食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的杂面干果发糕的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧！
想想有段时间没吃粗粮了，看到家里现有的玉米面，小米面，就做了这放了葡萄干的发糕，真的很香甜。
材料：
白面50克50g，玉米面100g，小米面150g，温水190g，葡萄干30g，糖10g，酵母3g，，
杂面干果发糕的做法的做法步骤：
步骤1，玉米面，小米面，白面，糖称量好，收放在一起
步骤2，酵母用温水融化后静置5分钟
步骤3，酵母水倒入面粉中，一遍倒一边搅动
步骤4，再和成面团，盖好，温暖处饧发一小时
步骤5，饧发好的面团长大，表面有自然的裂纹
步骤6，葡萄干清洗干净，控去水分
步骤7，把葡萄干放入发好的面团简单揉均匀
步骤8，在把面团直接放入蒸锅，用手轻轻拍整理成约2厘米厚的饼状，饧发30分钟后，在启动蒸锅，水开后蒸半小时即可
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黑芝麻杂面发糕的做法
营养、营养、营养……自己动手做三餐这几个字是每天印在脑海里的的。黑芝麻杂面发糕，看看就知道营养是不是更全面呢，那就动手吧~
材料：
牛奶240g，白面200g，玉米面50g，黑芝麻50g，糖40g，核桃仁适量，大红枣4个，，
黑芝麻杂面发糕的做法的做法步骤：
步骤1，芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状
步骤2，牛奶，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化
步骤3，放入白面，玉米面，黑芝麻粉
步骤4，搅拌均匀
步骤5，取一个6寸活底蛋糕模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵
步骤6，发酵到模具的8分满
步骤7，表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰
步骤8，放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开
步骤9，蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出
步骤10，很完整，很好吃
步骤11，成品
步骤12，好吃啊
枣香杂面发糕
食材明细：
主料：：玉米面100g，白面150g，
辅料：：酵母2g，红枣适量，
枣香杂面发糕的做法步骤：
1.酵母用温水融化
2.玉米面和白面备好。
3.酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状。面团要和的非常软好吃。我用的面粉和水的比例是1:1的比例。
4.再和成面团，盖严，饧发1小时。
5.面发的很好。
6.把面团取出排气，在揉成条状。因为我用的是乳酪蛋糕的模具，就把面团团成条状，如果用其他的容器，可以随容器调整面的形状。
7.放入乳酪模具中轻轻压平。
8.大红枣切下果肉，简单切小块。
9.在面团上铺上一层红枣，微微压实。再饧发半小时。
10.把模具放入凉水蒸锅，等到烧开水上汽后，蒸半小时。
11.时间到取出模具。倒扣切片即可。
小贴士：
蒸的时候，凉水入蒸锅，慢慢加温会饧发的更好。
面粉里我没有再加糖，喜欢吃甜一点的可以适当加点糖。
豌杂面！的做法
重庆人喜欢吃面，每个完美的早上都少不了一碗面。任何面馆除了小面之外，至少也会卖牛肉面和豌杂面。牛肉面是用多种香料和川椒炖出来的，是实实在在的“香辣牛肉面。而豌杂面，指的是豌豆用清水泡发一夜后，再用骨头汤炖酥了，和猪肉末做的杂酱，一起作为小面的浇头，合称”豌杂“。由于重庆主城小，每个人家附近都或多或少会有那么一两家”小面50强“。其实重庆好吃的面馆太多了，每家都有自己的特色，每个人都有自己喜欢的口味，每家店也都有自己忠实的食客。就我而言，我在重庆吃小面都去我以前小学附近望龙门车站的”老虎灶鼎锅面“。那家店我读小学的时候它就在了，20多年都没变过，一样的破烂的门面，一样好吃的老味道。甚至连老板和老板娘都没有什么变化，还是专心的做好自己的那一碗面。牛肉面我喜欢“眼镜牛肉面”，这家店大名鼎鼎，老板有气质得很，喜欢什么都亲力亲为。以前大夏天的下午，老看见他光着膀子摏海椒，整个街道都充满了辣椒的香气，闻着都让人流口水。豌杂面我最爱邹容面庄做的，豌豆做得特别酥，海椒油和芝麻酱都很香。作为一枚长期在上海定居的重庆人，要想吃上一重庆面，只得自己动手了。首选得备下10余种调料，一般小面的调料有大概12种，由于我不吃味精和鸡精，只得10种。下面就跟大家分享如何在家做出正宗的重庆豌杂面！
材料：
带碱的细面2两，空心菜适量，猪肉末250克，黄豌豆提前一夜用清水泡发200克，猪骨200克，老姜1小块，料酒（杂酱用）2茶匙，五香粉（杂酱用）2茶匙，甜面酱（杂酱用）2汤勺，菜油（杂酱用）2大勺，花椒面1茶匙，海鲜酱油1汤勺，油辣子海椒2茶匙，熟菜油2茶匙，香油和色拉油调的混合油1茶匙，猪油1茶匙，芝麻酱1汤勺，蒜水1汤勺，花生碎2茶匙，宜宾芽菜2茶匙，小葱粒适量，，
豌杂面！的做法的做法步骤：
步骤1，泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中
步骤2，加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。
步骤3，将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了
步骤4，锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白
步骤5，放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出备用。
步骤6，准备好所有调料
步骤7，用一个大碗按辅料次序放入所有调料
步骤8，空心菜只摘嫩叶洗净备用
步骤9，待锅中水开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯水，开盖再次煮开
步骤10，放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。
步骤11，煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。加入炖豌豆的骨头汤就成这样的汤面，我老公喜欢这种
步骤12，不加汤就是“干溜”我喜欢这种
豌杂面
食材明细：
主料：：湿面条2人份，肉酱400克，豌杂400克，豌豆苗200克，
辅料：：猪前腿肉馅400克，豌豆400克，花生碎少许，熟芝麻少许，小火葱少许，大蒜半头，辣椒油适量，花椒粉适量，胡姬花花生油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉少许，黑胡椒粉少许，糖少许，小茴香少许，
豌杂面的做法步骤：
1.1.参照食材明细，准备如图食材，然后下面条，配料，豌杂面做好了。以下讲下细节。
2.2.熟豌豆的制作:取400克干豌豆，用开水泡发5小时，洗净，泡发好的豌豆加适量水，用高压锅中火压20分钟（不放任何调味品），自然泄压，备用。
3.3.麻辣味的豌杂面，辣椒挺重要的，我之前写过伤心凉粉的制作，里面的辣椒油制作细节如图。
4.4.花生碎的制作:生花生米弄熟，放蒜臼子内碾压碎，把红衣吹掉，备用。花生变熟用四种方法:不粘锅文火炒、微波炉加热、烤箱上下火150度20分钟、电饼铛烤，总之都得注意观察火候别过头了。
5.5.白芝麻文火炒熟，备用。
6.6.小火葱，切碎，备用。
7.7.豌豆苗洗净，备用。豌杂面里放的绿色蔬菜，依据个人喜好放。
8.8.炸酱的制作:①调肉馅:肉馅内依次放入生抽、老抽、蚝油、多点花椒粉、黑胡椒粉、少许淀粉、多点水，顺时针搅均匀，肉馅内千万别放盐，否则太咸；②炒肉馅:热锅热油，肉馅放入油锅，用筷子快炒，防止肉馅打结（调肉馅要少放淀粉多放水），出锅备用。
9.9.煮面调味:①碗内放适量盐、肉酱、花椒粉、辣椒油（可加糖提鲜），放入第一次滚开面汤水调汤；②煮湿面条，盛出面汤后要加凉水再煮，面煮7分熟时加入豌豆苗打滚，捞面出盛碗，淋入肉酱和熟豌豆，撒上花生碎、芝麻、小火葱，一碗热腾腾的豌杂面做好了。
10.上个豌杂面全图。
牛杂面
锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。牛肚和牛筋切条。焯水捞出控干。锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味
材料：
主料：牛腩200克，牛肚200克，牛筋200克，，
辅料：八角2个，细香葱适量，姜1块，干辣椒适量，食盐2茶匙，白酒1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1茶匙，鸡精1/3茶匙，
牛杂面的做法步骤：
1. 锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
2. 牛肚和牛筋切条。
3. 焯水捞出控干。
4. 锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
5. 放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
6. 放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
7. 兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
8. 把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
9. 沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
干果茶的做法
夏天自制干果饮品冰镇之后就比外面的饮料还好喝简单又健康
材料：
杏干8颗，酸梅12颗，红枣8颗，百合适量，冰糖适量，，
干果茶的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料洗净最好再泡一会干果比较干的情况下泡了之后洗的更干净
步骤2，上烧锅小火煮煮开了会有香味这时加冰糖再煮一会可以用勺子把干果压烂之后接着煮一会关火待自己凉下来
步骤3，凉了就成出来干果可以吃掉也可以不要了
步骤4，直接喝干果水不用冰镇已经很美味了
步骤5，外出当下午茶拿个小瓶子装起来感觉比外面的饮料好多了
羊杂面(1)
食材明细：
小麦面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇(鲜蘑)300克，姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克
羊杂面的做法步骤：
1. 羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子；
2. 蘑菇洗净，切成对开待用；
3. 白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条；
4. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火炖熬；
5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 补心益肾；2. 适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
发糕的做法
材料：
小米面，玉米面，面筋粉，面筋粉，葡萄干，红枣干，温水，，
发糕的做法的做法步骤：
步骤1，将小米面+玉米面混合为４：面筋粉１,啤酒酵母用温水化开和入粉中成厚糊糊状（一定要厚，很难倾倒出来的感觉，不然蒸出来中间会比较粘）；
步骤2，将糊糊倒入硅胶模中，一半就好；
步骤3，盖上盖儿，放温暖处，发酵到两倍大；
步骤4，洒上干果如葡萄干、红枣干，大火30分钟。
步骤5，取出凉后脱模即可。
重庆豌杂面
食材明细：
主料：：五花肉馅1000g，豆瓣酱适量，姜末适量，蒜末适量，榨菜末适量，葱花适量，葱伴侣豆瓣酱适量，
辅料：：酱油适量，盐10g，白糖适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，红油辣椒适量，香油适量，芝麻适量，
重庆豌杂面的做法步骤：
1.干豌豆提前一晚用清水浸泡；
2.浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；
3.炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；
4.下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；
5.③最后加入白糖调味即可。
6.面做法：面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；
7.碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤；
8.上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。
小贴士：
豌杂面属于拌面一种，酱和面都要单独做哦！
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