食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的花雕醉香虾的做法，欢迎你阅读与收藏。
材料：
皮皮虾600克，枸杞10克，柠檬半个，小红辣椒2个，黄芪2克，香菜，当归2克，盐2克，糖2克，醋5克，花椒3克，八角2个，酱油10克，花雕酒150ML，
花雕醉香虾的做法的做法步骤：
步骤1，将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，
步骤2，锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟，
步骤3，将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟
步骤4，香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可
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花雕蒸醉蟹的做法
材料：
大闸蟹（阳澄湖），镇江香醋，姜，花椒，花雕酒(绍兴产最好)，，
花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以).
步骤2，将洗好的大闸蟹用草绳（最好用草绳，其他的绳子不好）捆好。
步骤3，盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒（依据自己家人的口味），将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
步骤4，将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
步骤5，中火蒸15-20分钟，出锅
花雕醉湖蟹的做法
江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹，两者相得益彰，而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉，大闸蟹本身就很新鲜，因为酒的味道而变得更加鲜美，一上桌，酒香扑鼻，大闸蟹的味道咸淡适中，尤其是蟹黄饱满，入口细腻，让人回味。
材料：
大闸蟹6只（700g），花雕750ml，湖羊酱油758ml，花椒1勺，桂皮1根，香叶3片，八角2颗，干辣椒5个，生姜3片，冰糖100g，高度白酒250g，，
花雕醉湖蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，把酱油倒入锅中，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
步骤3，切3片生姜，一起放入锅中，烧至沸腾，关火
步骤4，酱油汁放置凉，备用
步骤5，大闸蟹洗净，放入瓶中
步骤6，倒入高度白酒，盖上盖，让大闸蟹杀菌（1小时）
步骤71，小时后，大闸蟹拿出，沥干备用
步骤8，再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
步骤9，倒入冷却好的酱油，倒入花雕酒
步骤10，花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度，盖上盖子，拧紧，放入冰箱冷藏4-5天
步骤114，-5天后，打开瓶盖，香气浓郁
步骤12，非常的鲜呀
花雕虾
大虾洗净，去掉虾线。用花雕酒、盐、葱姜丝腌制1小时。
材料：
主料：对虾6只，，
辅料：花雕酒适量，食盐2g，葱1段，姜1块，苹果醋10g，生抽15g，蚝油10g，香油适量，花椒适量，，
花雕虾的做法步骤：
1. 对虾。
2. 调料。
3. 大虾洗净，去掉虾线。
4. 用花雕酒、盐、葱姜丝腌制1小时。
5. 将大虾摆在盘内，撒葱姜丝和几粒花椒。
6. 上笼蒸10分钟左右取出，然后装盘。
7. 用醋、酱油、蚝油、姜末和香油。
8. 调成料汁，蘸食。
花雕姜汁红醉蟹的做法
花雕姜汁红醉蟹，是我们台州立冬后进补的一款菜，花雕红糖加入用原汁机榨的姜汁，先让蟹在锅中喝醉，然后启动捷赛锅的煲炖鲫鱼汤功能，让汤汁慢慢的收入大闸蟹中入味，待汤汁沸腾时，满室的花雕酒味加上姜汁红糖的香味，未能上桌己让你唾涎三尺，欲罢不能,与其说是吃醉蟹，不如说更多人更爱这蟹汤中的姜汁红糖酒的口感，所以这款菜无需将汤汁留干，而是一杯姜汁红糖酒入喉，一手螃蟹肉塞口。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
大闸蟹2只，姜70G，红糖70G，水500G，
花雕姜汁红醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将姜放入原汁机中榨成汁，加入水备用
步骤3，锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，大闸蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。
步骤4，启动捷赛锅煲炖鲫鱼汤功能。
步骤5，待30分钟后便可结束程序.
步骤6，隔三分钟后启锅。
步骤7，将大闸蟹装盆，先趁热将汤汁用吸管吸干，再吃螃蟹。
步骤8，。
【花雕麻辣虾】 的做法
【关于一些事】目前只混迹豆果和新浪博客@糖小饼Halloween，其它地方是转载的所以一切消息评论我都看不到也回复不了非常抱歉。豆果和新浪的消息都会查的~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
白虾16只（约270G），青花椒半杯，干红辣椒2杯，葱1根，姜4片，蒜4瓣，花雕酒1/3杯，盐1茶匙，
【花雕麻辣虾】 的做法的做法步骤：
步骤1，干红辣椒用清水冲洗一下，对半剪开备用
步骤2，这是干燥的青花椒这里的“杯”是指量杯，1杯大约240ML的容量用量不需要那么精确，多点少点都行的，也可以根据自己喜好调整
步骤3，白虾去除虾须，洗净后沥水备用（虾脚我没去，根据自己习惯来就好。换成明虾啊什么的也都是可以的）
步骤4，姜蒜切片，起油锅（大概2汤匙的油），放入姜蒜片爆香
步骤5，加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（会觉得有点呛）如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的），余油留在锅内继续用
步骤6，余油烧热，放入准备好的虾炒至卷曲变色，外壳有一点点脆的状态
步骤7，加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙盐，炒匀
步骤8，葱切成葱花，起锅前撒入，翻炒一下后起锅即可
步骤9，成品~
步骤10，成品~
醉美花雕酒《清蒸花雕梭子蟹的做法
好的花雕有特殊的香气和甜味，尤其适合和海鲜清蒸，既有浓郁的酒香又能提高海鲜的甜味。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
梭子蟹，浓缩鸡汁，花雕酒，糖，
醉美花雕酒《清蒸花雕梭子蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹洗净切块摆盘。
步骤2，浓缩鸡汁小半碗，花雕酒大半碗，撒点点糖调成花雕汁。
步骤3，锅里加水烧热，将花雕汁倒入白盘的蟹肉上，大火清蒸15分钟。
“印象美食”之花雕醉蟹的做法
第一次了解醉蟹还是通过《舌尖上的中国》，那节目中的美味让我和先森特别垂涎。尤其是《天天向上》钱枫吃醉蟹时的表情，简直馋到我俩了。今年的中秋做过一次蒸醉蟹，味道很美，但是先森想吃更鲜美的，那么就重看一遍《舌尖》，自己琢磨着鼓捣了。螃蟹封藏七天后，开盖之，满屋鲜香。食之，满口鲜美
材料：
大闸蟹（母）8只，花雕酒（3年）1升，鲜姜一块，花椒少许，大料少许，白酒3两，盐少许，生抽少许，
“印象美食”之花雕醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹买来清水养2天，让其吐净沙子。
步骤2，用干净牙刷将大闸蟹刷洗干净，尤其是钳子。
步骤3，腌菜的玻璃罐（2公斤）洗干净，擦至无油无水，放入盐、姜末、花椒和大料，倒入少许生抽后，倒入一升花雕黄酒。
步骤4，将鲜活的大闸蟹逐个放入罐中（唉，画面太残忍，一年估计就做一次了），最后倒入3两白酒。密封后，放入冰箱冷藏七天。
步骤5，这是七天后的醉蟹。
步骤6，这是腌制八天后的醉蟹，味道特别鲜美，肉质鲜嫩，蟹黄鲜滑。
醉虾的做法
几年前在舅舅家吃过这道菜，觉得很独特，从来没有吃到过那么美味的醉虾。这次为了赠亲戚生日，特地要来配方，自己再重新调制下比例。应该说一次成功吧，特来分享给大家。
材料：
活基围虾两斤，海天金标生抽一瓶，沈永和花雕酒一瓶，白砂糖120G，九制陈皮一包，话梅二十颗，花椒二十粒，大蒜两瓣，生姜五片，白酒五十二度一瓶，
醉虾的做法的做法步骤：
步骤1，活基围虾洗净，用白酒浸泡十分钟左右，碗里会有活蹦乱跳的声音
步骤2，取一个两升的玻璃瓶，开水消毒，把所有配料放一起，冰箱冷藏半小时左右。
步骤3，最后就是把醉晕的虾放在秘制配料中，冰箱冷藏五天后食用。味道很不错哦！
干白花雕蒸醉蟹的做法
据说，花雕和大闸蟹更配？可我，偏不按常理出牌，加些干白，传统风味加上异国风情，有何不可。此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。此次，醉蒸蟹的卤汁中，除了添加了干白，还在大料中添加了一味甘草，让食者在享受了卤香与酒香之后，嘴里还能有一丝回甜，岂不妙哉。
材料：
大闸蟹3只，花雕200ml，干白50ml，生抽150ml，冰糖150g，姜30g，花椒1g，八角2个，桂皮8g，香叶3张，陈皮3g，甘草3g，盐适量，黑糖老姜20g，紫苏包1个，，
干白花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时。
步骤2，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。
步骤3，将大闸蟹放入清水，加适量盐，养一两个小时，排污。
步骤4，准备卤料。最左边的是黑糖老姜，是京东大闸蟹礼包里附送的。如果没有，可以自己用红糖和老姜代替，也可不放。
步骤5，一锅清水，放入卤料烧开后，转入中小火，继续煮15到20分钟。
步骤6，倒入花雕，煮沸。关火。
步骤7，加入干白。放置一旁，冷却。
步骤8，蒸锅接水，水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的，可用紫苏叶取代或则不放。取出清水中的大闸蟹，用小刷子刷洗干净。
步骤9，将大闸蟹放于蒸格，肚子朝上，以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上，放姜片。大火，蒸15分钟。
步骤10，将蒸好的大闸蟹，放入冷却的醉卤汁中。放入冰箱冷藏，腌制24个小时后，即可食用。
步骤11，腌制24小时后取出，配上一杯花雕小酌。真是人间美味。
步骤12，最后，摆盘，照相。
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