吃饱吃好是中国人的生活追求之一，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，吃美食的心情常常令人难以忘怀，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你在寻找更多美食吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上白胖馒头~一次发酵，相信你能从中找到需要的内容！
节假日不出去添堵，在家捣鼓美食
材料：
125克水，3克酵母，20克细砂糖，250克面粉，
白胖馒头~一次发酵的做法步骤：
1，水倒入面包桶
2，加入酵母和细砂糖
3，加入面粉
4，加入猪油（可以省略）
5，揉15分钟
6，切开面团没有气孔可以了
7，平均分成6份
8，按压排气揉成圆团
9，放入蒸屉上，然后放锅里温水，发酵1.5倍大，大概30-40分钟
10，冷水上锅，大火蒸5分钟转中火8分钟，关火焖3分钟
11，出炉
12，白胖子
13，组织还可以
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莲蓉包子（一次发酵法）
综合了洪大师等人的建议，周末做了这个白胖的包子，拿在手上柔软而有弹性，咬一口，真是好吃！连挑剔的老公都赞不绝口。 一次发酵法特别适合夏天，方便快捷，不单只包子口感好，而且相当省时间哦。
材料：
250g面粉，140g水，2.5g酵母，2.5g泡打粉，5g糖，
莲蓉包子（一次发酵法）的做法步骤：
1，面粉开窝，中间放酵母。
2，四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
3，分次加清水，用海氏厨师机揉成光滑面团。
4，将面团分成每个40g的剂子。
5，桌面撒层面粉，擀成圆片，四周薄，中间厚一点。
6，中间放一个25g莲蓉馅。
7，左手手心窝个窝，兜住面皮。右手拇指在后，食指在前，先捏合一个褶。接着手法：拇指不动位置，右手依次向前捏褶，捏一个褶，拇指和食指一起将褶子捏合住。左手跟随晃动送面皮。收口捏紧，往上提一下收口处（重点：边捏褶边向上提拉面皮，逐渐依次向前）。
8，逐个包好，锅里放冷水，包子生胚排好在抹了油的蒸架上，生胚中间留些空隙，盖上锅盖，静置饧发（冬天：锅里放温水）。
9，面胚发酵变大，热水烧开后入蒸屉，大火12分钟。
奇亚籽小餐包（一次发酵）
这是一款咸口面包，比较有嚼劲，个人很喜欢。
材料：
260克高筋面粉，22克玉米油，3克盐，1个约50克鸡蛋，120克牛奶，3克酵母，15克奇亚籽，
奇亚籽小餐包（一次发酵）的做法步骤：
1，面包机先放入牛奶和鸡蛋。
2，再放入高筋面粉、盐、奇亚籽。中间挖个洞放入酵母。
3，启动揉面程序15分钟。加入玉米油再揉15分钟。
4，面团滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
5，分成10份，滚圆。
6，放入烤箱进行发酵，发酵至两倍大小，表面筛上少许高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹。
7，入预热好的烤箱，中下层180度烤20分钟。
8，成品。
9，奇亚籽小餐包。
美食知识科普：不吃粗粮怎么办？试试这个，一次能吃一个？
转眼间孩子马上就放寒假了，在家里给孩子好吃的吧，但是又不能天天大鱼大肉的吃，小编心里琢磨着给孩子坐垫带花样的饭，一来可以让他不那么挑食，二来就是为了孩子营养均衡，健康成长。正好前几天朋友送了我几个小南瓜。这南瓜长得非常迷你，也就是一个大碗那么大，看上去非常可爱!听说口感棒极了，朋友还推荐了制作方法，一定要蒸着吃，才能最大限度的保留营养及最好吃。建议配上黑米最好。
南瓜是我们经常吃的食物，南瓜含有的胡萝卜素，南瓜里面的糖主要是木糖为主，糖尿病人也是可以经常吃的。南瓜还是粗粮，高营养低热量，减肥的时候可以当主食吃，好吃不胖!南瓜对人体到底有哪些功效及作用呢?看下面小编的介绍吧。
南瓜，有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发 生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。总结起来也就是以下了：
降低血糖：南瓜中钴的含量是非常丰富的，含钴量在各类蔬菜中居第一位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
消除癌症：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
促进发育：南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
说多了啊，紫米和南瓜两个一起蒸，非常的粉糯，营养又健康，简单还好吃。这个南瓜的皮很薄，是可以连皮带瓜肉一起吃的，小朋友吃上一个一点问题都没有。
下面开始准备食材材料：半杯紫糯米，半杯大米(根据饭量大小)，小南瓜一个。食材准备完了就开始制作，先将紫糯米和大米淘洗干净。准备好电饭煲，然后放入淘好的米，直接煮饭。煮饭的期间，把小南瓜的表面清晰干净，然后在顶部开一个口，做一个盖子。取下盖子，.把南瓜里面的瓤，子掏去，清洗干净，擦去多余的水。
这个时候紫米饭也差不多煮熟了，在洗净挖空的南瓜里面填上煮好的米饭，压实。盖上南瓜盖子，准备一个蒸锅，南瓜放在一个盘子上，冷水开锅后再蒸上20分钟。打开盖子，直接用勺子挖着吃，或者也可以切片，吃的时候还可以淋一些蜂蜜，味道会更好。
是不是很简单呢?还非常美味，孩子一次能吃一个。
美食小知识：蒸馒头发酵的要诀？
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；
如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；
面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；
和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
多款美味又浓醇的可可风味饮 可可粉搭配一次学会
香气浓郁的可可，让人好喜欢。在家自己冲调，甜度与风味自己掌握，而且没有人工添加物，好安心！多款美味又浓醇的可可风味饮，冷热皆适宜，不妨一次都学会吧！和本网站一起来看看吧。
【摩卡咖啡】
食材：挂耳式咖啡1包、无糖纯可可粉10g、鲜乳60ml、红冰糖5g。(甜度可依喜好调整。)添加比例（热鲜奶：热可可：热咖啡=1:2:2）
做法：
1.鲜乳隔水加热。将可可粉、红冰糖以120ml热开水调匀。
2.泡一杯挂耳咖啡。从中间缓缓注入少量热水(90~92℃)，暂停20秒闷蒸，让咖啡充分吸水，再分2~3次注水，直到萃取120ml稍浓的咖啡(原本可以冲出140ml)。再将咖啡和热可可搅拌均匀。
午后时光来一杯香醇浓郁的摩卡咖啡吧！伴着音乐与书香惬意极了！可依喜好添加鲜奶泡、奶油挤花、巧克力酱、巧克力碎片或是可可粉装饰。
【可可芭蕾/巧克力奶茶】
食材：红茶茶包一个、无糖纯可可粉10g、无糖豆浆80ml、红冰糖10g。(甜度可依喜好调整。)添加比例（豆浆：红茶=2:3）
做法：
1.先调制豆乳奶茶。豆浆隔水加热。冲泡一杯红茶120ml，和豆浆拌匀。趁热加入可可粉和红冰糖搅拌均匀即可。
2.将鲜奶换成豆浆的可可芭蕾(巧克力奶茶)，因为有着黄豆和可可豆的双重豆香，更加香醇浓郁。
【橘皮橙香热可可】
食材：柑橘1颗(取适量果皮)、红冰糖适量、无糖纯可可粉10g、鲜乳80ml、海盐1小撮、热开水120ml。(甜度可依喜好调整。)
做法：
1.柑橘刷洗干净，取出果肉，果皮备用。鲜乳隔水加热。
2.用研磨器磨取适量的果皮碎屑。杯子盛入可可粉、红冰糖和热开水搅拌均匀，再加鲜乳调匀。最后加入果皮碎屑拌一下。
有着清新柑橘橙香的热可可，在寒冷的冬天，喝一杯好温暖好舒服，有一种疗愈的神奇魔力！
【豆乳可可】
食材：微糖豆浆250ml、无糖纯可可粉2小匙。
做法：
将豆浆和可可粉拌匀即可。
豆浆和可可很搭，喜欢喝可可的朋友，务必试试这个浓醇滋味！
可可粉搭配饮用
可可粉知识介绍：天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
可可粉营养分析：科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。
可可粉补充信息：可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。但是他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。
可可粉制作过程中必须要经过炒制、脱脂等步骤，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的减肥效果，不容易融水。
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。
摄入大量可可粉会降低死亡风险
荷兰研究人员27日公布的一份研究报告显示，老年男性中那些大量摄入可可粉的人与从不吃含可可粉食物的人相比，前者因病死亡的概率要低许多。
此项研究历时15年，调查对象是居住于荷兰祖特芬市的470名年龄在65岁到84岁之间的老年男性。其中，有三分之一的人一点儿可可粉都不吃，另三分之一的人平均每天摄入可可粉4.2克。从1985年到2000年的时间段内，共有314名受调查者死亡。与从不吃可可粉的人相比，那些最爱吃含可可粉食品的人死于各种疾病的可能性只相当于前者的一半。
报告的作者布赖恩布伊耶斯来自荷兰比尔托芬市的国家公共卫生与环境研究院。布伊耶斯认为，要想在更为广泛的人群中得出有关可可粉健康效的结论，则还需要进行更多的研究。他说，只有在进行了更大规模的研究后，我们才能够明确表示可可粉能够拯救你的生命。美国纽约莱诺克斯山岭医院的心脏病专家尼卡哥德伯格说，这一研究的结论并不适用于广大公众，因为其所涉及的研究对象仅包括65岁以上的男性。这份研究报告已经被刊登在《内科医学文献》杂志上。
可可粉往往存在于那些富含脂肪和糖的高热量食物中。布伊耶斯的报告认为，可可粉中的抗氧化剂以及黄烷醇可以提升血管内壁各种细胞的机能，同时还能够减轻由胆固醇及其它化合物导致的罹患心脏病、癌症和肺病的风险。黄烷醇是一种有益于人体健康的黄酮类化合物，广泛存在于多种蔬菜、绿茶和红葡萄酒中。
一切OK表情馒头
我特别喜欢南瓜的颜色，金灿灿，那种惊艳的色泽，它还有丰收的寓意。 今天做了这款一切OK表情馒头，呆萌可爱！好吃，好看又好玩！喜欢的做起来呦～
材料：
260g中筋面粉，约100g南瓜泥，3g酵母粉，
一切OK表情馒头的做法步骤：
1，首先将南瓜去皮，洗干净，切小块，摆放盘中！
2，蒸烤箱水盒取出注满纯净水，再推回机体中！将切好的南瓜放入蒸盘中。
3，鲜嫩纯正功能，100°蒸15分钟，结束后焖10分钟后取出！
4，蒸好的南瓜取出，用手动打蛋器抽打至泥状，加入酵母粉，再分次加入面粉，揉成面团！留60g白面，加入酵母粉，分次加入纯净水，搅成絮状，再揉成面团！
5，分别放入器具中，再放入蒸烤箱中启动恒温发酵功能，自动时间为40分钟，温度为40°，进行发酵。
6，发酵好的白面团取出一少部分，加入可可粉，揉至光滑，使可可粉与面团完全结合在一起！
7，将发酵好的南瓜面团，白面团揉至光滑！盖上保鲜膜醒10分钟！
8，将南瓜面团分割成等份的小面团，揉圆！
9，取一块面团，包上豆沙馅，如同包子的手法包起来！
10，收口捏紧，朝下，依次做完！
11，可可面团用擀面杖擀成面皮，再切出细条，做眉毛与嘴巴！
12，白面团擀薄，用圆形模具压出圆形，并一个圆形从中间切两半！（没有模具的话，也可以用小号裱花嘴）
13，将两个半圆行黏贴上去做眼睛，再取一块可可面球，做黑眼珠！如图
14，取一块南瓜面团，做出手的形状，再切出5根手指！如图
15，大拇指与食指搓长，做成OK的手势！
16，再贴上眉毛，嘴巴，将OK手势粘在适当位置！这样“一切OK表情豆沙包就做好了呦～
17，依次摆放在蒸烤盘上，垫上油纸，并间隔距离！进行二次发酵，恒温发酵功能，40度10分钟即可！
18，二发好后选择“鲜嫩蒸功能”，100°蒸15分钟，时间到后不要急着将门打开，切记焖5分钟再打开门！我用的是美的蒸烤箱型号是s5-l300e。
19，出炉啦！面包口感的馒头！
20，一切OK啦！
21，寒冷的冬天，就喜欢一炉热乎乎的馒头，即使没有菜，也能吃两个！
22，喜欢吗？给孩子做起来！
23，在看我，在看我把你吃掉！
24，换个角度！
25，馒头花样做！
26，成品图。
27，成品图。
蒸馒头也是一门学问
用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。 1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。
2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。
3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
白切鸡、白斩鸡、白宰鸡，它们一样么？
1972年，尼克松首次访华时，御厨们绞尽脑汁，做了大概是古往今来最精细的一顿宴席。而主菜，就是白切鸡。那张周总理为总统阁下夹鸡的照片，更是新中国最经典瞬间之一。但我猜，吃惯了炸鸡块或者烤鸡胸肉的老美，对于需要费劲剔、啃、撕、咬的白切鸡肯定爱不起来。
白切鸡大概算当今中华料理里流传最广、底蕴最深的菜式，几乎所有自诩美食家的人都对此味品头论足过。尼克松当年吃的据说是广东的清远鸡，在那个人都没机会坐飞机的年代，那几只鸡倒是沾了外宾的光，高高兴兴地被空运到上海。做法自然也是广式的，整鸡在白卤水里大火煮，要提着鸡“七上八下”，防止爆皮。水沸时关火焖着，浸焖几十分钟，到卤水自然冷却的时候，鸡肉也熟了。捞起来，铺上香菜、抹上麻油，既增香，也能防止浸入鸡肉的卤水流出来，让肉质变柴。
如果火候控制得好，这样做出来的白切鸡肉质极嫩，骨头周围的肉略微桃色，骨髓还是带着血的，鸡皮因浸制而变得软糯适口，皮下脂肪因为自然冷却而微微凝结。潮州老乡蔡澜大师当然深谙老广此道，他的描写是：“白切鸡绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味;懂得吃鸡的人，最享受那层皮。所谓的鸡皮不肥不好吃，皮和肉之间有一层喱状的胶汁最上乘。吃鸡的皮，吸鸡骨中的髓，大乐也。”
正宗老广东们不爱吃酱油，也就是豉油点蘸的白切鸡，认为那是最不讲究，最家常普通的蘸汁。地道的广州吃法是蒜蓉麻油碟;用红葱头加生抽勾成的葱油碟也不错;我还吃过小蚬子加芥末做成的蚬芥碟，配着鸡肉吃有微微的刺激感和海腥味，非常独特;另外，大排档里流行的砂姜碟，其实也不麻烦，砂姜不是生姜，而是一种带着奇异味道的块根香料，弄碎以后，和蒜蓉混合在一起，用热油“嗤”炝一下，就能散发出夏夜广州街头里最勾人魂儿的味道。
和广东一水之隔的海南，其实也有吃白切鸡的传统，而且做法大同小异。比较特殊的是海南人喜欢在蘸碟里加青桔汁，一看就充满了东南亚风味的热带风情。现在旅游景点流行的“海南鸡饭”其实就是白切鸡配白米饭。商家往往打出“鸡汤煮饭”的噱头，把一碗油光光的米饭搭配白切鸡售卖，我以为，这种米饭一吃就饱，饱食之后就没有耐心啃鸡骨头，失去了大半吃白切鸡的乐趣，不算是好的吃法。
除了饕客老广之外，江南文人们自然也是白切鸡的忠实拥趸。不过吴语里，“切”同“吃”，白切鸡这名字，用上海话念就是“白吃鸡”，其名不雅;北方方言的“砍”用得也不多，确乎只在书面出现：“砍头”，北人说“砍价”，上海说“杀价钿”。表达“切”的意思，上海用得最多的是“斩”——“斩踵头”、“鲫鱼包斩肉” ，还有股市术语“斩仓”。
当然，也包括“白斩鸡”。
沪式白斩鸡的做法没广式白切鸡这么讲究，葱节、姜片、白水煮了就行。妙的是煮完鸡以后，捞起来马上用冰水浸泡的过程。鸡皮遇冷收缩，一瞬间变得十分Q弹，鸡肉也能瞬间锁住水分，保持长时间的鲜嫩。据说这做法是上海老字号“小绍兴”无意间的发明，还是民国那会儿，上海警察眼红饭馆的生意兴隆，经常上门白吃白喝，充满了小市民气量和智慧的老板就把白煮鸡放到井水里浸泡，希望警察们吃了拉肚子，没想到这么一加工，鸡肉味道更好。
这故事让人下意识觉得，不管什么年代，执法者的秉性都有些类似。今天，煮熟泡冷水的做法，倒是流传很广，大概因为操作简单，不少广式乃至川式饭馆，都会模仿沪式白斩鸡的这一手段，以至于很多人都认为这是本地吃法与生俱来的习俗了。
说到川式，我倒想起了郭沫若在《賟波曲》里的描述：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”
“切”字太过文弱，“斩”字又带着浓厚的江南味道，不是“砍”、“宰”这类重口味的动词，无法表述四川人民的口味偏好和对于白鸡的态度。事实上，白煮、切块、蘸汁的鸡肉，在四川盆地的叫法很多，成都有“棒棒鸡”、重庆有“口水鸡”，但流传最广的还是“白宰鸡”。做法也大同小异，鸡肉煮熟切块，搭配藤椒油、红辣子、白芝麻之类的香辣麻味调料。 四川人又把调料的吃法细分成“淋味汁、拌味汁、浇味汁”。“淋味汁”适用于酒店，当着客人的面把红色的调味料淋在鸡肉上，充满仪式感，好看;“拌味汁”多见于外卖熟食，现卖现拌，适于揽客;“浇味汁”则是食客在味碟里蘸食品尝，有点像广式和沪式的吃法。
但我觉得，四川的凉拌菜味道都差不多，凉拌腐竹、红油兔丁、夫妻肺片、重庆小面，荤的素的统统红油伺候，最后一个味道。即便如鸡肉这样超脱的食材，也难免跌入滚滚红尘。有人觉得斯文扫地，也有人觉得好吃就行。
不管白切鸡、白斩鸡还是白宰鸡，鸡只本身的质量当然最是重要，但也未必如很多人所以为，只能用散养草鸡方才够格。事实上，白鸡之美在其嫩，散养鸡一旦长到可以食用的大小，肉质未免就变得粗硬，煲汤不错，白切就逊色了。最好是生长速度快、肉质细腻的三黄鸡，著名如清远鸡、文昌鸡、龙岗鸡、萧山鸡，都是此类。
上周末我在上海，晚餐在著名的“振鼎鸡”解决。对桌是一个典型的上海本地“老克勒”，见他“斩”了半只鸡，叫了一瓶啤酒，也没有别的主食配菜，独自一口酒一口肉吃得专注，最后吃完买单，拍拍屁股走人，那份率性和洒脱，看得我艳羡不已。那一瞬间觉得，好的生活当如一盘金黄透亮、香滑可口的白斩鸡，不事雕琢、随心蘸料，无论怎么吃，都能有滋有味、自得其乐。
了解美食：牛蒡茶是发酵的好还是不发酵的好？
很多人喜欢喝牛蒡茶养生，但这个牛蒡茶到底是经过发酵的好，还是不发酵的好呢？今天咱们来聊聊这个话题吧。
牛蒡茶是用2年生牛蒡根炮制的养生茶，目前可分为发酵牛蒡茶和生晒牛蒡茶两大类别。
所谓发酵牛蒡茶，就是把牛蒡根经过“低温渥堆”或“中温渥堆”技术发酵后制作的养生茶。
经过发酵的牛蒡茶香味更浓郁，口感更好，比生晒牛蒡茶更好喝。而且，发酵牛蒡茶的可溶性成分含量也提升很多，营养更容易被身体吸收。
既然发酵牛蒡茶具有那么多优点，是不是说明发酵牛蒡茶比生晒牛蒡茶更好呢？其实未必。
如果您只是喜欢喝牛蒡茶，并不希望它能给你带来某种养生效果，那么发酵牛蒡茶无疑就是最好的选择。
但是，如果您希望通过喝牛蒡茶达到某种养生效果，就必须选择生晒牛蒡茶了。
要说清楚这个问题，咱们先来看看牛蒡根的正确炮制方法吧。
据《山东省中药材标准2023年版》记载：“于10月间采挖2年以上的根，除去杂质，洗净，晒干。”
请各们朋友注意“晒干”这个词，这条规定明确告诉我们，只有晒干的牛蒡根才具有药性，才能作为中药材使用，才具有药用养生的功效。
发酵牛蒡茶虽然好喝，可溶性成分也增加很多，但发酵过程会导致很多成分发生变化，发酵结束后的牛蒡到底还有没有药性呢？官方至今尚无定论。
这就跟绿茶和红茶一样，虽然都是用茶叶炮制的，养生功效却有很大差别，适应的人群也不同。
所以，经过发酵的牛蒡茶只能当作日常养生的茶饮，其药用功效到底啥样没有人知道，目前不能当作中药材使用。
如何发酵纯全麦面粉
想要更快发酵纯全麦面粉可以兑入少量中筋面粉，再倒入少量温水搅成絮状，之后倒入调制好的酵母水，并揉成面团。将面团放入盆中盖上保鲜膜置于温暖的地方进行发酵，当面团发酵至原来两倍大，则说明面团发酵好了。
全麦面粉发酵的方法
1、全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。
2、将酵母放入少量温水中搅搅匀匀后，再把适量全麦面粉和中筋面粉混合，之后将少量温水倒入混合的面粉中，再用筷子搅成絮状，再把酵母水倒入里面揉成面团。
3、将揉好的面团放入盆中，往盆中盖上保鲜膜后，再把盆子放在温暖的地方，面团就会持续发酵。当面团发酵至两倍大时，就说明面团发酵好了。
不用发酵的纯黄豆酱
将黄豆先提前泡发24小时，洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右。将黄豆倒入热油锅中，加上洗干净的香料、水等等一起熬制，水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味，再用小火慢慢熬煮收汁即可，最后用干净容器存放。
不用发酵的纯黄豆酱做法
首先准备一斤左右的黄豆，先提前泡发24小时，用冷水泡就可以了。洗干净了之后就可以倒入锅中煮30分钟左右，可以根据自己的口味加入少量的食盐调味。此时将八角、花椒、桂皮等香料也都洗干净准备好放在一边。
将炒锅内加入适当的油，然后加入香料煸出香味，可以把火开小点，以免将香料烧糊。香味出来后倒入煮好的黄豆，可以加入一些开水进行熬制，一般中火熬制20分钟左右就可以了。等到水分差不多的时候，再加入酱油、食盐、白酒等佐料。
最好加入高度数的白酒，这样既能杀菌还能调味，增加黄豆酱的存放时间。将锅中的黄豆不停的熬制、不停的搅拌，最后开小火收汁起锅，制成的黄豆酱可以在常温下存放一年，不过一定将容器洗干净后密封保存。
晚上吃粉丝会胖吗
通常来说在晚上吃粉丝是不容易长胖的，但也要适量为宜，由于粉丝中含有较多的淀粉物质，这样会不利于人体肠胃的消化和吸收，同时它里面含有明矾的物质，摄入过多会容易影响人体的神经系统和大脑发育。
晚上吃粉丝不会发胖
粉丝是生活中经常吃到的一种食物，一般来说在晚上吃的时候是不会发胖的，它的热量很低，同时比较容易被人体所消化吸收，但大多数的粉丝里面会有明矾的物质，若是吃多了会容易引起肠胃不适的症状。
虽然在晚上吃粉丝不会长胖，但任何的食物也要适量为宜，同时粉丝中含有较多的淀粉，若是吃多了会加重人体肠胃功能的负担，尤其是在晚上吃太多，还会不利于人体的消化和吸收，这样也会影响人体的睡眠质量。
即使粉丝的热量很低，但食用过多后也会不利于人体的健康发展，它里面添加了一种明矾的物质，若是食用过多的话，会容易导致人体摄入铝含量过多，这样对人体的大脑或者神经系统都有不利的影响。
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