食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编为大家呈上收集和整理的层层酥脆的鲜肉酥的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
在我们江浙沪，没有肉月饼的中秋是不完美的！而且也是一年四季都有卖的，每次在大街上老远老远能闻见阵阵香味，能看见好多人排着队，等待着肉月饼的新鲜出炉，要趁热吃，皮酥肉嫩，还带着鲜美肉汁，这滋味，这情景是我记忆中是抺不去的家乡味道！这里用了点小的技巧，让鲜肉酥不再是软软不好包，所有材料共做了35个，推荐先准备馅料，等酥皮做好后肉馅也差不多了。来吧，美味向你招手！参与活动:
材料：
普通面粉（水油皮）400克，细砂糖（水油皮）30克，水（水油皮）155克，全蛋液（水油皮）50克，猪油（水油皮）40克，盐（水油皮）1.5克，普通面粉（油酥）320克，猪油（油酥）200克，猪肉馅400克，榨菜140克，笋尖50克，葱花15克，麻油15克，生抽15克，黄酒20克，蚝油18克，蛋清10克，糖15克，熟芝麻12克，蛋黄液（表面）30克，白芝麻（表面）3克，，
层层酥脆的鲜肉酥的做法的做法步骤：
步骤11，：水油皮部分：所有水油皮材料全部放进面包桶，面团程序揉面15分钟，如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软！2：揉好的面团基本上有点出膜的状态！没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团！3：：油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成35个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作
步骤2，肉馅部分：肉买来切块浸水，血水浸出洗干净后淋干后剁碎，手有点酸哦
步骤3，肉馅加切小的榨菜丁，笋尖丁，葱花，芝麻和各种调料一起加进肉馅使劲拌匀上桨
步骤4，拌好的肉馅，20G一个，两只手左右来回抛成小圆球后平行放进冰箱保鲜箱然后冷冻！
步骤51，：水油皮面团分成35个小圆球，有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟！2：水油皮压扁成小圆片，像包包子一样包油酥！冰箱冷藏过的油酥非常好包！3：收口朝上，按扁
步骤61，：轻轻擀成牛舌状，小心破皮2：从一端卷起收口朝上3：再按扁
步骤71，：擀开成长条形，从一端卷起2：收口朝下盖3：保鲜膜，醒40分钟以上
步骤81，：在醒好的小面团上用手指在中间压一下2：两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片，小心破皮哦！3：把冻得有点硬的肉馅放上去像包包子一样包起来4：用力收紧口
步骤9，收口朝下！刷上蛋液，撒芝麻
步骤10190，度左右，25分钟，等待的过程是比较煎熬的，因为太香太香了
步骤11，一层又一层的酥皮，鲜美的肉馅，心动有本有？
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简单快手，香甜酥脆【芒果酥】的做法
阴雨绵绵的三月不讨喜，但我却独爱这个时候上市的芒果，那个香。在享受这道美食的同时，也不忘把它做成一道甜点，香甜酥脆，好吃极了～用了现买蛋挞皮，裹上芒果碎就可以开烤，不管是早餐还是下午茶，这都是一道操作快手简单的美味。
材料：
芒果适量，蛋挞皮8个，蛋液适量，，
简单快手，香甜酥脆【芒果酥】的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。芒果去皮切丁。
步骤2，用勺子把芒果肉舀到蛋挞皮里。
步骤3，轻轻对折，封口收紧。
步骤4，空气炸锅无需预热，直接放入，不需要去锡纸。
步骤5180，度先烤15分钟。
步骤6，去掉锡纸。在烤5分钟。
步骤7，刷蛋黄液，如果喜欢可以撒上芝麻装饰。再烤8分左右可以出炉。
步骤8，成品。
步骤9，快手方便。简单美味。香甜酥脆。
步骤10，喜欢。
酥的掉渣、、--苏式鲜肉月饼
食材明细：
主料：：水油皮适量，普通面粉100克，清水50克，猪油30克，盐2.5克，
辅料：：油皮适量，普通面粉100克，猪油50克，
配料：：猪肉馅适量，猪肉150克，盐2克，胡椒粉适量，生姜大蒜适量，葱适量，
酥的掉渣、、--苏式鲜肉月饼的做法步骤：
1.油皮，猪肉馅，全部准备好，水油皮揉至可以拉出薄膜，油皮只要混合拌匀，然后各静置30分钟！
2.把水油皮和油皮各分成8份
3.取一块水油皮包住油皮
4.用擀面杖擀成椭圆形
5.慢慢圈起，然后重复用擀面杖擀成椭圆
6.再次卷起，然后静置15分钟
7.面团中间两头折起摊开
8.肉馅包入饼皮，像包汤圆一样包法
9.收口朝下
10.预热180度，先正面烤10分钟，然后反面10分钟，再回正面5分钟！
鲜肉月饼丨层层叠叠的酥皮丰腴的肉汁(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，猪油90g，中筋面粉150g，猪前腿肉末150g，
辅料：：生抽3g，老抽3g，料酒5ml，白糖20g，水80g，盐2g，葱姜10g，全蛋液25g，胡椒粉2g，鸡蛋黄1个，黑芝麻1g，白芝麻1g，
鲜肉月饼丨层层叠叠的酥皮丰腴的肉汁的做法步骤：
1.葱段10g、姜片10g加水60g，用勺子按压出汁，取用10g葱姜水。
2.猪前腿肉末中加盐拌匀,加入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约1分钟）。
3.加入全蛋液，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约2分钟）。
4.加入生抽、老抽，料酒，白糖，胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲，此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。
5.将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状（中间没有面粉）。将白糖放入中间，加入水，让白糖溶解。
6.加入猪油，用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。
7.充分抄拌呈较稀软的不规则碎块状。
8.再用力快速将面块在案板上搓揉均匀（约3-5分钟）。
9.待成为质地均匀柔软光滑的面团后，即成水油面。用保鲜膜将面团包好，静置20分钟。
10.静置水油面时，另取低筋粉，加入猪油。
11.将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，防止干皮）。
12.将水油面擀成约8cm的中间厚边缘略薄圆皮，将干油酥放在水油面皮的中间。将水油面皮向上拢并收口。
13.取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）
14.取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）
15.取一面坯，收口朝上，在面坯中间轻轻按压后，用手指如图将酥层切面收拢到中间。
16.用掌心按压面团后，再擀成直径为10-11cm的圆形面皮（光面朝下）。到此为止，所有开酥步骤结束，下步进行包馅成型即可。
17.左手托面皮挑入约15g的肉馅。（光面朝下）
18.左右手配合，用捏包子的手法包馅，将面皮向中间聚拢，捏紧收口。（左手托住面坯，使其顺时针方向自转，右手大拇指与食指根部虎口处配合拢捏将口捏合收拢）
19.用软毛刷蘸取少许蛋液在生坯顶部薄薄地刷一层蛋液，待蛋液变干不沾手后再刷第二层。顶部撒上少许白芝麻。放入烤箱，150°，32分钟即可。
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