食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的陈皮牛肉丸的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
陈皮牛肉丸，广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻，每次去饮茶必点此物。因为喜爱，自然也免不了想在家仿制，翻阅了介绍广式茶点的书籍，发现此菜十分简单，一步搅打一步蒸，一番按部就班的制作后，竟然做出了与外头毫不逊色的味道，十分正宗，万分惊喜。
材料：
牛绞肉，马蹄（也称荸荠），香菜，陈皮，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，马铃薯淀粉，小苏打，盐，生抽，蚝油，米酒（或花雕酒），糖，，
陈皮牛肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，马蹄去皮剁碎陈皮泡软后切碎香菜切末姜取姜汁或切成末葱切末
步骤2，牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀
步骤3，一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度），加入香菜和马蹄搅匀
步骤4，在手中挤成圆球状
步骤5，开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）
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蒸陈皮牛肉丸的做法
很好吃的一道菜一陈皮牛肉丸，粤式的早茶里常常出现这道美食。
材料：
新鲜牛肉250克，陈皮适量，姜适量，盐，生抽少许，花生油，
蒸陈皮牛肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，买作丸子的牛肉最好买牛大腿肉，比较嫩。
步骤2，将牛肉洗净剁碎，剁碎后用刀背或杆面棍捶打牛肉充分让牛肉捶的细腻有胶质。
步骤3，陈皮提前浸泡洗净切细末(十年期老陈皮对身体很有益处，夏天常吃健脾开胃，理气除湿)
步骤4，牛肉剁好捶打的很细腻，将陈皮切未放下牛肉拌匀，同时下盐，少量生抽，2茶匙白糖，花生油，花生油拌匀。(下两个鸡蛋清牛肉更嫩滑)
步骤5，牛肉拌好调味料做成丸子摆盘上，肉丸底下切几块胡萝卜垫着好看些。上锅大火蒸5分钟，中火蒸7分钟，(如果丸子做的大个就多蒸5分钟)
步骤6，蒸陈皮牛肉丸子出锅，葱点缀肉丸。
步骤7，牛肉丸有浓浓的陈皮味很香很弹牙。
步骤8，自己做的陈皮牛肉丸真材实料，超级好吃！
牛肉丸
食材明细：
牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克
牛肉丸的做法步骤：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
山药牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉一斤，山药一根，鸡蛋一个，葱适量，小白菜一把，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐少许，料酒半匙，五香粉半匙，鸡精少许，白胡椒粉少许，花椒面1/5匙，淀粉一匙，
山药牛肉丸的做法步骤：
1.山药去皮切《小片儿》，上蒸锅蒸至完全熟透。
2.剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐，味精五香粉白胡椒粉，花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。
3.准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。
4.打成这种很细腻的肉泥
5.用勺子在掌心里把它团成丸子，那个肉泥是比较稀的，所以一定要借助于勺子。
6.锅里倒入清水，水开依次放入丸子
7.把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐，味精。继续煮三到五分钟。
8.放入洗净的小白菜，开大火煮半分钟。关火闷五分钟。
9.好吃又营养。这个非常的细嫩。
小贴士：
里面也可以根据个人的喜爱，加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯，味道调淡一点。
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