食材明细:
黑芥200克,白砂糖8克,味精2克,酱油5克,辣椒油10克,胡麻油1克,香油2克,香菜30克
凉拌玫瑰大头菜的做法步骤:
1.玫瑰大头菜洗干净,顶刀开片,切成细丝,拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。
2.香菜择洗干净,切成段,拌入大头菜内,即可装盘上桌。
小贴士:
1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡.3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.
食材明细:
主料: 卷心菜 200g, 五花肉 50g, 粉丝 50g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
大头菜炖粉条的做法步骤:
1.大头菜一颗
2.切开之后去掉根部
3.大头菜切丝
4.红薯粉条
5.用热水发开
6.放凉水过凉
7.起锅爆炒肉
8.放入大头菜
9.倒入少许味极鲜
10.加入粉条倒入适量水
11.放入香菜即可
食材明细:
大头菜适量,蒜几瓣适量,小红辣椒若干(视自己嗜辣的程度定)适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量
火爆大头菜的做法步骤:
做法:大头菜切成不规则的形状,蒜拍碎后再切成大点的粒,小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火,放入油,待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒,炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜,用急火爆炒,等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。(此菜炒熟的标准依个人口味而定)
简单吧,味道不错的,有空可以一试的,也不知道自己讲明白没有
火爆大头菜做法一
制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香,放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。
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火爆大头菜做法二
做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香
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火爆大头菜做法三
做法是,先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟,最好用手抓匀,这样比较容易腌,腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油,油热后放入花椒干辣椒,然后放入葱花,倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了,这样炒出来的元白菜会很脆,麻辣味道也很浓,很好吃
食材明细:
主料: 方便面 1袋, 卷心菜 100g, 香肠 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量, 花椒粉 适量,
大头菜炒方便面的做法步骤:
1.准备一袋方便面
2.大头菜洗净切丝,火腿肠切丝,葱切末
3.锅中烧水煮面
4.面煮八分熟捞出备用
5.另起锅,热油放入火腿丝煸炒
6.再放入葱末炒香
7.放入大头菜丝翻炒
8.放入适量花椒粉
9.倒入少许酱油
10.放入盐炒匀
11.放入方便面
12.翻炒几下调入鸡精即可
食材明细:
主料: 卷心菜 100g,
调料: 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 调和油 适量, 十三香 适量,
油爆大头菜炒肉丝的做法步骤:
1.大葱和精肉洗净备用。
2.青辣椒切丝,葱切葱花备用。
3.大头菜一份备用。
4.辣椒两个洗净备用。
5.大头菜撕片,放在清水里浸泡一下,一为清洁,二来去除一些盐味。
6.葱切葱花,青辣椒切细丝备用。
7.精肉切细丝备用。
8.将浸泡好的大头菜,切细丝备用。
9.炒锅放火上,放入食用油,将葱花爆香。
10.下入肉丝炒散。
11.炒到肉丝变色后,加入酱油和十三香调味。
12.放入大头菜丝。
13.放入青辣椒丝。
14.翻炒均匀,放入味精提味,出锅即可食用。
食材明细:
蚕豆50克,盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
豆瓣汤的做法步骤:
1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火,煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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