“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了好吃不上火鱼香肉丝的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
材料：
猪瘦肉200g，青椒1个，胡萝卜1根，木耳6朵，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，淀粉1勺，蒜4瓣，淀粉水半碗，盐适量，
好吃不上火鱼香肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，木耳提前泡发切丝，青椒胡萝卜切丝，蒜剁碎
步骤2，猪瘦肉切成细条
步骤3，加入料酒生抽老抽淀粉盐抓匀腌制10分钟
步骤4，起锅烧油，倒入肉丝翻炒至变色盛出
步骤5，在加少许油，倒入蒜末加豆瓣酱炒出红油
步骤6，倒入青椒胡萝卜木耳丝翻炒至断生
步骤7，倒入肉丝翻炒均匀
步骤8，最后倒入淀粉水收汁即可
步骤9，成品
步骤10，超级下饭
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家常鱼香肉丝的做法 正宗鱼香肉丝做法
鱼香肉丝很多人都吃过吧，其口味丰富，带着微微甜味，好吃又下饭。今天教大家鲁菜鱼香肉丝的做法，用猪肉作为主料，还加入了笋作为配菜，调味丰富，甜香适口，你也试试吧！
正宗鱼香肉丝做法
食材：
猪肉250克、笋100克、姜2克、小葱2根
调味料：
食用油10克、料酒3克、淀粉3克、豆瓣酱1勺、生抽2克、盐1克、醋2克、糖2克、胡椒粉1小勺
家常鱼香肉丝的做法：
1、猪肉切成丝，加入料酒、淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟；
2、笋切细丝，姜切末，小葱切葱花；
3、锅中倒入适量油，油温升高后，下入猪肉炒散，然后加入豆瓣酱、姜、生抽炒香，倒入笋、糖、胡椒粉炒3分钟；
4、最后调入醋、水淀粉翻炒均匀，装盘。
小贴士：
制作鱼香肉丝的时候，还可以加入一些配菜，比如笋、木耳、胡萝卜等。
鱼香肉丝怎么做好吃 鱼香肉丝
鱼香肉丝
一道经典川菜，最大众的下饭菜，口感甜咸酸辣适中，营养丰富，色彩多样，做法简单。
食材配方
主料：
瘦肉丝
竹笋
木耳
胡萝卜
豆瓣酱
白糖
淀粉
葱
蒜
醋
鸡精
做法 共7个步骤
1.准备好所有食材，胡萝卜、竹笋切丝、木耳泡发切丝。
2.锅里放油，油热后放入葱丝、蒜片、豆瓣酱爆香。
3.放入肉丝均匀翻炒。
4.肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒。
5.少许水加入淀粉搅拌均匀，加入适量白糖、食醋、鸡精。
6.肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明。
7.出锅盛入盘中。
鱼香肉丝②的做法
鱼香肉丝②的做法
用料：瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g、豆瓣酱20g、白糖20g、醋20g、酱油15g、料酒15g、盐1g、水淀粉10g、清水20g、葱姜蒜末
鱼香肉丝的做法步骤：
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用
2、瘦肉切丝，并用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制10分钟
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末
4、取小碗，用白糖、醋、料酒、盐、酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁，因为豆瓣酱很咸，所以就不用放盐了
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用
6、原锅放少许油，胡萝卜现炒几下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香炒出红油
7、下葱姜蒜末和其它配料一起炒熟
8、下肉丝一起翻炒均匀
9、最后倒入兑好的小碗汁炒匀
10、鱼香肉丝就完成了
鱼香肉丝①的做法
鱼香肉丝①的做法
主料：猪肉丝、青笋、木耳、盐一勺、青椒、胡萝卜适量、清水2勺
配料：葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆;干淀粉一勺，清水2勺;
腌肉料：食用油2勺、料酒3勺;白胡椒粉一勺、生抽一勺;老抽1/2勺、干淀粉一勺
鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、;生抽2勺、味精一勺、
鱼香肉丝的做法步骤：
步骤1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。
步骤2、猪瘦肉一块，切丝，笋、青椒、胡萝卜切丝，木耳泡发切丝。
步骤3、葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。
步骤4、调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺(大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完)
步骤5、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。
步骤6、开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。
步骤7、再来一小勺郫县豆瓣。
步骤8、将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。
步骤9、倒入肉丝。
步骤10、翻炒几下，倒入青笋丝、青椒、胡萝卜和木耳丝。
步骤11、转大火，快速翻炒。
步骤12、将调好的鱼香汁淋入。(看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去)
步骤13、急炒几下，大火收汁，关火!
步骤14、一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华丽丽的上桌了!
鱼香肉丝盖浇饭怎么做好吃 鱼香肉丝盖浇饭的做法,步骤
鱼香肉丝盖浇饭
最早看到用莴笋代替买不到冬笋的鱼香肉丝是在饭店，后来很多饭店也都这么做了起来。说真的，还挺好吃。于是很多人家里也都这么模仿起来。毕竟冬笋在有些地区不是一年四季都
食材配方
主料：
莴笋
里脊
胡萝卜
泡发木耳
红辣椒
油麦菜
油
盐
蚝油
葱
鱼香酱
淀粉
做法 共17个步骤
1.准备材料。
2.莴笋，胡萝卜去皮切丝（莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点，因为炒后容易出水），泡发的木耳洗净切丝，红辣椒切丝备用。
3.里脊肉切丝，葱切成葱花。
4.里脊肉里加入5ml的淀粉，耗油。
5.搅拌均匀后，加入5ml的油再搅拌均匀（为了肉滑炒更嫩），腌制10分钟左右。
6.锅里倒适量的底油烧热，放入葱花炒出香味。
7.放入腌好的肉丝。
8.快速滑炒几下。
9.倒入鱼香酱。
10.翻炒一会，鱼香酱炒出香味。
11.倒入胡萝卜丝，木耳丝（比较耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分钟左右。
12.再倒入红辣椒丝，莴笋丝。
13.快速翻炒均匀，加盐，让菜都裹上鱼香酱。
14.倒入提前准备好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀）勾芡。
15.中火翻炒均匀，汤汁变的稍浓了些，关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
16.锅里提前水烧开，下入油麦菜，加一小撮盐，滴几滴油，油麦菜焯熟捞出。
17.米饭，油麦菜摆入盘子里，浇上刚做好满满的鱼香肉丝，可以吃喽。
鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝的家常
原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜。配料：葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。
鱼香肉丝的家常的做法：
1、准备材料。
2、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀。
7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。
10、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
鱼香肉丝的做法视频
鱼香肉丝从不告人的二道刀工
我建议谈恋爱之前，必须先看看能他是否会做三道菜：红烧肉；红烧鱼；火爆圆白菜。你不用看他干什么职业，一个没有生命觉醒的人，挣多少钱也是到头来坑死你。会做菜根本不是目的，主要是通过做菜，你看看你恋爱对象的生命是否已经觉醒，你看看他做菜时的心态，尝一尝他所做的菜品味道，然后你再去细细的观察他做菜的品味，这样选择出来的恋人才靠谱，我不敢说百分百，最起码也是个八九不离十。
主料：猪外脊肉 辅料：冬笋；木耳；葱姜蒜 调料：郫县豆瓣酱；糖；料酒；酱油；盐；鸡精；淀粉；醋 鱼香肉丝的做法 1.先看看原材料： 2.冬笋切丝，需要将冬笋滚动起来，切成长片，然后再切成丝。 3.外脊肉先要冷冻1小时，为了保证肉丝吃起来软嫩，要顶刀逆纹切肉丝，不要顺纹切。肉丝切完后，要用水清洗控干。肉丝上浆：肉丝中加入料酒；盐；酱油；少许清水；干淀粉抓匀后，再加入少许生油。 4.冬笋切丝；木耳切丝；葱姜蒜切粒；碗汁：2份醋；2份糖；料酒；酱油；盐；鸡精；淀粉均适量。其中：冬笋丝；木耳丝提前焯水备用。 5.锅中放油，爆香郫县豆瓣酱，倒入肉丝先别动，待肉丝底部变硬在翻动。然后，放入葱姜蒜粒炒香，再放入焯水后的冬笋丝；木耳丝炒匀。最后，倒入碗汁，收汁即可出锅。 喜欢《好吃不上火鱼香肉丝的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香肉丝的做法专题，希望您能喜欢！
