零失败补脑核桃派

发布时间 : 2019-12-03

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?或许你需要"零失败补脑核桃派"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

核桃季不能少的甜点必须是它，满满的核桃仁堆在派皮上，咬下去让人爱不释口，坚果“一哥”可不是白叫的！深秋健脑益智吃它就够了~

材料：

主料：低筋面粉150g，黄油90g，核桃仁200g，红糖100g，

辅料：细砂糖15g，鸡蛋30ml，

零失败补脑核桃派的做法步骤：

1. 碗中筛入低筋面粉150g，加入细砂糖15g、黄油60g，混合均匀呈粗粉状。再加入清水45ml，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

2. 核桃仁200g捣碎铺入烤盘，放入预热好180℃的烤箱，烤制8分钟，取出。

3. 在案板上撒一层面粉防粘，取出面团，擀平成圆形，放入模具中。用叉子在派皮底部扎些小孔，放入烤箱180℃烤制约20分钟。

4. 奶锅放入黄油30g、红糖100g、清水15ml，开小火不停搅拌至完全溶解，关火放凉。倒入蛋液30ml，搅拌均匀，再加入烤好的核桃仁混合均匀制成核桃馅。

5. 将核桃馅填入派皮中铺匀，放入烤箱170℃烤制约35分钟。

6. 取出放凉，脱模切块，即可享用~

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核桃派

食材明细：

派皮：低筋面粉200克，黄油120克，鸡蛋60克，糖粉50克，馅料：核桃碎250克，水20克，糖20 克，麦芽糖50克，盐2克

核桃派的做法步骤：

第1步将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，将黄油小粒加入过筛后低筋面粉中；再加入到糖粉；

第2步加入鸡蛋；将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团，等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；

第3步重复这种过程，将重复几次的面团用保鲜膜包好放在塑料保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；

第4步在长方形的三分之一处折叠；再下面的三分之一处向上折叠后，再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中30分钟。再拿出，同样的方法重复三次；

第5步将准备好的派皮擀成长大片，准备好小模具；按模具大小修剪派皮；

第6步在派皮的底部用叉子叉些孔；在上面再盖上一个模具，模具中放些小豆压着，在预热好190度的烤箱中，中下层， 25分钟；

第7步在锅中加一点水，加入麦芽糖和白糖；小火慢慢熬，直到鼓起大泡，加入少量的面粉搅拌均匀；

第8步再加入核桃碎；慢慢的搅拌均匀，让每一颗核桃碎都沾满糖稀；

第9步盛入碗中，. 将它们分别放入烤好的派皮上；再放入预热好的烤箱中， 190度，中层，10分钟。

第10步美味的核桃派就准备好啦。

小贴士：

1. 做派皮的黄油要直接从冰箱拿出来，不用回软，要用刀切法将黄油混入其中，千万不要过度搅拌；2. 放入冰箱中多折叠几次能出多层次，注意每次折叠要放入冰箱中，那样派皮更脆；3. 烤派皮时应先将底部叉上些小孔，我用小模具上面放了些豆类压着，这样更方便；我试过直接放豆类在派皮上，结果豆类很多崁进去了，取出很困难。4. 熬糖细时，我用到麦芽糖，这样熬出的糖稀冷后不会变的太硬；如果没有，直接就用白糖。5. 由于加了糖稀的核桃还需要再烤，因此核桃可以不用提前烤，烤过的核桃还是香些。