好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的粤鲜配川辣，虾仁滑蛋酱爆鸡丁便当，鲜滑香爽！的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
今日便当——虾仁滑蛋酱爆鸡丁便当。（我的公众号：上班族的便当）做这个便当的初衷是想做个有虾的菜，于是选择了虾仁滑蛋这道广东菜，但光吃就觉得腻了，配点川菜做法的酱爆鸡丁，广式鲜搭配四川辣，冰火口感、鲜滑香爽，虾和鸡丁都好嫩，回味无穷！【便当搭配】主菜：滑蛋虾仁配菜：酱爆鸡丁（川口）水果：哈密瓜
材料：
基围虾10只，鸡蛋2个，鸡胸肉半块，莴笋100g，香葱2根，干辣椒4个，花椒适量，食用油适量，生抽适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，
粤鲜配川辣，虾仁滑蛋酱爆鸡丁便当，鲜滑香爽！的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。虾去虾线剥壳，鸡胸肉洗净，莴笋切丁，姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用；
步骤2，先做滑蛋虾仁。剥出基围虾的虾仁，去虾线后洗干净；加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟；
步骤3，锅内烧开水，放入虾仁焯30秒即可（顺手把莴笋丁也焯一下）；两个鸡蛋打散加葱花，准备水淀粉；
步骤4，将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合，加入一小勺盐和适量的白胡椒；
步骤5，锅内放两勺油，开中火，热锅冷油倒入蛋液，这时不用翻动，鸡蛋液半凝固时再翻动；
步骤6，翻炒均匀即可出锅，鸡蛋不要炒老哦。
步骤7，川味酱爆鸡丁做法。将洗干净的鸡胸脯肉切成小块，放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟。
步骤8，锅内放2勺油，开中火，热锅热油放入腌好的鸡丁，翻炒均匀至刚好变色，盛出备用。
步骤9，在刚才的锅中加入一小勺油，开中火，加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒，炒香；再加半勺豆瓣酱，炒出红油；
步骤10，将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入，翻炒均匀；
步骤11，放2勺生抽和一点糖提味，大火收汁；鸡肉不要炒太老哦。
步骤12，放入便当！口感满分，完美~
步骤13，这是我的公众号：上班族的便当让我们一起钻研美食，做幸福的吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧
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鲜香爽滑的香菇豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，淀粉适量，
辅料：：香菇3朵，香葱适量，
鲜香爽滑的香菇豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块
2.香菇切成丁，姜切丝，葱切成末
3.油热放香菇丁，姜丝爆香
4.闻到香菇味道之后放入豆腐，加入水，漫过大半豆腐。
5.煮至豆腐入味后放入湿淀粉和葱花
6.晃动锅子，关火
小贴士：
豆腐不能用锅铲去铲，容易碎，最好的办法是晃动锅子或者颠锅，这样就蹦保持豆腐的完整性，勾过淀粉的豆腐看起来跟诱人呢！
秋葵鲜菇滑蛋
食材明细：
主料：：秋葵8个，白玉菇50克，蟹味菇50克，鸡蛋2个，
辅料：：盐3克，生抽少许，料酒少许，
秋葵鲜菇滑蛋的做法步骤：
1.准备食材。
2.菇剪掉根部，锅中加盐加水烧开把菇焯水。
3.秋葵表面用盐搓洗一下，将上面的绒毛洗干净，并切成薄片备用。
4.鸡蛋加盐和少许料酒打散。
5.热锅热油放入秋葵翻炒变色后加盐并翻炒均匀。
6.锅中放入蛋液，稍作凝固后再翻炒均匀。
7.放入双菇，加少许生抽翻炒均匀即可。
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