食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“酸笋魔芋烧鸭的做法”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
春天腌制的酸笋还剩下不少，现在太酸了，刚好拿来烧鸭肉，中和一下，酸笋就不用那么酸了，同时也把鸭肉的腥味儿遮住了，再加一点儿爱吃的魔芋进去，一道简单又美味的酸笋魔芋烧鸭就OK啦！
材料：
半片鸭1片，酸笋适量，魔芋1块，蒜瓣1个，生姜1片，干辣椒3个，花椒5克，海鲜酱油2勺，盐1勺，开水适量，大葱2颗，鸡精1勺，
酸笋魔芋烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，半片鸭解冻后洗净，剁成块儿。鸭肉冷水下锅，慢慢加热焯水，逼出鸭肉里面的血水。
步骤2，魔芋切成块儿，放在开水中焯水2分钟，去除魔芋里面的碱味儿。
步骤3，焯好水的鸭肉清洗掉上面的浮沫捞出沥干水分，焯好水的魔芋也捞出沥干水分，蒜瓣剁碎，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用。
步骤4，锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香。
步骤5，倒入鸭肉翻炒片刻。
步骤6，倒入两勺海鲜酱油翻炒均匀。（我买的这种酱油上色比较浅，如果是用老抽的话，只需要一勺就可以了！要不然上色太重，黑乎乎的不好看。）
步骤7，加入一勺盐翻炒均匀。。
步骤8，放入魔芋翻炒均匀。
步骤9，加入适量的酸笋，顺便把腌制酸笋的水也倒一点儿进去翻炒均匀。
步骤10，加入适量的开水小火慢炖一个小时。（开水不要太多，没过鸭肉即可。）
步骤11，鸭肉炖熟了，大火收汁儿，起锅前加入葱段和鸡精翻炒均匀即可。
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
步骤18，成品图
步骤19，成品图
步骤20，成品图
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魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭，川菜中的经典菜之一。女性多吃魔芋，减脂又美容。我家消灭最快的也是魔芋。
材料：
嫩鸭半只，魔芋800g，啤酒750ml，红椒一个，大葱一根，盐少许，豆瓣酱一大勺，老抽半勺，辣椒粉一勺，八角一个，小茴香一小撮，大蒜（独蒜）4个，干红辣椒5个，花椒30粒，
魔芋烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放
步骤2，魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味
步骤3，姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用
步骤4，炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂
步骤5，放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟
步骤6，鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
步骤7，依次放入辣椒粉
步骤8，一大勺豆瓣酱
步骤9，半勺老抽翻炒
步骤10，最后放入魔芋条，翻炒2分钟
步骤11，沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了
步骤12，最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀
步骤13，起锅前鸡精，自制椒麻油调味
步骤14，装盘。
魔芋烧鸭子的做法
说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？
材料：
鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，糖适量，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，
魔芋烧鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
步骤2，将魔芋上端从中间的口穿过去；
步骤3，魔芋就形成了自然的花结；
步骤4，将处理好的魔芋焯水；
步骤5，准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
步骤6，将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
步骤7，煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
步骤8，鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
步骤9，将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；
步骤10，翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
步骤11，下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
步骤12，在加入适量的盐和胡椒；
步骤13，起锅前加入青椒；
步骤14，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
步骤15，装盘上桌啦。
雪魔芋烧鸭的做法
食材明细：
主料：：土鸭1只，雪魔芋2块，
辅料：：豆瓣2匙，八角5g，料酒2匙，姜蒜适量，干辣椒5个，花椒5g，酱油2匙，糖少量，鸡精1匙，香叶适量，陈皮适量，
雪魔芋烧鸭的做法的做法步骤：
1.雪魔芋事先取出泡两个小时至软。
2.准备要用的佐料。
3.雪魔芋泡软之后切成小块或是长条，烧半锅水，放入雪魔芋大火烧开后捞起，挤干水份备用。
4.然后把鸭子宰成小块，放到锅里翻炒，不用放油，直至炒干水份出油了就铲起来放一边。
5.将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来，然后倒入清油，八成热时依次放入姜、蒜爆香，再下香料，注意要小火哈，要不然就焦了，然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒，花椒。
6.倒入鸭肉翻炒，加入一些料酒、酱油和糖调色，继续炒，直到炒出香味，鸭肉呈焦黄色为止，大概5分钟左右，鸭肉3成熟。
7.然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟。
8.然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟。
小贴士：
1、雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。
2、鸭子有骚味，事先炒一下会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。
3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋。
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