一次发酵的荠菜肉包的做法

发布时间 : 2019-12-03

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别从网络上整理了一次发酵的荠菜肉包的做法，欢迎你阅读与收藏。

学习了一次发酵的馒头，继续开始练习一次发酵的包子，也很方便

材料：

中筋面粉500克，水240克，糖（可不加）10克，酵母5克，包子馅500克，，

一次发酵的荠菜肉包的做法的做法步骤：

步骤1，按个人口味准备包子馅料，这个是猪肉荠菜的，拌馅的时候还加了一个鸡蛋，这样馅料口感更松软

步骤2500，克面粉加入240-260克水，10克糖帮助发酵，酵母5克，今天只用了240克，用厨师机揉面至非常光滑的状态，硬面可以让花纹更明显，如果手揉的话，水少会比较累，建议用260克

步骤3，分成24个小剂子，一个30-32克，擀成中间厚的圆形

步骤4，加入20-22个馅料

步骤5，将边部捏起褶子，一个包子捏15个褶子，一般捏到10个褶子的时候，我会用筷子把馅料往里压一下，这样好收口，也不会弄到满手都是肉馅

步骤6，包好全部24个包子，我的蒸箱太小，只能分2盘

步骤7，发酵至2倍大，可在温热的地方发酵，注意湿度，表面不要干了，当然用发酵箱就最方便了

步骤8，热水上锅蒸10分钟，焖5分钟

步骤9，刚出炉马上吃一个，太好吃了

步骤10，挑好看点的再拍一张单反照片

97Msw.com相关知识

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)

食材明细：

金橡高筋面粉250克，淡奶油125克，鲜奶50克，蛋黄1个，细砂糖38克，即溶酵母4克，有盐黄油25克

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)的做法步骤：

第1步将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。启用面包机的和面I，开始揉面15分钟。

第2步揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中，调到和面II，揉面30分钟。将面团揉至能拉出大片簿膜（全程45分钟，这个簿膜忘了拍照了）。将面团团成圆形，放在面包桶中发酵（我用了60分钟的发酵时间，）。

第3步发酵好的面团，在表面刷上一层牛奶液，用面包机的烘烤功能、40分钟，开始烘烤。烤至表面稍上色后，再刷一层牛奶液，继续烘烤。

第4步烤好的吐司，表面上色均匀。把吐司从面包桶中倒出，切片。

小贴士：

用面包机做出柔软面包的要点:1、揉面要到位，面团要揉到能拉出大片簿膜，做出的吐司才够柔软。2、油份也是让吐司保持柔软的重点，我用了淡奶油的这个方子，就算是面包机烤出来的，就算你是用面包机的自动程序烤出来的，表皮稍硬，但内里却依然是很柔软的。3、用面包机发酵，由于面包机内的温度稍高，可以在发酵的过程中用喷壶在面团的上空轻轻的喷些雾，让桶内的湿度增加。4、我使用的是柏翠面包机PE8200UG的单独的烘烤功能，手动调到了40分钟。我这个份量的吐司烘烤40分钟刚刚好，感觉如果再烤下去，表皮就会变硬了。5、出炉的面包，如果不是马上吃，等稍放凉后要密封起来，隔天吃依然会保持这么柔软的。

淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】的做法

⚫︎这次原方来自美食博主：曼小曼方子太好了我的妈耶～之前的吐司都是自己的配方，这种是我用别人的方子里做过的吐司里口感最好、组织最细腻、但也是最需要技巧的。看着简单的往往做起来不简单～新手还是不要轻易尝试了⚫︎只需要一次发酵是的你没有看错！！这种组织如此细腻的竟然一次发酵并没有用中种波兰种汤种那种复杂还费时间的手法。⚫︎面团含水量很低，面粉蛋白含量一定要高于14%含量，不然不太容易出手套膜这也就是为什么我说新手不建议尝试的原因建议小白们还是先老老实实做普通吐司比较不浪费食材⚫︎配方适用于两个450克吐司模具，一个模具的食材需要减半哦

材料：

高筋粉540克，鸡蛋液110克，炼乳60克，细砂糖60克，淡奶油70克，牛奶170克，奶粉50克，酵母7克，盐6克，黄油40克，

淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】的做法的做法步骤：

步骤1，将除了黄油以外的材料放进和面桶内开启和面程序

步骤2，揉至能拉出厚膜的扩展阶段后加入提前软化好的黄油

步骤3，揉出手套膜为止（时间比普通面包长，含水量低不易出膜但是一定要揉出膜！）

步骤4，揉好的面团是非常光滑且不粘手的，手感也是非常柔软。取出后直接均匀分成六等份，盖上保鲜膜静置5分钟或者直接擀

步骤5，出去一团檊成40cm的长条

步骤6，自上而下卷起来

步骤7，圈数3.5-4圈，其余的面团也依次做同样整形，做好的和未做的都用保鲜膜盖起来，随用随取。

步骤8，再拿出第一个卷，擀长，长度50-55cm左右

步骤9，卷起来，圈数6-7圈左右