鲜肉月饼丨层层叠叠的酥皮丰腴的肉汁

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？经过收集，小编为您献上鲜肉月饼丨层层叠叠的酥皮丰腴的肉汁，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：低筋面粉100g，猪油90g，中筋面粉150g，猪前腿肉末150g

辅料：生抽3g，老抽3g，料酒5ml，白糖20g，水80g，盐2g，葱姜10g，全蛋液25g，胡椒粉2g，鸡蛋黄1个，黑芝麻1g，白芝麻1g

鲜肉月饼丨层层叠叠的酥皮丰腴的肉汁的做法步骤：

1，葱段10g、姜片10g加水60g，用勺子按压出汁，取用10g葱姜水。

2，猪前腿肉末中加盐拌匀,加入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约1分钟）。

3，加入全蛋液，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约2分钟）。

4，加入生抽、老抽，料酒，白糖，胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲，此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。

5，将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状（中间没有面粉）。将白糖放入中间，加入水，让白糖溶解。

6，加入猪油，用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。

7，充分抄拌呈较稀软的不规则碎块状。

8，再用力快速将面块在案板上搓揉均匀（约3-5分钟）。

9，待成为质地均匀柔软光滑的面团后，即成水油面。用保鲜膜将面团包好，静置20分钟。

10，静置水油面时，另取低筋粉，加入猪油。

11，将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，防止干皮）。

12，将水油面擀成约8cm的中间厚边缘略薄圆皮，将干油酥放在水油面皮的中间。将水油面皮向上拢并收口。

13，取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）

14，取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）

15，取一面坯，收口朝上，在面坯中间轻轻按压后，用手指如图将酥层切面收拢到中间。

16，用掌心按压面团后，再擀成直径为10-11cm的圆形面皮（光面朝下）。到此为止，所有开酥步骤结束，下步进行包馅成型即可。

17，左手托面皮挑入约15g的肉馅。（光面朝下）

18，左右手配合，用捏包子的手法包馅，将面皮向中间聚拢，捏紧收口。（左手托住面坯，使其顺时针方向自转，右手大拇指与食指根部虎口处配合拢捏将口捏合收拢）

19，用软毛刷蘸取少许蛋液在生坯顶部薄薄地刷一层蛋液，待蛋液变干不沾手后再刷第二层。顶部撒上少许白芝麻。放入烤箱，150°，32分钟即可。

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酥皮鲜肉月饼怎么做好吃

酥皮鲜肉月饼

上个月底就看到超市啊街上啊就开始卖月饼了，想着还真早，今年想着要做回咸的，先不吃甜的。而且酥皮的没那么难做，加上昨天刚好熬了猪油，话说猪油的真的香，要是不怕胖不

食材配方

主料：

面粉

400g

猪油

160g辅料：

白糖

15g

盐

9g

水

90g

细香葱

适量

鸡蛋

1个

黑芝麻

适量

五花肉

适量

做法 共13个步骤

1.备好猪油

2.将200克面粉加猪油60加水90加盐9克加白糖15克混合成团。

3.酥皮：面粉200克，猪油100克。 醒上20到30分钟。

4.水皮分成18个小剂子，一个约20克。 油皮分成18个小剂子，一个约16克

5.准备好肉馅

6.将水油皮包着油酥剂子

7.团好备用

8.将剂子擀长，从下往上卷起

9.卷好后，醒上十分钟。

10.在从接口处，擀长在卷起。醒上十分钟。

11.将剂子竖着放起按下，擀圆包上肉馅

12.刷上全蛋液，撒上黑芝麻。 烤箱预热160度。烤30分钟。

13.等到凉后可食用。

酥皮月饼

食材明细：

水油皮：，面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，(如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水，50ml，油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。

酥皮月饼的做法步骤：

1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。

2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

鲜肉月饼

食材明细：

水皮：低筋粉200g，水皮：高筋粉50g，水皮：猪油50g，水皮：水100g，水皮：鸡蛋1个，油皮：低筋粉125g，油皮：猪油63g，五花肉1块，香葱2,3根，干辣椒1个，姜1小块，蒜2瓣，盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙

鲜肉月饼的做法步骤：

第1步水油皮准备工作：1：备好材料。2：猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里，再加入鸡蛋。

第2步3：揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。油皮准备工作：1：备好材料。

第3步2：猪油加入面粉里。3：揉均匀。

第4步备好食材。五花肉剁成馅。

第5步葱姜辣椒切碎。倒入一个碗里。

第6步加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

第7步水皮和油皮搓长。分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。

第8步取一个水皮摁扁。放入油皮。

第9步慢慢的收口。最后包住。

第10步稍揉圆。封口往下摁扁。

第11步擀开成长条状。从一头开始卷。

第12步卷起来。翻过面压下。

第13步用手往下压。然后叠起来。

第14步再稍摁扁。横着放。

第15步擀成片。取一个放入馅子。

第16步用虎口挤压封口。在用擀面杖稍擀成饼。

第17步封口往下码放好。180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。

健康酥皮月饼

食材明细：

低筋面粉1.7CUP，甜南瓜一块，香芋头一块，橄榄油2-3大匙，糖6大匙，糯米粉2小匙，奶油1匙，南瓜籽适量，虾仁适量，马蹄适量，盐适量，姜末适量，葱花适量，黑芝麻适量，鸡蛋黄一个

健康酥皮月饼的做法步骤：

第1步将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用；水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP；

第2步将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮；锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮；

第3步将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团；

第4步然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状；擀好后卷成一圆筒状；

第5步再次擀开后，如折被子一样折成3折；最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅；

第6步像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型；烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有做好的饼胚放在烤盘里，每个饼胚上先刷一层清水，然后均匀的刷上2层蛋黄液，南瓜馅的用南瓜籽装饰，芋泥馅的用黑芝麻装饰，烤箱预热华氏380度（摄氏192度）中层烤25-30分钟即可。

小贴士：

1．没有低筋面粉，中筋面粉（普通包饺子、蒸馒头的面粉）也可以；2．橄榄油一定选炒菜的没有很多特殊气味、颜色很浅的那种，凉拌菜用的橄榄油味道重不适用，没有橄榄油可用玉米油替换；3．擀皮的时候用力要均匀适当，最后一次擀面皮的时候，会有少许破皮分层是正常现象，撒少许面粉继续擀就可以了；4．装好馅料收口的时候，要稍稍用力，尽量合拢收口出，以免漏出馅料；5．制作水皮的途中，其它的面团要用保鲜膜盖住，以免风干，如果不小心风干，可在手上涂少许水捏匀再擀皮；6．手上涂少许油，可以防止南瓜馅粘手；7．刷蛋黄液前刷一层水，可以防止成品过分干燥，而且表皮不易烤过头；8．各家烤箱功力不同，可自行调整时间，中途如果发现饼皮过分焦黄，可打开烤箱，盖上一张锡箔纸防止烤糊；9．锡箔纸亮面含有少许有毒物质，避免正面接触食物；10．刚烤出炉的食物，不要马上食用，不仅烫，而且含有部分有害气体，应放置一会再食用；11．偷懒饼皮做法：国内的朋友可用“飞饼皮”代替饼皮，国外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。

酥皮水果月饼

食材明细：

油皮：低粉200克，水100克左右，白砂糖40克，猪油40克，油酥：低粉120克，猪油60克左右，馅料：西瓜适量，猕猴桃适量，苹果适量

酥皮水果月饼的做法步骤：

第1步将面粉过筛，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。

第2步下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

第3步用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮

第4步最后包入水果馅。在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。

小贴士：

油皮： 1、白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可。 2、面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾。 3、没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作。油酥： 1、以能和成面团为准，不宜太干。馅料： 1、水果可依自己口味来搭配。

果酱酥皮月饼

食材明细：

水油皮：中筋面粉75g，猪油10g，糖10g，水35g，盐0.5g

油酥：中筋面粉75g，猪油40g

馅料A：杏果酱80g（自制），熟糯米粉15g，白糖10g

馅料B：樱桃果酱80g（自制），熟糯米粉15g，白糖10g

果酱酥皮月饼的做法步骤：

1，水油皮和油酥分别和成面团。油酥放入冰箱。水油皮要多揉几分钟，盖上保鲜膜省五分钟再揉一分钟，再省5分钟后再揉一分钟，省

2，自制樱桃果酱80g加入15g熟糯米粉、10g白糖搅拌均匀，平均分成四份。自制杏果酱80g加入15g熟糯米粉、10克白糖搅拌均匀，平均分成四份。比较粘手，要洒点熟糯米粉。

3，水油皮和油酥平均分成8份。

4，取水油皮剂子一个按扁（图1），放入一个油酥馅（图2），左手虎口向上挤压水油皮，右手拇指按压油酥（图3），全部包好，按制作的先后顺序放入碟中，要及时加盖保鲜膜，防止风干。

5，取一个剂子轻轻擀开，长度约12、3公分（图1）然后轻轻卷起，依次排放（图2）要及时加盖保鲜膜，防止风干。

6，醒面10分钟，然后进行二次开酥。折叠面向上拍扁（图1），擀成约20公分长条后卷起心（图2）。。

7，将卷好的剂子上下对折捏一下，摁扁。

8，改成中间厚周围薄的圆片，分别包入樱桃、杏馅料。

9，收口要捏实、捏紧，不要有破口。收口向下整理饼型。

10，全部做完后，用八角沾上色素印花。花心处用牙签扎个洞。

11，烤箱预热，上下火180度，中层30分钟。烘烤15分钟后盖铝箔纸，防止表皮上色。

12，成品图。

13，成品图。

小贴士：

自制果酱我煮的比较稠，用糖比较少，所以要加些糖。

豆沙酥皮月饼

今天为大家带来的是豆沙酥皮月饼，这道豆沙酥皮月饼是中秋节必不可上的小吃，马上就是中秋节了，很多人都选择购买月饼，但是还是自己做的酥皮月饼会更好一些，健康而且料也好，快来学学看吧！

豆沙酥皮月饼

材料：(成品17个)

水油皮：中筋粉100G，低筋粉65G，亚麻籽油45G，水70G

油酥：低筋粉215G，亚麻籽油80G

馅料：豆沙馅425G，咸蛋黄5粒

做法：

1.图1-将制作水油皮的材料粉类过筛后将中筋粉、低筋粉、亚麻籽油放入面包桶里。

2.图2-加入水，不用面包机揉面可以选用手揉面的方式拌均匀至光滑即可盖上保鲜膜静置30分钟。

3.图1-启动面包机揉面模式。

4.图2-面团揉至6-7分钟，均匀光滑即可取出，油酥同样的低筋粉也是过筛后放入面包机里启动揉面模式拌均匀后取出，盖上保鲜膜静置30分钟。

5.图1-新鲜的咸蛋黄取出后把表面的蛋白冲洗干净，用厨房纸吸取多余的水份后对半切开，晾一晾干表面，不用盖保鲜膜，我把蛋黄切开的原因是不想吃太多的蛋黄，依据个人喜好可以将蛋黄酥包入一整颗蛋黄。

6.图2-豆沙馅每颗25克揉圆备用，不加咸蛋黄的豆沙馅是每颗30克。如果包入一整颗咸蛋黄就把豆沙馅揉成每颗20克。

7.图3-揉好的豆沙馅放在手掌心里稍微压扁，中间放入半颗咸蛋黄，喜好吃一整颗咸蛋黄的就包入一颗咸蛋黄，用虎口收口包裹成圆球型，把所有的馅料做好备用。

8.图1-将水油皮分成17个，每个15克；油酥也是分成17个每个18克，揉成圆形。

9.图2-将水油皮擀开，无需擀的很薄；然后中间放入一个油酥。

10.图3-用虎口包紧，把油酥包裹在里面。

11.图4-收口捏紧朝下即可。

12.图1-用擀面杖擀成牛舌状约10CM长。

13.图2-从下卷上。

14.图3-把所有的酥皮都卷好，盖上保鲜膜静置15分钟。

15.图1-15分钟后继续将卷好的面团再次擀开，先往左右两侧稍微擀开约5CM，然后再上下擀成长形约10CM。

16.图2-从下卷起。

17.图3-全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟。

18.图1-将面皮两端向中间捏。

19.图2-擀成片状中间放入豆沙蛋黄馅，虎口收紧再把收口捏紧，收口向下后整圆。

20.图3-烤箱预热200度，把蛋黄酥排入烤盘。

21.图4-表面刷上蛋黄液后洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱200度中层烤10分钟，10分钟后把温度调到180度继续烤20分钟，如果烤的时候表面上色就可以盖上一张锡纸继续烤，烤好的蛋黄酥取出，5分钟后把蛋黄酥移到烤架上等待凉却。

TIPS:

-表面可以刷上全蛋液或蛋黄液，如果刷蛋黄液烤好的蛋黄酥表面更加的上色。

-非常的建议烤箱里放入一个烤箱用的温度计测试烤箱的温度，避免温度过高，然而会导致蛋黄酥烤的过程中裂开或过度上色。

-自己做的馅料是少油少糖的，如果当天吃不完必须入保鲜盒里保存入冰箱冷藏；第二天室温后即可食用。

月饼的做法大全在家如何自制月饼

中秋节将近，大多数的网友都高呼五仁月饼和鲜肉月饼是最难吃的月饼，小编觉得，其实只要和家人、朋友一起吃，每种口味的月饼都有幸福的味道，喜欢就动手做做吧~

五仁月饼

食材:转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、枧水1.5g

做法：

1)油加入转化糖浆加入枧水搅拌2分钟左右。

2)低筋面粉过筛。

3)放入搅拌好的糖浆水中。

4)搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。

5)将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，我的大概是4:6。

五仁月饼

6)用面皮包住馅料。

7)模具放些高粉，防止站住。

8)压成的月饼放入烤盘中。

9)烤5分钟定型，在刷点鸡蛋水（我没有鸡蛋了就没有刷）冷却后在放入烤箱烤制15分钟。

水果月饼

食材：低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g

做法：

1)转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用

2)面团按自己模具的大小分成小份

3)把水果馅团成小球和面团一样大

4)把面球压扁，面皮包上馅球团好

5)团好的面球放入模具内

6)压成花形

水果月饼

7)压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟

8)刷蛋液，再180度20分

9)再180度20分烤至表面完全上色即可

鲜肉榨菜月饼

食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量

做法：

1)将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.

2)将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G

3)将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.

4)全部做好后放置醒15分钟

5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.

6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.

鲜肉榨菜月饼

蛋黄莲蓉月饼

食材：低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只

做法：

1)准备材料

2)先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

3)过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆

4)用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

5)醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子

6)蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

蛋黄莲蓉月饼

7)取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后

8)放入模具中按压

9)制成的月饼生胚

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉

11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火

枣泥南瓜月饼

食材：南瓜350g、红枣200g、高粉375g、白糖适量

做法：

1)红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净

2)南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟3)红枣去核，料理机打碎

4)蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥

5)南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团

6)均匀下剂子（大约40g左右）

7)取一剂子，搓圆按扁，中央放上枣泥8)剂口收紧，搓圆

9)依次做好

枣泥南瓜月饼

10)模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出

11)上锅蒸12分钟即可

粉色冰皮月饼

食材：牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g

做法：

1)苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

2)取一个容器，倒入糥米粉。

3)再倒入澄面。

4)继续倒入粘米粉。

5)加入糖。

6)把晾凉的苋菜汁倒入。

7)再加入油。

8)用打蛋器搅匀。

粉色冰皮月饼

9)静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

10)蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

11)取20克面压成薄片。

12)包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。13)用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。

粗粮月饼

食材：小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g

做法：

1)准备好所有的食材。

2)小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

3)加入水调成面糊。

4)把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

5)熟核桃仁切碎。

6)放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

7)把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

8)这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

9)把面皮材料分成30克一个的小球。

粗粮月饼

10)月饼模抹油。

11)取一个面皮包入绿豆沙。

12)收口收紧。

13)把收口朝上放入月饼模用花片按压。

14)月饼成型磕出，即好。

紫薯山药糕

食材：紫薯2个、铁棍山药1根、白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个

做法：

1)将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。

2)放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。

3)这是蒸好的紫薯和山药。

4)去皮。

5)紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。

紫薯山药糕

6)这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。7)将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。

8)再填充山药泥，按实。

9)最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。

绿豆酥皮月饼

食材明细：

绿豆仁300g，绿豆100g，黄油150g，红糖100g，低粉300g，水170g，猪油30g，低粉200g，猪油100g

绿豆酥皮月饼的做法步骤：

第1步内馅儿材料：绿豆仁300g，绿豆100g，黄油150g，红糖100g绿豆仁和绿豆加水浸泡过夜，蒸锅蒸40分钟后用料理机打成带颗粒的豆泥，放凉备用炒锅加入绿豆沙、黄油和红糖，炒到馅料粘稠

第2步炒好的馅料50g一个分成团备用酥皮水油面：低粉300g，水170g，猪油30g油面：低粉200g，猪油100g水油面和油面的配料分别混合揉成2个面团，静置30分钟，水油面分成25g一个的剂子，油面分成15g的剂子

第3步水油面团包裹住油面团，全部包好静置10分钟剂子压扁，擀成牛舌型，再从一头卷成卷，重复2次

第4步把做好的面剂子擀成皮，包入绿豆馅儿，包紧，稍微整形压上图案，烤箱160度烤15-18分钟即可

鲜肉月饼怎么做好吃 鲜肉月饼的做法大全

鲜肉月饼

苏式月饼，其实不是起源于苏州，而是扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢？因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，大伙儿都以为是“苏”式月饼，

食材配方

主料：

白芝麻

30g

猪油

110g

面粉

250g

猪肉

500g

干菜

100g

辅料：

糖

25g

盐

5g

做法 共10个步骤

1.普通面粉100克，猪油50克，和成油酥团

2.普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克和面团后，并分成均匀的小球，取一块按扁

3.包入油酥

4.包起来搓圆

5.用擀面杖把面团擀成长椭圆形

6.擀好的面片，从外往内卷起来

7.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

8.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

9.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。然后涂上蛋液，撒上白芝麻

10.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

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