆葱半个,西红柿半个,
辅料::鸡腿肉200g,奥尔良腌料少许,鸡腿肉虾200g,番茄酱少许,酵母少许,
海陆披萨的做法步骤:
1.将少许酵母用温水化开后和面,和好后加入少些的黄油。待发。
2.将鸡腿肉切成小块,用奥尔良料腌制,待用。
3.将青椒、圆葱、西红柿切成宽丝。
4.面发好了。有点发的感觉就行。
5.将面放入圆盘,铺好,用叉子将面扎出小孔。
6.刷蕃茄酱
7.依次放上腌制好的鸡腿肉、虾、切好的西红柿、青椒、圆葱。
8.放入马苏里拉丝,放入烤箱180度20分钟即可
9.剩下的鸡腿骨放了个土豆和粉炖了,别浪费食材,呵呵!谁让东北人就爱炖菜呢!
小贴士:
我这次做,马苏里拉放的有点少,没拉出太多的丝。还有,面不是发过了,这样就成发面饼了!
食材明细:
主料::米饭500g,
辅料::白菜叶4片,玫瑰露腊肠80g,西葫芦80g,豆腐丝40g,大虾40g,鸡蛋4个,猪肉馅儿50g,青辣椒10g,大蒜2粒,
配料::料酒适量,老抽适量,鸡精适量,盐适量,淀粉适量,白糖少许,生抽少许,食用油适量,
酱油海陆炒饭的做法步骤:
1.已经是加工好的材料图片了。米饭装出来一碗,量有点多。
6.最后放青椒是因为,青椒炒老了不好吃,放的太靠前,绵软掉了。之后加老抽,鸡精,还有盐。出锅。完成图,找点东西搭配下。
小贴士:
米饭比较吃油,如果使用的不粘锅的话,那最好,要是其他的,可是适量的中途加油,如比较有经验,可以酌量。
食材明细:
主料::牛排1块,鸡块2块,比目鱼1块,意大利面30g,胡萝卜6g,鱼豆腐8g,薯条8g,生菜3g,
辅料::盐3g,胡椒粉1g,料酒5g,番茄酱3g,黑胡椒颗粒2g,亚麻籽油6g,
海陆全拼套餐的做法步骤:
1.准备好食材。意大利面提前煮十分钟煮软。胡萝卜切片,用模具切出造型。鱼豆腐、薯条室温解冻。
2.用厨房纸把牛排表面水分擦干。鸡块室温解冻。比目鱼用盐、胡椒粉、料酒腌一会。
3.多功能锅开2档,倒入亚麻籽油,放入牛排、鸡块、比目鱼,表面撒些黑胡椒颗粒。
4.牛排和比目鱼翻面,再将胡萝卜、薯条、鱼豆腐放入。
5.最后放入煮过的意大利面,将食材都全部加热至熟,表面撒些盐。
6.最后,意大利面上挤上番茄酱,撒上生菜丝即可。
小贴士:
1.自己喜欢吃什么食材都可以放。
2.意大利面必须提前煮软,不能直接下锅。
食材明细:
主料::T65小麦粉400g,大米粉100g,马苏里拉芝士碎220g,蚕豆瓣适量,培根3片,大虾仁16个,
辅料::精盐10g,白糖15g,酵母5g,牛至碎适量,番茄酱适量,
揉面用::橄榄油30g,30度净水260g,
水浴法::水50g,
装饰用::橄榄油少量,
溶解酵母用::净水100g,
海陆芝士面包的做法步骤:
1.把面团都揉好了,才想起来拍照?(揉面团的步骤,麻烦请各位随意找我之前发布的任何一款面包食谱,基本都有详细步骤。)揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,进行第一次发酵:2小时。
2.我昨天做面包时的气温是22度,所以发酵?️很大。
3.第一次发酵结束的面团,均匀分成8个小面团。
4.用擀面杖擀成薄的圆形面饼。
5.用叉子在面饼上戳出这样的孔,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时。
6.第二次发酵结束后,均匀地涂抹上番茄酱。
7.之后撒上牛至碎。
8.撒上马苏里拉奶酪碎。
9.铺上蚕豆瓣和培根。
10.大虾仁提前洗净、用料酒腌制一会儿,去腥。
11.每个面饼上放上两个大虾仁。
12.最上面一层再铺一层芝士碎。同时,提前预热烤箱:230度10分钟。(放进烤箱的照片也忘了拍?)
13.在最底层的烤箱里倒入20克清水(昨天的空气湿度是72%,所以水浴法的水要比秋冬天少)将放有生面团的烤盘放入第二层(我们家的烤箱里一共有5层)。烤箱设定:上下火,230度,23分钟左右。面包出炉后,在边缘薄刷一层橄榄油。
14.成品图。
小贴士:
1、进入梅雨季节这段时间,空气湿度都比较高,一定要注意调整水浴法所用的水量、烘烤的温度和时间。
2、每家烤箱都不同,不能完全生搬硬套一个配方,需要根据自家烤箱的情况调整。
食材明细:
主料::高筋面粉180克,面粉30克,
辅料::清水100 ml,双孢菇40克,口蘑50克,小肉肠三根100克,青豌豆25克,洋葱60克,小番茄140克,红彩椒80克,绿彩椒适量,芝士块60克,虾肉六只80克,马苏里拉奶酪150克,
配料::干酵母3克,橄榄油8克,细砂糖3克,糖适量,盐3克+2克,泡打粉1克,玉米淀粉10克,炸制用烹调油100克,
海陆芝心比萨的做法步骤:
1.用奶酪刨把块状马苏里拉奶酪刨成丝备用;
2.2、干面粉里放入干酵母、盐、糖、橄榄油拌匀,用30度温水合成面团儿;
3.把面团儿在案板上揉出筋来,然后再团成团儿,放入面盆罩上保鲜膜做基础发酵,在30度的温度中发酵大约30-40分钟;
4.合制脆炸糊,面粉、淀粉、盐、泡打粉混合,用清水合成糊,在脆炸糊中放入适量橄榄油搅拌均匀备用
5.虾肉用刀轻轻割断虾腹部的筋,然后再用刀背轻砸成条,为的是在炸制时不至于卷曲的太大
6.由于炸虾用油量少,因此使用小奶锅即可,油温五成热时下入裹好脆炸糊的虾,虾炸熟捞出备用,虾的颜色要微有金黄即可,因为后续还要烤制,所以颜色不易过深
7.制作比萨酱,炒勺上火倒入少许橄榄油,油热煸香蒜末,放入洋葱煸香煸透
8.最后锅中下入番茄丁和1克意大利香料粉煸炒,把番茄丁炒至软烂后注入清水,微火熬制大约20分钟倒入面粉水搅拌,直至粘稠便可出锅
9.肉肠用刀切成1.5厘米的段,其它蔬菜切丁,蘑菇切片,至此所有原料准备齐全
10.面团儿已发酵到两倍大,取出放到案板上,用手按压排空内部组织气体,然后再滚成面团儿罩上保鲜膜饧发20分钟
11.把饧发好的面儿用擀面杖擀开,在擀面时要注意手法,应从面团的中间往前擀,然后再从中间往回擀,依次转动擀制
12.面皮擀的薄厚在3毫米即可,然后置入烤盘,在面皮的周边大约两厘米处整齐的码放上肉肠段,在每个肉肠段的间距中放上掰碎的芝士块儿
13.放好肉肠和芝士后,用手把面皮的周边往里卷起,然后用手按牢,此时的芝士已包入到饼皮的边沿里,肉肠的上端微微露出
14.最后用餐叉整齐的戳孔,这样避免在烤制时出现局部膨胀,要保持饼底的平整。把烤盘置入烤箱用200炉温烘烤7分钟,表面微黄即可
15.取出烤好的坯料,在饼皮的周边均匀的涂抹上全蛋液
16.涂好蛋液后,舀两大勺熬制好的比萨酱放在中间涂抹均匀,撒上一层占20%的马苏里拉奶酪丝
17.、在上面再把蘑菇片和少许肉肠片铺平,上面再撒上蔬菜和洋葱丁
18.在蔬菜上面撒上60%的奶酪丝,上面撒上青豌豆再把剩余的奶酪丝全部撒上。炉温上下火190度,先烘烤15分钟
19.烘烤15分钟后取出烤盘,把事先炸好的虾摆放到比萨饼的中间,呈分开的花瓣状用手稍微按压一下即可,然后再置入炉中继续烘烤3-4分钟便可出炉。至此,全部操作完成
20.这是出炉后的造型
21.成品出炉造型照片
22.用比萨专用滚轮刀正在切割
23.此比萨可招待五至六人的量
24.边沿的芝心已经烤溶,效果不错!
小贴士:
此比萨特点;外皮焦脆、内里软糯、香气扑鼻、味美无穷!
温馨提示;
1、如没有意大利香料粉可不用,可用一小片香叶代替,酱炒好后捡出即可。
2、由于此款比萨太丰厚,因此要比脆比萨烤的更久些,18-20分钟基本可以,但要视烤箱的大小和烤箱的品牌而定,应为款款烤箱都有一定的误差。
3、擀皮时手法要得当,一般都要从面团的中间下擀面杖往四周擀开,否则不易擀圆。
4、芝心包制要用手抻折面皮,一定要包牢按压密实才好
食材明细:
主料::中粉200克,酵母3克,盐2克,糖3克,黄油10克,水90克,
辅料::培根2片,虾仁8个,马苏里拉150克,洋葱适量,辣椒少许,番茄酱适量,鸡蛋1个,甜玉米粒少许,
海陆至尊披萨的做法步骤:
1.把中筋面粉,盐,糖,酵母放入面包机里,和面成团
2.加入黄油揉成光滑的面团,室温发酵
3.因为虾仁含水量较大,所以需要提前烤一下,烤箱170度,中层,烤5分钟,至水分收干
4.发酵好的面团为原来的2倍大,且面团内部充满气孔
5.把面团发在揉面垫上,如果沾可以适量撒些干面粉,擀成比模具略小的圆盘
6.披萨盘涂一层薄薄的黄油
7.将擀好的面皮放入披萨盘内,用手按压面皮,把面皮撑至与盘子同样大,边缘挤出一圈圆边
8.用叉子在饼皮上扎孔排气
9.再度发酵20分钟,这里使用烤箱发酵,上下管温度均在0—60度之间,功能调至发酵档
10.饼边刷全蛋液
11.在饼皮中间涂番茄酱
12.再撒上100克左右的马苏里拉芝士
13.放上烤好的虾仁,培根,洋葱,甜玉米粒
14.烤箱预热230度,中层,220度,烤15分钟
15.取出,再撒上剩余的马苏里拉芝士和辣椒
16.继续烤3—5分钟,至马苏里拉芝士化掉
17.出炉即可食用
小贴士:
水份含量比较大的材料都要提前烤一下,收收水分,这样才不会使饼皮粘粘的。
感谢您阅读“97美食网”的《北极虾试用—海陆炒面的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海陆铁板专题,希望您能喜欢!