红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编收集并整理了“香椿素菜卷”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
1：把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥
材料：
主料：豆腐皮适量，，
辅料：香椿适量，韭菜适量，胡萝卜适量，，
香椿素菜卷的做法步骤：
1. 把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥
2. 将木耳胡萝卜切小丁，香椿芽用热水烫一下，然后加入盐一起拌入土豆泥
3. 将豆腐皮铺在案板上切成中块，将搅好的豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形
4. 将韭菜放入热水中烫熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在微波炉盘中，进微波炉中火2分钟
5. 锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡，淋在刚刚出锅地素肉卷上即可
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素菜卷
食材明细：
大白菜6片，青椒1个，青瓜半个，红萝卜半根，香菇3朵，生抽适量
素菜卷的做法步骤：
1.青椒去囊洗净后切丝；青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝；香菇用清水浸软后洗净切丝；大白菜片洗净。
2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。
3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。
4.隔水蒸10分钟，然后在上面淋上生抽即可。
蒸素菜卷
食材明细：
豆腐(北)150克，韭菜100克，鸡蛋130克，孢子甘蓝50克，黄瓜10克，鸡蛋清30克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)8克，大豆油50克，盐3克，味精2克，香油5克，姜5克
蒸素菜卷的做法步骤：
1.取用甘蓝菜外边的4片大叶叶用开水焯一下，捞出投凉，用刀修成大小一致的四张长方形片；韭菜切成末；黄瓜切菱形片；姜洗净切姜末；淀粉加水适量调匀湿淀粉纵然15克。
2.炒勺放火上，倒入豆油，油温七成热时，放入鸡蛋液炒熟，投入豆腐，用手勺切碎，加入精盐、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均匀成馅，出勺装入盘内。
3.用蛋清、面粉、适量水调成糊状。
4.取一片甘蓝叶铺在案板上，把1/4的馅放在甘蓝叶片的一端，摆放在平盘内，其余三片甘蓝叶按此法制成素菜卷摆入盘内，上笼蒸熟取出，将蒸盘内的汤汁滗入汤勺内。
5.把汤勺移到小火上，倒入清汤100毫升，投入黄瓜片，调入精盐、味精，加热烧至汤沸，用调稀的湿淀粉勾芡，去浮沫，香油浇在素菜卷上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
腐皮卷素菜
食材明细：
油皮150克，榨菜50克，胡萝卜100克，香菇(干)50克，绿豆芽100克，韭黄50克，姜15克，盐3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(豌豆)10克
腐皮卷素菜的做法步骤：
1. 香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。
2. 用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。
3. 豆腐皮（油皮）用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。
4. 烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。
香椿豆腐卷
食材明细：
豆腐(北)250克，香椿50克，面包屑100克，鸡蛋50克，植物油30克，香油5克，盐3克，味精2克
香椿豆腐卷的做法步骤：
1. 将嫩豆腐洗净，切成小丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2. 香椿择洗干净，切成碎末；
3. 鸡蛋磕入碗内，打散备用；
4. 将豆腐丁、香椿末加精盐、味精、香油拌匀备用；
5. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，逐个蘸匀蛋液，滚上面包屑；
6. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷，小火炸至金黄色，捞出装盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
五彩素菜卷
食材明细：
千张皮1张，紫菜1张，胡萝卜1根，芹菜3根，鸡蛋1个，油适量，辣椒酱适量，盐适量
五彩素菜卷的做法步骤：
第1步将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下；. 将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉；
第2步将千张皮平摊在案板上；在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜；
第3步将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端；从放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起，在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口；
第4步打个鸡蛋， 加点盐和生粉调个鸡蛋糊；将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下；将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五， 六成的油锅中，中间注意翻动， 炸至金黄色， 就可以起锅了；
第5步捞出来放在厨房纸巾上吸下油， 就可以切开摆盘；在盘中央加入点韩国辣酱，可以沾着吃。
小贴士：
1）内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉， 保证爽脆的感觉；当然你也可以换做其他你喜欢的材料； 2）注意裹鸡蛋液，我就没裹上去，以后还是先拍点粉， 再裹蛋液会好一些；3）炸的时候要注意油温，火不要太大；4） 喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油， 花椒盐，也可以是番茄酱，自己喜欢就好。
妙手豆皮素菜卷
食材明细：
豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝，青红椒切丝，香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。
妙手豆皮素菜卷的做法步骤：
1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。
感谢您阅读“97美食网”的《香椿素菜卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素菜卷专题，希望您能喜欢！
