中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？因此，栏目特意整理了清蒸陈皮牛肉的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
我常到的卖牛肉的这家店，老板很热情也很健谈，这道菜也是他都教我做的，当时他一说清蒸，我第一反应就是，这牛肉也能清蒸呀？清蒸鱼吃得多了，这牛肉清蒸还真没吃过。
材料：
前腿牛腱子肉150克，陈皮2块，食盐1小匙，芝麻油约1大匙，
清蒸陈皮牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，将牛腱子肉洗净，切成簿片。
步骤2，陈皮用浸泡软化后，将皮内的一层膜刮干净，然后切成丝。
步骤3，将牛腱子肉簿片放碟子内，加入食盐和芝麻油。
步骤4，用手抓匀，稍为腌制5-10分钟。
步骤5，把陈皮丝洒在牛肉片上。
步骤6，锅内放水烧开，把装有牛肉片的碟子放在锅上，大火蒸3分钟即可。
97mSw.com相关阅读
清蒸陈皮小鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼12只，陈皮2块，
辅料：：油少许，蒸鱼生抽適量，
清蒸陈皮小鲍鱼的做法步骤：
1.新鮮鮑魚買回來，去掉腸肚的部份，用牙刷洗干淨。
2.陈皮浸软，去囊，切絲备用。鮑魚用刀切格紋，加油和蒸魚生抽。
3.蒸煮烧一鍋滾水， 鮑魚置放碟上，下蓋大火蒸2.5 分钟，即成。
小贴士：
想滋味烧热1 汤匙油，熟油淋在鮑魚上。因家中有老人，所以我就沒有加此。
陈皮牛肉丸的做法
陈皮牛肉丸，广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻，每次去饮茶必点此物。因为喜爱，自然也免不了想在家仿制，翻阅了介绍广式茶点的书籍，发现此菜十分简单，一步搅打一步蒸，一番按部就班的制作后，竟然做出了与外头毫不逊色的味道，十分正宗，万分惊喜。
材料：
牛绞肉，马蹄（也称荸荠），香菜，陈皮，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，马铃薯淀粉，小苏打，盐，生抽，蚝油，米酒（或花雕酒），糖，，
陈皮牛肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，马蹄去皮剁碎陈皮泡软后切碎香菜切末姜取姜汁或切成末葱切末
步骤2，牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀
步骤3，一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度），加入香菜和马蹄搅匀
步骤4，在手中挤成圆球状
步骤5，开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）
(1)陈皮牛肉
菜系及功能:川菜菜谱
陈皮牛肉的做法:黄牛肘肉400克。
调料:花椒1克，葱结4克，姜片6克，陈皮丁8克，蒜头片6克，干辣椒节1克，甜酒酿16克，酱油8克，白砂糖6克，味精8克，红油15克，精制油500克(实耗25克)。
陈皮牛肉的做法:
(1)将牛肘肉切成2。5厘米见方的丁，下八成热的油锅炸干水分捞出。
(2)烧热锅放人精制油500克，下干辣椒节煸至深咖啡色时，加入陈皮丁、花椒、葱结、姜片、蒜头片和甜酒酿，煸炒到香味出来，放入牛肉丁，加入酱油、白砂糖。再加入清水盖没为准，先用大火烧沸，改用中火煨30分钟左右，见酥后，用旺火收干卤汁，加入味精，淋上红油装盘即成。
要领:此菜采用中药陈皮和牛肉搭配，并加入各种佐料做成的一道菜。但是选牛肉一定要有筋，丁的大小也要一致。
陈皮牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
陈皮牛肉饭
食材明细：
主料：：大米适量，糯米适量，牛肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，陈皮适量，
配料：：盐适量，老抽 适量，胡椒粉适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，柱候酱适量，烹调油适量，
陈皮牛肉饭的做法步骤：
1.材料图。米可以提前泡一下。
2.牛肉切小粒。
3.纳碗后加洗好切碎的陈皮、葱碎、姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、一勺柱候酱。
4.抓均匀，加一大勺烹调油拌均匀。
5.泡好的米加适量水，倒放腌好的牛肉。
6.拌均匀后上水已开的笼格，中火蒸一个小时。也可以用电饭锅焖，跟正常焖饭一样就可以了。
7.开锅后的牛肉饭。
小贴士：
１、 牛肉要提前腌制入味儿。
２、 柱候酱可以换成其它酱类。
３、 用电饭锅焖饭会比较省事儿，如果用笼屉蒸，可以顺便煮点汤水，也很方便。
４、 糯米可以不加，这个很随意的。
话梅陈皮牛肉干的做法
小时候最喜欢吃阿公做的陈皮兔肉，在一大碗干红的辣椒花椒中仔细挑拣躲藏起来的小肉丁，鼻尖上辣出的汗珠历历在目，那份专注与惊喜好象是昨天才发生的事情。盐帮菜系中冷吃肉干系列，只能在自贡吃到最正宗的。其中缘由大概是自贡的井盐所具有的独特风味，是其他任何东西都无法替代的！家乡的味道，只有在家乡品尝。独在异乡，也只好入乡随俗地把家乡的美食融会贯通，加以改造了！这道话梅陈皮牛肉干，就是把阿公的陈皮兔肉做了篡改：南京新鲜兔肉不多见，用牛肉代替好了；在橘子大量话梅陈皮牛肉干的制作上市的季节，不妨用橘子皮将就替代陈皮！没经过炮制，没有陈皮的功效，咋办呢？看到婆婆喜欢吃的话梅干还剩在瓶子里无人问津，好吧，废物利用，理论上可行哦！结果，嘿嘿，大功告成！话梅陈皮牛肉干，别有风味呢！
材料：
牛腩肉，生姜，三萘，干红辣椒，花椒，橘子皮，话梅干，盐，酱油，，
话梅陈皮牛肉干的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切成小块，在开水中焯去血水洗净沥干。
步骤2，炒锅上火烧热，倒油（以能没过牛肉为量）烧至五成热。
步骤3，将焯好的牛肉及生姜块倒入。
步骤4，用中小火炸干牛肉的水分（以油变回清亮为宜），捞起控油。
步骤5，将多余的油盛出，留少量底油在锅底。
步骤6，将干红辣椒与花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、话梅、三萘继续煸香后，将牛肉干倒入改中火翻炒匀.
步骤7，加酱油、盐调味上色后，加1小碗水用大火略焖入味。
步骤8，待水快干，开盖快速翻炒收干汤汁（汤汁全部变成红油即可），盛出晾凉食用。装入瓶中置冰箱冷藏后食用口感更佳！
蒸陈皮牛肉丸的做法
很好吃的一道菜一陈皮牛肉丸，粤式的早茶里常常出现这道美食。
材料：
新鲜牛肉250克，陈皮适量，姜适量，盐，生抽少许，花生油，
蒸陈皮牛肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，买作丸子的牛肉最好买牛大腿肉，比较嫩。
步骤2，将牛肉洗净剁碎，剁碎后用刀背或杆面棍捶打牛肉充分让牛肉捶的细腻有胶质。
步骤3，陈皮提前浸泡洗净切细末(十年期老陈皮对身体很有益处，夏天常吃健脾开胃，理气除湿)
步骤4，牛肉剁好捶打的很细腻，将陈皮切未放下牛肉拌匀，同时下盐，少量生抽，2茶匙白糖，花生油，花生油拌匀。(下两个鸡蛋清牛肉更嫩滑)
步骤5，牛肉拌好调味料做成丸子摆盘上，肉丸底下切几块胡萝卜垫着好看些。上锅大火蒸5分钟，中火蒸7分钟，(如果丸子做的大个就多蒸5分钟)
步骤6，蒸陈皮牛肉丸子出锅，葱点缀肉丸。
步骤7，牛肉丸有浓浓的陈皮味很香很弹牙。
步骤8，自己做的陈皮牛肉丸真材实料，超级好吃！
喜欢《清蒸陈皮牛肉的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸螃蟹的做法专题，希望您能喜欢！
