好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“献月圆人全大礼 中式糕点五仁月饼的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
喜欢西式烘焙，更喜欢中式糕点......中秋节即将到来，献经典中式糕点【五仁月饼】食谱一份，祝大家月圆人全，节日快乐......参与活动:
材料：
月饼馅料食材，核桃仁36g，瓜子仁36g，白、黑芝麻仁36g，杏仁36g，花生仁36g，清真牛肉松（冬瓜条或桔饼）15g（可省），橘皮少少许（可省），糯米粉50g，白糖（打碎的冰糖）30g（可不打碎），盐2g，花生油20g，五香粉1g，花椒粉1g，水（凉白开或纯净水）60g，蛋黄1个（上色用），月饼皮料食材，转化糖浆【自制的较浓稠】57g，玉米油19g，碱水2g，低筋面粉75g，，
献月圆人全大礼 中式糕点五仁月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备月饼所用的五仁食材【36g/每种】**核桃炒熟去皮后用刀切碎；花生炒熟去皮装进厚一点的保鲜袋里用刀拍碎；杏仁、瓜子仁、黑白芝麻只需要炒熟即可！我是用料理机粉碎的，月饼的内部组织太细腻了点,这便是美中不足的地方**
步骤250，g糯米粉炒熟
步骤3，将炒熟的糯米粉中加入五香粉1g、花椒粉1g、白糖30g【也可以直接用小颗粒冰糖】、盐2g先拌均匀后再加入植物油再次拌匀
步骤4，加入肉松（不喜欢的，可以换成冬瓜条或桔饼切成小丁，什么都没有此步骤可放弃OK）拌匀
步骤5，加入橘皮拌匀【此步骤也可放弃OK！】
步骤6，倒入五仁料拌匀
步骤7，分次酌情加入水揉成团，尽量多揉一会，让水油充分混合【取一小块揉成小团放在旁边，盖上保鲜薄膜静置30min后，小团不出油、不散开便OK啦！】
步骤8，转化糖浆57g、玉米油19g、碱水2g搅拌均匀融合无分层
步骤9，将其倒在75g低筋面粉中
步骤10，和成面团，盖上保鲜薄膜醒10min左右
步骤11，将馅料和皮料分别等分1O等份，揉成团。【馅料分成35g/个；皮料分成15g/个】
步骤12，用皮包好馅料后
步骤13，用月饼模具【50g模】压出你自己喜欢的花型，然后全部放进烤盘里
步骤14，给月饼表面喷水后放进预热好的烤箱内，先烤制5分钟后取出，在月饼表面上刷层蛋黄液后继续入烤箱烤制15分钟左右火力：180°；中层；上下火力；【全程20~25分钟左右】【一人操作不好拍照，见谅哦！】
步骤15，成品！刚烤好的稍稍凉一点的、不烫嘴的状态就可以吃了，待一天后月饼回油味道同样鲜美
步骤16，献月圆人全大礼#中式糕点五仁月饼#成品！秀一个
步骤17，秀一张【切开的】
步骤18，再秀一下【掰开的】嘻嘻！祝大家节日快乐！
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精品五仁月饼的做法
材料：
核桃仁50g，南瓜子仁60g，腰果40g，杏仁30g，松子20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，葡萄干60g，细砂糖50g，水80g，朗姆酒10g，菜籽油25ml，熟糯米粉110g，中筋面粉100g，奶粉5g，转化糖浆75g，碱水1g，菜籽油25g，
精品五仁月饼的做法的做法步骤：
步骤1，将所有干果160度烤10分钟左右（一定要看着，最好分开烤），冷却后核桃、腰果、杏仁切小块，葡萄干洗净切碎。
步骤2，将所有干果、糖、酒、油、水混合拌匀，加入熟糯米粉揉成团，做好的馅盖上保鲜膜静置半小时。
步骤3，现在来制作月饼皮：转化糖浆倒入大碗中，加入碱水，菜籽油拌匀。
步骤4，筛入面粉和奶粉，揉成团静置1小时。
步骤5，静置好后，将饼皮和馅按3：7分好
步骤6，饼皮15克，馅儿35克揉圆。
步骤7，取一个皮压扁，放入馅儿，用两手虎口推着包好
步骤850，克模具里面撒熟面粉后再倒出来，把包好的月饼放入模具内，左手扶着模具下的筒，右手向下压手柄2、3次，然后取出月饼，放入烤盘。喷些水防干。
步骤9，烤箱预热200度，放入烤盘，烤5分钟，然后取出月饼用毛刷轻轻刷些蛋液，再放入烤箱190度15分钟。月饼出炉喽！
步骤10，装入漂亮的袋子中，回油1天后就可以开吃了。
步骤11，还可以多做些送给亲爱的小伙伴们......
步骤12，转化糖浆：400克细砂糖加入200克清水中火煮开（刚加入锅中时用筷子轻轻搅下，之后全程都不要搅动了），之后加入50克鲜柠檬汁再煮开后，转小火煮1小时就好了，煮好的样子和蜂蜜差不多，略深。第二天就可以用了。
步骤13，碱水：面碱10克加入30克沸水搅匀，第二天就可以用了。
鲜贝五仁月饼的做法
在海边生活好多年，今年中秋，想做些特别口味的海鲜月饼，思来想去，只有扇贝丁最百搭，和五仁搭配，有新意，又不失传统，鲜+香，这个中秋，美味海鲜月饼做起来吧，方子自配，明天就是国庆节，就算送大家的礼物吧！
材料：
核桃仁70g，瓜子仁50g，黑芝麻30g，花生50g，南瓜子仁50g，松子50g，橘皮丁30g，糖冬瓜30g，白砂糖60g，花生油或者玉米油50g，白开水100g，熟糕粉110g，饼皮，中筋面粉150g，转化糖浆110g，玉米油45g，枧水3g，鸡蛋（表面刷蛋液）1只，
鲜贝五仁月饼的做法的做法步骤：
步骤1，干扇贝丁，中火蒸20分钟
步骤2，准备需要的坚果
步骤3，所有坚果炒熟，馅料所需材料备齐
步骤4，馅料的所有材料混合，先加油，拌匀，在加水，做成五仁馅，盖上保鲜膜静止半小时
步骤5，饼皮的所有材料准备好
步骤6，饼皮的所有材料混合成光滑的面团，不要过度揉搓
步骤7，做好的五仁馅分成35克每个，中间夹一个蒸好的扇贝丁，饼皮分成15克每个，包入馅料，在掌心压成小饼，包入海鲜五仁馅，用虎口慢慢向上推，做成月饼胚
步骤8，全部做好，模具中撒面粉，晃动一下，再倒出，放入月饼胚，均匀的用力压出喜欢的花纹
步骤9，烤箱预热，上火175度，下火185度，5分钟，放入月饼，烤8分钟，根据自己家烤箱温度，看着月饼有点上色就取出，凉5分钟，刷蛋液，在入烤箱烤10分钟，月饼中间肚子鼓起来，就熟了，每个烤箱温度不同，烤的时间也不同，注意观察，取出，晾凉，密封保存，2天回油在食用，味道最佳
步骤10，味道鲜美
步骤11，美美哒
苏式五仁月饼的做法
五仁馅属于传统的月饼口味之一，有些独特的味道。馅料以五种干果仁为主，加入白酒，盐，糖等材料，调配而成。五仁馅以它独特的味道，在传统月饼口味占有很大的席位。中秋佳节来临之际，做一款传统口味的月饼，给家人送去一份别样的节日礼物。
材料：
五仁馅：，碧根果仁50g，核桃仁50g，花生仁30g，芝麻20g，瓜子仁50g，鱿鱼丝30g，糯米粉120g，高度白酒10ml，油50g，水120ml，盐3g，水油皮：，面粉200g，盐2g，糖20g，油60g，水80ml，油皮：，面粉150g，油80g，，
苏式五仁月饼的做法的做法步骤：
步骤1，先做五仁馅，既然是五仁馅，肯定要准备5种果仁。
步骤2，锅烧热，将制作五仁馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。
步骤3，将五种果仁和鱿鱼丝依次倒入炒好的面粉中，搅拌匀。
步骤4，加入盐，高度白酒，油，水，搅拌匀。此配方为咸味五仁馅，喜欢甜五仁馅的朋友加40克糖就可以了。
步骤5，将五仁馅合成团，静置30分钟，不渗油，不渗水，不散开就表明五仁馅成功了。
步骤6，将五仁馅分成24克一个的小剂子。
步骤7，先做水油皮，将面粉，盐，糖，油，水倒入碗中。
步骤8，将材料一起搅拌，合成光滑的面团
步骤9，油皮：将面粉和油一起，合成光滑的面团。
步骤10，合好的水油皮，油皮盖上保鲜膜，静置20分钟。
步骤11，将醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小剂子。水油皮和油皮的比例为3：2为佳。
步骤12，取一块水油皮，用掌心压扁，放一块油皮在中间。
步骤13，用水油皮包住油皮。
步骤14，依次将所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分钟。
步骤15，取一块面团，用手压扁，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。
步骤16，将擀好的面片，从上往下卷起来。
步骤17，卷好后的样子，依次卷好后静置松弛15～20分钟。
步骤18，把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤19，和第16步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。
步骤20，依次将所有的面团擀长后卷好，醒20分钟。
步骤21，松弛好的面团整形，擀成圆形。
步骤22，取团五仁馅放在皮上，慢慢向上收口包起。
步骤23，包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。
步骤24，依次做好所有的月饼，放入烤盘。
步骤25，用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。刷上蛋液，撒上芝麻装饰。
步骤26，烤箱预热5分钟，160度烤20分钟出炉。
步骤27，美味的五仁月饼出炉了。
步骤28，满口酥脆咸香，完全停不下来^_^
五仁月饼手作月饼的做法
五仁馅是月饼馅料中的经典，虽叫五仁，并不拘泥有限而传统的五种果仁，可以根据自己的喜好调整变化。这个配方是根据君之的方子变化的。君之的方子中用到了白酒，不巧家里没白酒了，于是就替换成了自酿猕猴桃白兰地。
材料：
核桃仁40克，葵花籽30克，花生30克，开心果20克，杏仁20克，南瓜子60克，白芝麻20克，黑芝麻20克，冬瓜糖40克，橘饼20克，樱桃果脯30克，玫瑰酱10克，白砂糖80克，水80克，自酿猕猴桃白兰地10克，玉米油30毫升，熟糯米粉115克，广式月饼皮面团160克，蛋黄1个，，
五仁月饼手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备五仁馅用料
步骤2，将所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗
步骤3，拌和均匀
步骤4，加入玫瑰酱，白砂糖，水，酒和油
步骤5，拌匀
步骤6，加入熟糯米粉
步骤7，拌匀，放置半小时，
步骤8，将面团分割成6克一个的剂子
步骤9，馅料分割成24克一个的小球
步骤10，取一块面皮，按扁
步骤11，放入馅料
步骤12，将面皮向上推起，包住馅料
步骤13，收口，搓圆
步骤14，月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出
步骤15，放入月饼坯
步骤16，压实
步骤17，提起模具，将手柄继续下推，推出成型的月饼
步骤18，将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟，
步骤19，定型后取出，表面刷蛋黄液，放回烤箱，烤约15-20分钟，
步骤20，表面金黄出炉
月饼五仁馅的做法
食材明细：
主料：：花生75克，葵花籽仁50克，扁桃仁75克，白芝麻25克，黑芝麻25克，蔓越莓50克，葡萄干50克，
辅料：：玉米油120克，高度白酒5克，麦芽糖5克，糯米粉150克，温开水63克，
月饼五仁馅的做法的做法步骤：
1.馅料原料。
2.花生米小火炒熟。
3.去皮。
4.葵花籽小火炒熟。
5.黑白芝麻小火炒熟。
6.花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。
7.蔓越莓切碎。
8.葡萄干切碎。
9.花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。
10.糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。
11.干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。
12.按压结实，密封静置2小时。
13.使用时将五仁馅分成均匀的小团即可。
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