中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了酸菜粉丝煲的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
哈，翠花儿上酸菜~东北名菜酸菜炖粉条。我将他摇身一变改成快手下饭版。粉条好吃，但是炖煮时间较长，粉丝就不同啦，下锅即熟，而且更加吸味。看似平淡无奇，确特别的暖胃下饭，冬季这样一小锅真是格外有滋味~
材料：
酸菜200克，粉丝1捆，五花肉80克，葱5克，姜5克，红辣椒1个，酱油1汤匙，料酒1勺，盐适量，香葱1根，
酸菜粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，酸菜洗净沥干水；粉丝用温水泡软；五花肉切小条；葱切葱花、姜切片、辣椒切小段
步骤3，起锅热油，加入五花肉慢慢煸炒出油至边缘微焦
步骤4，加入葱姜辣椒炒出香味
步骤5，加入酸菜翻炒几下
步骤6，倒入少许清水，加入料酒、酱油，煮开后转小火炖煮10几分钟
步骤7，加入粉丝在煮一会将粉丝煮软
步骤8，最后加点盐调味拌匀出锅即可
步骤9，成品
步骤10，成品
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酸菜牛肉粉丝煲
酸菜牛肉粉丝煲是一道汤菜，如果家里有小鲫鱼或者豆腐冻豆腐她也会放一些，反正就是根据自己的喜好决定就可以了。这个菜的原料除了必须的酸菜，其余的都可以变换，我家正好有熟牛肉，所以我就放了一些熟牛肉，也是非常好吃的，而且将酸菜先用少许油炒了一下，这样酸菜的味道更好。
材料：
主料：酱牛肉1块，粉丝1把，酸菜半袋，，
辅料：香菜2棵，姜少许，泡椒2个，细香葱1把，胡椒粉少许，香油少许，
酸菜牛肉粉丝煲的做法步骤：
1. 将熟牛肉切成薄片，酸菜切成小条，辣椒切成小圈；
2. 将炒锅中放少许油，放入葱花和姜末煸炒出香味；
3. 放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味；
4. 放入2碗水（喜欢喝汤的就多放水），烧开后再煮2分钟就可以，不要长时间煮那样酸菜太软口感不好；
5. 放入粉丝和牛肉（为了拍照好看才将牛肉摆在上面的，自己吃不用这么麻烦），粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀，喜欢酸一点的就在放点醋，关火撒上香菜即可，不要再放盐了，酸菜已经够咸味了。
酸菜羊肉粉丝煲
羊肉切片薄薄的一片，加上酸菜，简直是完美的搭配，这一个煲吃完，胃里绝对温暖熨帖。
主料：
酸菜500g，羊肉300g，粉丝100g
辅料：
葱姜蒜适量，小辣椒适量
调料：
盐1小勺，鸡精少量
制作方法：
1.新鲜羊肉洗净切成薄片备用
2.每片酸菜先用刀将白菜帮片成2-3个薄片，然后切丝，洗净，挤干水分备用
3.干粉丝用清水浸泡至变软
4.锅内放油，放入葱姜蒜和小辣椒炒香
5.放入酸菜翻炒均匀
6.加入没过酸菜的水，大火烧开
7.加入粉丝略煮
8.加入羊肉煮至羊肉变色
9.调入适量盐和鸡精即可
小提示：
1.新鲜羊肉比较软，想直接切成薄薄的片不太容易。可以将羊肉放入冰箱冷冻层冻至微微变硬，然后再切，就会很容易切得薄薄的。
2.东北酸菜要用刀将白菜帮片薄之后再切细丝口感才好，比直接切丝真的好吃很多。切好的酸菜要经过2-3遍的浸泡冲洗，每次洗完都挤干水分再洗下一次，这样可以有效去除多余盐分和过浓的酸味。洗完后尝一下，如果感觉咸度和酸度都比较合适了，就可以挤干水分准备做菜了。
3.酸菜喜油，所以做这道菜时用油量要比平时炒菜多一些才好吃。
4.新鲜羊肉不要久煮，以免口感过老，只要煮至羊肉变色就可以了。
5.酸菜本身已经有咸味，所以盐的用量不要太多，最好尝一下菜的味道再决定用多少盐。至于鸡精，可以按照个人喜好选择是否使用。据说做东北酸菜时一定不要放酱油，我谨遵这条忠告，并没有好奇为什么。您会好奇到放点酱油尝尝味道吗?
羊肉历来被医学家称为血肉有情之品，是进补的好食材，可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?》》》》羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
天气渐渐转凉，此时正是食用羊肉的最佳季节，羊肉历来被医学家称为血肉有情之品，是进补的好食材，可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?和菜谱小编一起看看吧，秋末吃这肉冬天不怕冷。
1、炖、焖、蒸：原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
2、涮：膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
3、爆炒：能发汗
以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
4、烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。
5、最佳拍档：萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的绝配，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻。
6、冻得发白，不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍，市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。
脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌站不住。
结语：以上是小编带来的有关羊肉最佳吃法，大家记住了吗?
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉，那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。
水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，金针菇2两，粉丝2扎，酸菜1棵，
辅料：：香芹2根，香菜2根，姜片3片，
配料：：干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量，
水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法步骤：
1.杏鲍菇、金针菇、香芹，酸菜
2.配料：花椒、八角、干辣椒适量，粉丝2扎
3.酸菜洗净后用清水泡1小时以上，然后滤掉水，切碎，放糖腌30分钟以上备用。
4.杏鲍菇对开，切薄片
5.芹菜洗净后切段
6.干辣椒剪碎，冲洗后用毛巾擦干备用。
7.粉丝剪段，清水泡软
8.金针菇洗净后去尾部，撕开备用
9.糖腌的酸菜挤干水份。
10.粉丝在滚水里焯软，捞起。
11.锅内放油，下豆瓣酱，炒香，炒出红油为止
12.姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味
13.倒入500ml以上的水，小火煮7-8分钟，加入酸菜，小火煮2-3分钟
14.放金针菇，稍为滚起
15.放芹菜和杏鲍菇，稍滚开后就收为小火
16.最后下粉丝，盖上盖子2分钟
17.开盖，洒下香菜，可以开吃啦
18.又香又辣，吃着舒爽极了
19.纯素食，健康无负担。
小贴士：
豆瓣酱有咸味，可以稍少放盐。
酸菜鸭血粉丝煲
食材明细：
主料：：鸭血适量，
辅料：：酸菜适量，姜葱适量，粉丝适量，高汤适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
酸菜鸭血粉丝煲的做法步骤：
1.鸭血切成片，用温水多冲洗几遍，可以去除一部分腥味。
2.酸菜切碎，姜葱切末。
3.粉丝用温水泡软。
4.高汤倒入砂锅烧开，放入泡好的粉丝。
5.炒锅内热油，放入葱姜炒香后下酸菜一起翻炒几分钟。放入鸭血，轻轻翻炒，避免鸭血碎掉，加盐、生抽、白糖调味。
6.把炒好的酸菜鸭血浇在砂锅内的粉丝上，烧开即可。
酸菜冻豆腐粉丝煲
食材明细：
主料：：酸菜半袋，冻豆腐数块儿，粉丝1块，五花肉1小块，
辅料：：葱适量，盐少许，香油少许，姜适量，
酸菜冻豆腐粉丝煲的做法步骤：
1.葱姜切碎。
2.食材准备，粉丝泡发。
3.酸菜切丝。
4.炒锅放油爆香葱姜，炒酸菜和五花肉然后放入砂锅。
5.锅中放水，加热熬制20分钟后放冻豆腐继续熬煮。
6.快熟时加入粉丝，稍煮即可。
7.加入少许盐，和香油即可。
肉丝酸菜粉丝的做法
酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜，放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。
材料：
酸菜1盘，粉丝2小捆，猪肉100克，油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，水少许，料酒少许，淀粉少许，
肉丝酸菜粉丝的做法的做法步骤：
步骤11，.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；
步骤22，.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；
步骤33，.粉丝用温水泡软，然后剪短；
步骤44，.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；
步骤55，.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；
步骤66，.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。
步骤7，酸爽开胃，超级下饭
炒酸菜粉丝的做法
前几天家里吃咖喱猫喜欢的卷春饼，挖哈哈~~~~现在想想都流口水啊，嘿嘿，闲言少叙。呵呵，咖喱猫拍的不好，所以它看起来长相一般，可是这道菜非常滴有“内秀”卷春饼可万万少不了哦~~~春饼的配菜有很多种可以根据自己的喜好选择，比较传统的搭配是土豆丝、京酱肉丝、酸菜粉、长豆芽（绿豆芽）下面说说炒酸菜粉丝的做法
材料：
酸菜适量，粉丝适量，葱姜（切片备用）少许，蒜末少许，红烧酱油少许，十三香（或者是花椒、大料）少许，盐少许，味精少许，五花肉或瘦肉丝少许，，
炒酸菜粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用开水泡软(约10分钟)泡粉丝的时间可以用来备料
步骤2，酸菜洗净切丝,葱姜切片,准备蒜末、肉切丝
步骤3，泡好粉丝后用凉水冲一下降温,控净水后备用
步骤4，油热后放入肉丝炒至发白
步骤5，加入葱花、姜片、蒜末炒香,然后放入酸菜,加2勺水翻炒
步骤6，放入盐、十三香、红烧酱油（增色用）翻炒至9成熟
步骤7，放入粉丝，加盖闷1-2分钟
步骤8，点味精出锅
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