好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上蒜子陈皮鸡的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
一道非常好吃的炒鸡~
材料：
鸡腿2只，干香菇5朵，红菜椒1/4个，黄菜椒1/4个，盐适量，黄菜椒适量，蒜5瓣，陈皮2片，葱白3根，姜1片，生抽2汤匙，老抽几滴，糖少许，蚝油半汤匙，淀粉适量，，
蒜子陈皮鸡的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料；
步骤2，香菇没提前浸泡~保鲜盒中加30度左右温水，加少许淀粉，盖上盖子摇晃一会儿；
步骤3，然后放置几分钟就可以泡软了；陈皮洗净撕小片些加半碗水浸泡；
步骤4，鸡腿去骨切块；鸡皮我不要了。随个人喜好~
步骤5，鸡肉中倒入一半的陈皮水搅拌20下，倒掉飘浮的油及水；用陈皮水搅拌鸡肉既可以去油也能去腥~
步骤6，然后加入切小片的姜及葱段，加入蚝油拌匀腌制几分钟；
步骤7，蒜去皮--放水里浸泡几分钟可以更容易去皮；
步骤8，因为比较大瓣的蒜，切了半；菜椒切小片；浸泡好的香菇切小片；
步骤9，热油锅，中小火把蒜片煎至发黄；
步骤10，加入香菇炒一会儿；
步骤11，倒入鸡肉炒至变色；
步骤12，倒入剩下的陈皮水和陈皮，调入生抽、糖和盐，煮开后调成中小火加盖煮5分钟左右；
步骤13，差不多收干汁时加入菜椒炒匀；
步骤14，改成大火淋入水淀粉炒匀就可以了。
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陈皮鸡的做法
色香味：色泽红亮，麻辣香嫩。
主料：鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。
辅料：干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。
制作：
a)嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀；
b)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块；
c)锅置旺火上，下菜油烧热(约150℃)，去掉鸡块中的姜、葱；
d)滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟)，捞出，去掉炸油；
e)另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块；
f)加少量鲜汤，烹入糖醋汁；
g)用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘。
蒜子鲶鱼的做法
春天吃点蒜头，杀菌的，可以预防感冒，
材料：
鲶鱼，蒜头多点，盐，料酒，生抽，糖，葱花，，
蒜子鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鲶鱼清洗干净
步骤2，切成薄块，用盐、料酒腌一下
步骤3，蒜头去衣备用，喜欢吃蒜的可以多放一点，
步骤4，热锅下油，慢火把蒜头爆香
步骤5，爆香的蒜头捞起，
步骤6，爆过蒜头的油不要倒，留油底，下鲶鱼煎成两面金黄色，
步骤7，待鲶鱼煎好，把蒜头倒在鱼上面，加水开始焖
步骤8，焖到蒜头都熟透，就大火收汁
步骤9，装盘，在上面撒点葱花，开吃啦
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