俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《金针酸菜肥牛煲—冬季暖身的做法》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
2.这道酸汤肥牛煲是我们家的拿手好菜之一，在我家已经招待了一批又一批的亲朋好友们，获得了这帮吃货们的一致好评。其实这道菜也是我自己的最爱，吃了好几年了，从没有觉得吃腻过。每次想吃这道菜，都必须得等，等到酸菜发酵好菜可以吃。每次在这样等待的过程中就会更增加这道菜的想念。这次酸菜泡得不多，留最后2棵等着元旦远道而来的那个吃货吧！如果大家不想这么麻烦，直接去超市里买酸菜鱼的料包，用料包里的酸菜就可以。但是外面买来的跟自家泡酸菜味道是不能相比较的哦！参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
酸菜2棵，肥牛片300克，金针菇200克，红色剁椒2大勺，花椒10粒，大料1个，盐1勺，黑胡椒粉少许，五香粉少许，，
金针酸菜肥牛煲—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料
步骤2，酸菜切段
步骤3，锅底少许油小火爆香花椒和大料
步骤4，然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味
步骤5，加入适量清水煮2分钟
步骤6，加入金针菇煮熟
步骤7，加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的
步骤8，加入肥牛片煮熟即可
步骤9，成品图
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冬季暖身菜：金汤肥牛
食材明细：
主料：：速冻肥牛一盒，金针菇300克，白粉丝适量，
辅料：：小米辣一袋（60克），泡姜一块，蒜适量，小葱3瓣，小米椒适量，
配料：：海南黄灯笼辣酱4大勺，料酒1大勺，高汤适量，
冬季暖身菜：金汤肥牛的做法步骤：
1.肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用的黄灯笼辣酱，怕有朋友问起。
2.粉丝浸泡。
3.将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。
4.金针菇去掉老根，洗净。
5.蒜和姜都切碎。
6.葱和小米椒切碎。
7.炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。
8.捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。
9.将金针菇铺在粉丝上。
10.炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香。
11.再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀。
12.下料酒炒匀后，倒入高汤。
13.汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。
14.将煮好的汤过筛。
15.过筛后的汤重新放入锅内烧开。
16.下肥牛片。
17.肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。
18.再倒入汤。
19.撒上葱花和小米椒。
20.炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。
小贴士：
1、不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。
2、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。
3、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
酸菜鱼-冬季暖身的做法
对于不爱挑刺的人来说，用龙利鱼做酸菜鱼，更是贴心。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
龙利鱼1条，四川酸菜1碗，泡椒4个，野山椒1碗，葱姜蒜泥1碗，白胡椒粉适量，盐适量，料酒1大勺，淀粉2大勺，蛋清3大勺，
酸菜鱼-冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。。
步骤2，鱼切片，加蛋清，淀粉和白胡椒粉，腌20分钟。
步骤3，炒香酸菜。
步骤4，放入搅成泥的葱姜蒜。
步骤5，放入泡椒和野山椒。
步骤6，加水烧开。
步骤7，放入鱼片煮熟。撒盐。
酸菜鱼---冬季暖身的做法
酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。家里如果没有酸菜也不怕，现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖，很方便，但我还是喜欢用老婆泡的酸菜，那味道酸爽脆嫩味道才巴适~~天冷了做上一锅酸菜鱼，吃完鱼喝着汤那才叫一个巴适哦~~传说酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
胖头鱼1000g，红泡椒50g，酸菜100g，料酒2勺，胡椒粉2勺，大葱2根，干辣椒15克，盐1勺，大蒜4瓣，老姜一块，花椒15克，蚝油1勺，
酸菜鱼---冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
步骤2，大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
步骤3，自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
步骤4，炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
步骤5，下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
步骤6，加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
步骤7，调入一勺蚝油，一勺胡椒粉，
步骤8，将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
步骤9，转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
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