好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"炒酸菜粉丝的做法",供你阅读参考，并请收藏本页面！
前几天家里吃咖喱猫喜欢的卷春饼，挖哈哈~~~~现在想想都流口水啊，嘿嘿，闲言少叙。呵呵，咖喱猫拍的不好，所以它看起来长相一般，可是这道菜非常滴有“内秀”卷春饼可万万少不了哦~~~春饼的配菜有很多种可以根据自己的喜好选择，比较传统的搭配是土豆丝、京酱肉丝、酸菜粉、长豆芽（绿豆芽）下面说说炒酸菜粉丝的做法
材料：
酸菜适量，粉丝适量，葱姜（切片备用）少许，蒜末少许，红烧酱油少许，十三香（或者是花椒、大料）少许，盐少许，味精少许，五花肉或瘦肉丝少许，，
炒酸菜粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用开水泡软(约10分钟)泡粉丝的时间可以用来备料
步骤2，酸菜洗净切丝,葱姜切片,准备蒜末、肉切丝
步骤3，泡好粉丝后用凉水冲一下降温,控净水后备用
步骤4，油热后放入肉丝炒至发白
步骤5，加入葱花、姜片、蒜末炒香,然后放入酸菜,加2勺水翻炒
步骤6，放入盐、十三香、红烧酱油（增色用）翻炒至9成熟
步骤7，放入粉丝，加盖闷1-2分钟
步骤8，点味精出锅
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酸菜粉丝煲的做法
哈，翠花儿上酸菜~东北名菜酸菜炖粉条。我将他摇身一变改成快手下饭版。粉条好吃，但是炖煮时间较长，粉丝就不同啦，下锅即熟，而且更加吸味。看似平淡无奇，确特别的暖胃下饭，冬季这样一小锅真是格外有滋味~
材料：
酸菜200克，粉丝1捆，五花肉80克，葱5克，姜5克，红辣椒1个，酱油1汤匙，料酒1勺，盐适量，香葱1根，
酸菜粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，酸菜洗净沥干水；粉丝用温水泡软；五花肉切小条；葱切葱花、姜切片、辣椒切小段
步骤3，起锅热油，加入五花肉慢慢煸炒出油至边缘微焦
步骤4，加入葱姜辣椒炒出香味
步骤5，加入酸菜翻炒几下
步骤6，倒入少许清水，加入料酒、酱油，煮开后转小火炖煮10几分钟
步骤7，加入粉丝在煮一会将粉丝煮软
步骤8，最后加点盐调味拌匀出锅即可
步骤9，成品
步骤10，成品
肉丝酸菜粉丝的做法
酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜，放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。
材料：
酸菜1盘，粉丝2小捆，猪肉100克，油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，水少许，料酒少许，淀粉少许，
肉丝酸菜粉丝的做法的做法步骤：
步骤11，.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；
步骤22，.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；
步骤33，.粉丝用温水泡软，然后剪短；
步骤44，.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；
步骤55，.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；
步骤66，.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。
步骤7，酸爽开胃，超级下饭
酸菜炒粉丝的做法
材料：
东北酸菜、适量，猪里脊肉、适量，龙口粉丝适量，，
酸菜炒粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念）。
步骤2，龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。
步骤3，锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
步骤4，放东北酸菜入锅翻炒一分钟。
步骤5，撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。
步骤6，把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。
步骤7，盖上锅盖，煮两分钟。
步骤8，开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。
酸菜粉丝汤的做法
材料：
酸菜30g，粉丝50g，小米辣1颗，大蒜2瓣，生姜适量，盐适量，葱花适量，，
酸菜粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜切丝，小米辣横着切成小片（用泡好的野山椒味道会更好，博主家有做好的四川泡菜，所以直接用了泡好的小米辣）
步骤2，热锅起油，油温一定要高，烧到冒烟的时候放入酸菜，大火猛炒一分钟，炒到酸菜有点变干的时候加水
步骤3，粉丝提前泡好，待水开的时候放入粉丝，蒜片，生姜丝，大火煮两分钟
步骤4，起锅的时候加盐，酸菜里有一定的盐分，所以加盐的时候应注意少放。
步骤5，盛入碗中，再放入葱花，味素。完美！
肉丝酸菜粉丝
食材明细：
主料：：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，
辅料：：油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，淀粉少许，料酒少许，
肉丝酸菜粉丝的做法步骤：
1.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失
2.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味
3.粉丝用温水泡软，然后剪短
4.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色
5.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂
6.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅
7.酸爽脆嫩，好开胃
8.香，真香
小贴士：
如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用；酸菜吃油，要油多些炒出来才好吃，放一点点肉或者用猪油更香更润。更多美食可关注美食公众号：Meggy的美食厨房。
酸菜白肉粉丝
食材明细：
主料：：醋泡包菜1/4个，粉丝1把，水煮白肉1块，
辅料：：红椒少许，香葱2根，生姜适量，
配料：：油2茶匙，盐适量，胡椒适量，
酸菜白肉粉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.粉丝提前用温水泡发。
3.水煮白肉切薄片。
4.红椒、香葱洗净，切好备用。
5.醋泡包菜，用水冲一下，切小块。
6.锅中油热，爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
7.倒入泡菜，炒匀。
8.加入适量冷水，加入盐、胡椒煮开；再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝，煮开。
10.撒入红椒、葱花，调味后即可装碗。
酸菜炖粉丝
食材明细：
主料：：酸菜丝300克，粉丝50克，五花肉200克，
辅料：：油1汤匙，盐8克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，姜适量，
酸菜炖粉丝的做法步骤：
1.主辅料： 酸菜丝、粉丝、五花肉
2.把五花肉切条。
3.热油，炒香葱姜。
4.放入肉丝煸炒。
5.烹入生抽。
6.放入洗净的酸菜丝。
7.炒匀后，加适量清水。烧开后，先炖制5分钟。
8.然后加入粉丝。
9.炖制3分钟左右，粉丝没有硬芯就行。加盐味精调味，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、因为粉丝吸水，所以汤汁要多一些。
2、用肥瘦相间的五花肉比瘦肉要好吃。
酸菜粉丝包
食材明细：
主料：：四川泡菜适量，粉丝1小把，面粉适量，酵母适量，温水适量，
辅料：：盐少许，
酸菜粉丝包的做法步骤：
1.面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水揉成较软的面团，盖湿布放温暖处发酵。
2.酸菜稍微清洗一下，切碎。
3.粉丝提前泡软，捞出，控干水分。然后切小段。
4.锅中倒油，烧热，倒入酸菜翻炒。
5.加入切好的粉丝段搅拌均匀。
6.根据自己的口味加入一些辣酱，盐调味。
7.发好的面揉出气泡，取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
8.蒸笼中铺上打湿的布，包入适量的馅，冷水上锅，开中火，上气后，蒸20分钟左右。
酸菜粉丝鱼
食材明细：
主料：：酸菜适量，草鱼片适量，
辅料：：粉丝适量，
酸菜粉丝鱼的做法步骤：
1.鱼骨和鱼肉分开，鱼肉下盐，鸡蛋清和生粉腌十分钟。
2.酸菜切丝。
4.炒锅下油，用姜丝爆锅。
5.下酸菜炒出香味。
6.下辣椒酱炒出红油。
7.下适量的水，下鱼骨煮至开锅。
8.下腌好的鱼片滑开煮熟。
9.下泡好的米粉，煮开后关火。
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