食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供双豇炒肉末，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
上周做凉拌三蔬时剩了一大把豇豆，顺手就泡了一罐酸豆角。今天一看，已经泛出酸爽诱人的味道，可以吃啦！
（酸豇豆做法很简单：豇豆洗净晾干，取一个干净干燥的密封罐，加入用花椒辣椒和大量盐煮开并放凉的水，密封泡一星期左右就可以。）
七八月正是豇豆疯长的季节，最是鲜嫩，也最便宜！
豇豆口感爽脆，清炒清爽利落，但要论下饭，当属把酸豇豆和新鲜豇豆以及肉末一起混炒。
于是就有了今天这道双色豇豆炒肉末。
新鲜豇豆爽脆中带着豆香，酸豇豆韧脆，自然发酵的酸味让整道菜变得十分灵动，富有层次。
做起来也毫无难度，切末，爆炒，装盘，就算是生手，10分钟内也基本能搞定。
红红绿绿满满一盘。真的，不吹牛，用来下饭下面或下粥，我可以轻松干掉好几碗。
材料：
主料：猪肉100g，豇豆200g，酸豇豆50g，，
辅料：生抽1茶匙，料酒1汤匙，蒜头适量，麻油2汤匙，辣椒适量，米酒1汤匙，食盐1茶匙，九层塔适量，白砂糖1茶匙，，
双豇炒肉末的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 肉末剁碎（或用料理机搅碎），加盐、淀粉、生抽搅匀腌制5分钟。趁腌肉的时间，把两种豇豆和姜蒜辣椒切好。
3. 锅中下油，先爆香葱蒜和干辣椒。
4. 下肉末，用筷子迅速拨散，避免结块。
5. 肉末断生就可以下豇豆了，炒熟就可以出锅。
6. 炒好的豇豆用来拌饭或是拌面都极好，下酒也不错，一粒粒挑着吃，酸、爽、脆...
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肉末烩双茄
食材明细：
主料：：茄子1条，蕃茄1个，腩肉适量，
辅料：：蒜适量，
肉末烩双茄的做法步骤：
1.茄子蕃茄分别切粒，腩肉剁碎。
2.茄子用盐腌至变软，压干水份。
3.锅里放油放蒜炒香，放肉。
4.炒至腩肉出油，倒入茄子蕃茄继续翻炒，见干就撒水，大约撒两次水的时间就可以放盐调味上锅了。
5.成品图。
小贴士：
如果不喜欢吃腩肉可以用瘦肉。
双角炒芽菜肉末的做法
一碟开胃小菜、一碗清粥、几个杂粮包，一家人吃完互祝：“haveagoodday”，然后各忙各的事，好像平淡无奇的生活恰恰就是生活本身。
材料：
新鲜豆角100g，酸豆角100g，肉末50g，芽菜40g，大蒜籽一个，红椒一点，盐一点点，，
双角炒芽菜肉末的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，锅里热油爆香蒜末
步骤3，爆炒肉末
步骤4，放入酸豆角和新鲜豆角炒香
步骤5，放入芽菜炒香，根据口味放盐
步骤6，放点红椒丁翻炒片刻出锅
步骤7，配上南瓜小米粥和玉米杂粮包，这个早餐开胃菜赞！
西红柿肉末爆双花
食材明细：
主料：：菜花适量，西兰花适量，
辅料：：西红柿适量，猪肉适量，
配料：：油适量，盐适量，
西红柿肉末爆双花的做法步骤：
1.菜花、西兰花焯水后备用，西红柿去皮后切小块备用，猪肉切末儿备用
2.炒锅热油后，放入肉末快速滑炒至变色
3.继尔倒入西红柿，大火翻炒
4.炒至西红柿碎汁红
5.加入菜花大火稍炒
6.再加入西兰花大火翻炒
7.炒匀后加适量盐
8.装盘
双椒香菇肉末(1)
食材明细：
主料：：猪肉沫50g，香菇3朵，青椒一个，红椒半只，
辅料：：油5ml，盐3g，姜3片，生抽2勺，料酒3ml，蚝油2勺，
双椒香菇肉末的做法步骤：
1.肉沫备好。
2.其它的材料全部切丁。
3.坐锅烧热下油爆香姜碎出香味。
4.放肉沫下去翻炒至变色。
5.加料酒去腥。
6.加适量的耗油上色。
7.适量的生抽。
8.加入香菇一起翻炒2分钟。
9.加青椒和红椒一起翻炒1分钟熟透即可。
10.成品。
小贴士：
要保持菜的原味不能多加调味料。香菇是天然的增香剂。
蘑菇炒肉末
食材明细：
主料：：瘦肉50g，菜椒0.5个，蘑菇5颗，
辅料：：芝麻香油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉少许，
蘑菇炒肉末的做法步骤：
1.准备食材。
2.蘑菇和菜椒洗净，切丁。
3.瘦肉剁成肉末加入少许胡椒粉和淀粉，揉匀。
4.热锅凉油，倒入蘑菇丁。
5.倒入菜椒丁。
6.倒入肉末。
7.倒入芝麻香油和少许盐。
小贴士：
肉末可以炒的焦一点点。
咸菜炒肉末
食材明细：
主料：：咸菜300g，肉末150g，
辅料：：青椒适量，
配料：：干辣椒适量，花椒适量，老姜适量，菜油适量，盐适量，
咸菜炒肉末的做法步骤：
1.超市买的咸菜。
2.肉末。
3.青椒洗净，切成小粒。
4.炒锅下油加热后，下老姜粒，炒肉末。肉末熟后加盐混合后起锅。
5.油锅加入干辣椒、花椒炝锅。
6.加入咸菜炒干水气。
7.加入肉末，继续翻炒。
8.最后加入青椒粒，翻炒后关火起锅。
9.装盘上桌，大功告成。
苦瓜炒肉末
食材明细：
主料：：苦瓜2个，猪肉150g，
辅料：：料酒少许，胡椒粉少许，蚝油少许，蒜少许，
苦瓜炒肉末的做法步骤：
1.苦瓜洗净对半切开
2.去掉里面的瓤子
3.然后切片
4.水开焯水
5.过凉水
6.大蒜切末
7.滑炒肉末
8.加料酒、胡椒粉、蚝油炒匀
9.加入苦瓜
10.加盐翻炒
11.临出锅时放上蒜末提味
小贴士：
苦瓜焯水可有效去除苦味。
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