没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的咸蛋黄土豆片，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
一、材料：土豆、生粉、咸鸭蛋、葱
二、准备
1、土豆去皮
2、土豆切薄片
3、土豆片粘生粉
4、抖去表面的生粉
5、葱切葱花
6、咸鸭蛋取蛋黄，碾碎
7、粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆
8、炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次
三、做法
1、锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒
2、炒到咸蛋黄起沫
3、下炸好的土豆片
4、拌炒下，晃下锅子就好
5、撒葱花
小贴士：
1、土豆切片切薄一点，这样炸起来好炸
2、抹生粉的时候注意要抖去表面的生粉再炸哈，薄薄的一层就好
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蛋黄土豆泥
食材明细：
主料：：土豆三个，咸蛋黄三个，
辅料：：奶粉一勺，玉米淀粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，
蛋黄土豆泥的做法步骤：
1.将土豆洗净去皮。
2.将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
3.将切好的土豆上锅蒸熟。
4.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
5.将土豆片制成土豆泥。
6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7.取出咸蛋黄。
8.将蛋黄用勺背压碎。
9.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
11.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
12.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
13.放入土豆泥翻炒均匀出锅。
耗油土豆片
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：红辣椒适量，香葱适量，淀粉适量，
配料：：耗油适量，鸡精适量，盐适量，
耗油土豆片的做法步骤：
1.土豆切成5毫米左右的片
2.红椒切条，葱切段
3.锅内倒少量油，烧热，放入葱段，红椒爆香，锅内放入半碗水，放入耗油两汤勺
4.下土豆片，大火烧开，中火煮至软烂
5.快出锅时放入味精，盐少许调味，用淀粉勾芡
6.出锅
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