食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“超下饭的湘菜～金钱蛋的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
金钱蛋，以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。简单来说，将鸡蛋煮熟切开，煎香后调入各种调料，香辣下饭！
材料：
鸡蛋8个，野山椒8个，植物油适量，淀粉适量，蒜苗6根，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油适量，
超下饭的湘菜～金钱蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。
步骤2，蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。
步骤3，鸡蛋切片。
步骤4，拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。
步骤5，平底锅少量油，煎蛋。
步骤6，一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。
步骤7，全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。
步骤8，大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。
步骤9，倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
步骤10，调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。
步骤11，马上出锅。
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卤水大肠（超下饭）的做法
材料：
猪大肠1条，新鲜辣椒3只，干辣椒3只，花椒若干，八角2个，桂皮一小节，酱油3茶匙，耗油3茶匙，料酒3茶匙，白砂糖少许，
卤水大肠（超下饭）的做法的做法步骤：
步骤1，将猪大肠洗干净，撕去内外层的肥油
步骤2，放适量面粉反复揉搓大肠，把大肠表面的黏液和肥油搓干净。洗去面粉，再用生盐揉搓一会，用清水洗净。
步骤3，把洗净的大肠放入沸水中滚3分钟，捞起
步骤4，放入适量水（浸过大肠），放入干辣椒、八角、桂皮，酱油、蚝油、少量糖
步骤5，先大火煲10分钟，再改小火煲25分钟，至可插入筷子即可
步骤6，捞起，切成一小段一小段，辣椒起锅，放入大肠至辣椒炒熟，完工！
超下饭的炖牛肉的做法
超级下饭的牛肉，加了点郫县豆瓣酱，感觉就是这道菜的灵魂，超好吃
材料：
牛肉500g，郫县豆瓣酱2大勺，葱姜蒜适量，花椒大料适量，料酒适量，老抽2勺，生抽1勺，，
超下饭的炖牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切块，冷水泡3-4个小时，中间记得换水两次，把血水泡出来。
步骤2，准备好葱姜蒜。
步骤3，泡好的牛肉沥干水分，放葱姜蒜花椒大料腌制30分钟。
步骤4，然后冷水下锅，煮出血沫。
步骤5，捞出备用。
步骤6，起锅烧油，放花椒大料。
步骤7，放郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤8，然后放牛肉翻炒，再放葱姜蒜翻炒。然后放适量生抽和老抽，适量的盐。
步骤9，放热水没过牛肉，小火慢炖2个小时。
步骤10，出锅，撒葱花装扮。配着米饭炒鸡好吃
超下饭的红烧仔鸡的做法
鸡，做为人类驯养最早的禽类之一，早已成为人们餐桌上不可缺少的美食。上至朱门贵人，下至寻常百姓，逢年过节，鸡是不可缺少的，这样的习俗延袭至今，依然如此。鸡的品种很多，有乌鸡，草鸡，三黄鸡……在长期的生活经验中，人们根据不同品种鸡的肉质情况，开发出了各种烹制方法：母鸡，鸡肉老韧，不易烂熟，用来煲汤却异常鲜美；乌鸡：滋阴养血，最适合体质虚弱的人补血补气，可煲可蒸；仔鸡，鸡肉细嫩，最适合用来大火炒制。今天，我就带来这道我非常拿手的红烧仔鸡，这可是得到母亲大人亲传的一道美食哦！
材料：
仔鸡一只，姜片5片，蒜头15克，青、红辣椒5克，生抽2匙，老抽1匙，糖2匙，盐2克，
超下饭的红烧仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡斩件切块，直接投入锅中，大火翻炒。
步骤2，炒至鸡肉表皮有金黄色，锅内没有水份。(这一步很重要，也是仔鸡炒出来好吃的原因，鸡肉表皮水份炒干，肉质就会细嫩不柴。)
步骤3，这时再在锅里加入适量食用油，大火翻炒2分钟左右。
步骤4，加入生抽，老抽，继续翻炒鸡肉均匀上色，投入大蒜头和生姜片，翻炒片刻。
步骤5，锅里加入温水，没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴，一定不可以加冷水，这时候加温水是最科学的，温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来，这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)
步骤6，加入白糖，开大火烧开，转小火煮20分钟。
步骤7，加盐，开大火收汁，待到汤汁粘稠时，将青、红辣椒碎投入锅内。
步骤8，翻炒均匀，就可以出锅啦。
步骤9，成品。
步骤10，太美味了，口水都要流下来了!
金钱蛋
食材明细：
鸡蛋适量，切蛋器适量，葱花适量，蒜末适量，盐适量，剁椒适量，生抽适量，砂糖少许，醋适量，花椒油适量
金钱蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟，放在水里煮大约10分钟左右剥壳（教你一个鸡蛋剥壳的小窍门：鸡蛋煮好以后，立即放入凉水中浸泡几十秒，然后再剥，你就能很爽的把蛋壳完整的剥下来了~~~哈哈哈）如果没有切蛋器，就用细棉线，两手用力拉直细棉线，然后把鸡蛋割成想要的形状，这样蛋黄就不会散啦~~~
第2步用切蛋器切成片或者瓣都可以~~~（用刀切的话，里面的熟蛋黄就会散得四仰八叉的啦~~~）做一个调味汁（这个调味汁就可以根据自己口味随意调制咯，我放了葱花、蒜末、盐、剁椒、生抽、少许砂糖、醋、花椒油），可以烧一点点热油爆香一下，然后浇在鸡蛋片上~~~
第3步同志们，这个就是切蛋器啦。。。用它来切煮熟的鸡蛋，非常爽~~~它有两个模块，一个可以切成片，一个可以切成瓣~~~当时和PP一起在深圳宜家买的~~~好可爱~~~哈哈哈
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