食材明细:
小麦面粉3000克,羊舌300克,羊腰子400克,蘑菇(鲜蘑)300克,姜15克,盐8克,味精2克,胡椒粉5克
羊杂面的做法步骤:
1. 羊舌、羊腰子洗净,除去血水,切成片子;
2. 蘑菇洗净,切成对开待用;
3. 白面粉用水发透,揉成面团,用擀面杖擀薄,如常规切成面条;
4. 将羊杂片放入锅内,加水适量,放入生姜,置武火上烧开后移文火炖熬;
5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
小贴士:
1. 补心益肾;2. 适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
食材明细:
主料::牛心100克,牛肠100克,牛肚100克,牛头肉100克,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,香菜适量,白胡椒粉适量,辣椒面适量,醋适量,鸡精适量,
牛杂汤的做法步骤:
1.将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用;(注:我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂,已经煮熟了。)这个是牛肠
2.牛心
3.牛头肉
4.牛肚。(做的时候没用这么多)
5.把所有牛杂切丁,放入砂锅中,放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸,小火煲30分钟,至肉质酥软。
6.最后加盐,鸡精。
7.将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好
8.根据个人喜好调味,我们家三口人自己调自己的,喜好都不一样。
小贴士:
1、如果是生的牛杂,要放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;
2、牛杂根据喜好可随意更换;
3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药,有很好的保健作用,让牛杂汤摇身一遍为养生汤。
食材明细:
主料::牛杂600克,青尖椒4条,红椒1个,蒜苗2棵,姜20克,八角2个,桂皮2片,香叶5片,
辅料::盐3克,鸡粉2克,生抽2勺,料酒2勺,
小炒牛杂的做法步骤:
1.新鲜牛杂600克。
2.锅中加两勺料酒,将牛杂放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。
3.转入高压锅中,加姜片、八角、桂皮、香叶,压15分钟。
4.红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。
5.压好的牛杂放凉切成小块,做这道菜只用了一半。
6.锅内热油,下姜片小火炒香。
7.下牛杂翻炒几下出香味。
8.调入两勺生抽炒上色。
9.加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。
10.最后加入蒜叶,调入盐和鸡粉翻炒均匀。
11.成品图。
小贴士:
1、尽量挑选优质的新鲜牛杂,需要一层薄薄的肉带着筋的牛杂,这种牛杂做出来的口感最好。
2、牛杂入高压锅中压15分钟就可以了,不需要太长时间,这样牛杂刚好带着点点嚼劲。
3、做这道菜需要带点辣味才爽口,可以用青尖椒、干辣椒或是小米辣。
食材明细:
主料::牛腩500克,牛筋500克,牛肚500克,
辅料::姜1块,八角1粒,桂皮1块,草果1个,陈皮一片,柱侯酱2匙,料酒适量,冰糖2颗,酱油适量,盐适量,
牛杂煲的做法步骤:
1.将牛腩、牛肚、牛筋切成大块。
2.锅中放入适量的清水,将牛肉放入锅中大火烧开。
3.焯水后捞出。
4.放入清水洗净。
5.沥干水分。
6.将配料清冼干净,姜切块备用。(姜适量多放)
7.锅倒入适量的油,烧热后倒入配料和柱候酱。
8.将香料爆香。
9.然后倒入牛肉大火爆炒。
10.干炒爆出香味。
11.然后倒入适量的料酒、冰糖、酱油和盐一起翻炒。
12.将所有材料放入电压力锅中,加入适量的清水。(水尽量少放不压力锅不下水)
13.调节好时间就0k了。(按各人口感而定按建)
14.成品。香味扑鼻而来、美味!
小贴士:
喜欢淋的电压锅是首选,又快又淋。本人还是喜欢炒锅焖出来的囗感,只是时间比较久,看自己时间而定。
食材明细:
主料::五花肉馅1000g,豆瓣酱适量,姜末适量,蒜末适量,榨菜末适量,葱花适量,葱伴侣豆瓣酱适量,
辅料::酱油适量,盐10g,白糖适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,红油辣椒适量,香油适量,芝麻适量,
重庆豌杂面的做法步骤:
1.干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2.浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内,清水没过,上汽后25分钟即可;
3.炸酱做法:炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色;
4.下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒;
5.③最后加入白糖调味即可。
6.面做法:面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好;
7.碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末,放入煮熟的面条,注意不要加汤;
8.上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。
小贴士:
豌杂面属于拌面一种,酱和面都要单独做哦!
食材明细:
主料::高筋面粉250g,麸皮粉50g,全蛋液75g,牛奶120g,玉米油30g,糖45g,酵母3g,盐3g,
麸皮杂面土司的做法步骤:
1.先液体,后固体的顺序把所有材料放入面包桶内,启动面包机发面程序,90分钟,面会发好。
2.发好的面团揉匀排气。
3.把面团分成均匀地3个剂子,松弛10分钟。
4.每个剂子长。
5.卷起。
6.在顺过来擀长,宽要和土司模具宽度一样。
7.在卷起。
8.放入土司盒二次发酵。
9.二次发酵2倍大。
10.烤箱预热170度,放中下层。上下火,烘烤30分钟。注意观色加盖锡纸。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能调节。
放入麸皮粉,土司面团达不到拉丝的效果,所以用面包机和面一个程序,直接发面就好。
健康早餐自己做酸奶杂面煎蛋饼
最喜欢早餐做各种煎蛋饼来吃,既快捷又好吃,吃起来软糯糯的,配牛奶或豆浆都挺好。
家里的冰箱还剩下几盒酸奶,天凉了一直不想喝,于是就鼓捣着用酸奶代替水做了这款酸奶蛋饼,面以白面为主,又添了几种杂面,这样吃起来更健康。
加了酸奶的蛋饼吃起来柔软,微甜,略有一点酸奶的味道,有嚼劲儿,QQ的,很好吃。马上就要放假了,感兴趣的朋友在元旦期间试试这款小蛋饼吧。
做这款蛋饼在粉的用量上没有严格的控制,只要是最后能搅成粘稠可流动的面糊就可以了。但主要还是以白面为主,杂面可加可不加,加了杂面会更健康些,但杂面不要加的过多,以免影响口感。
这款蛋饼我本来是准备放一杯酸奶,也就是100克,结果可能是我用的面有些多,最后一共加了三个酸奶,还加了一点水才调成粘稠的面糊。
酸奶杂面煎蛋饼材料:(以下为2-3人份)
面粉一杯约100克,黄豆面、绿豆面、荞麦面各一匙(喝汤用的瓷匙),细砂糖一匙,鸡蛋一个,酸奶三个(每个100克装),水或牛奶适量(用来调整面糊的粘稠度)。
酸奶杂面煎蛋饼做法1.将面粉、细砂糖和各种杂面放入一个盆中;
2.打入鸡蛋、倒入酸奶用打蛋器搅拌均匀,(如果这时面糊很稠的话可适当放些水或牛奶调整成可流动的面糊)静置5-10分钟;
3.不沾锅烧热,倒入少许油润下锅,用匙舀面糊放入锅中,中小火,一面煎黄定型再翻煎另一面煎黄即可出锅(用不沾锅的话,只需在第一次用油润一下锅,以后可不必再放油也不会沾)。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::玉米面100g,白面150g,
辅料::酵母2g,红枣适量,
枣香杂面发糕的做法步骤:
1.酵母用温水融化
2.玉米面和白面备好。
3.酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状。面团要和的非常软好吃。我用的面粉和水的比例是1:1的比例。
4.再和成面团,盖严,饧发1小时。
5.面发的很好。
6.把面团取出排气,在揉成条状。因为我用的是乳酪蛋糕的模具,就把面团团成条状,如果用其他的容器,可以随容器调整面的形状。
7.放入乳酪模具中轻轻压平。
8.大红枣切下果肉,简单切小块。
9.在面团上铺上一层红枣,微微压实。再饧发半小时。
10.把模具放入凉水蒸锅,等到烧开水上汽后,蒸半小时。
11.时间到取出模具。倒扣切片即可。
小贴士:
蒸的时候,凉水入蒸锅,慢慢加温会饧发的更好。
面粉里我没有再加糖,喜欢吃甜一点的可以适当加点糖。
休息日买了一些牛杂回家卤着吃,LG说想吃点开胃的,正好家里有猫自制的酸菜,配点青红椒,酸酸辣辣的很开胃,并且牛杂切的也较大块,可以大口地吃肉,很过瘾的哟。
材料:
主料:酸菜适量,牛杂适量,
辅料:青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆油适量,食盐适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,
酸菜牛杂的做法步骤:
1. 牛杂事先卤熟,可以适当地卤的软烂点,酸菜洗净,再备些葱姜蒜,青红椒。
2. 卤牛杂切大厚片,酸菜切抹刀片,葱姜蒜改刀,青红椒切小段。
3. 起锅爆香葱姜蒜。
4. 酸菜与卤牛杂入锅翻炒。
5. 炒至酸菜没有水汽时,放入适量开水,并调入盐,糖,生抽,蚝油。
6. 烧至酸菜与卤牛杂软熟,加入青红椒。
7. 翻炒均匀即可出锅。
8. 成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《牛杂面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛杂碎汤专题,希望您能喜欢!