食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《披金锅贴土豆》，供你参考和使用，请收藏和分享。
不管什么时候，土豆君的受欢迎程度似乎从来没有降低过。此次小编热诚推荐这道披金锅贴土豆，主要是被它的颜色震撼到了，金子般闪闪发光有没有?看了就好有食欲啊!而且做法超简单，适合懒人哦!
材料：土豆，糯米粉，色拉油，鸡蛋，盐，葱花
做法：
1土豆洗净去皮后切条
2加糯米粉拌匀
3锅内加色拉油，均匀下入土豆条
4中火煎至熟透
5加入调好的全蛋液
6均匀撒盐(两面)后煎至两面金黄熟透即可
7趁热起锅改刀成长方块
8装盘撒上葱花即可
温馨小贴士：五成油温时就可以下土豆条了，注意翻面哦!
【烹饪技巧】怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门
土豆是厨师们最爱烹调的一种食材，因为它的可塑性很强，煎炒油炸，炖煮煲汤，不管是哪一种，味道都超级好，下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。
1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
结语：土豆最好和肉放在一起烧，吸收肉汁味的土豆特别好吃，吃起来更有口感。
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土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份，或因农夫收割时卫生不佳而受污染，继而不断滋生病菌，收割后洗过，也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟，不含病菌，但马铃薯菜式往往有许多配料，其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌，其次是大肠杆菌。
6、乳酪
乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌，孕妇食用前必须小心，否则会因而流产。
7、冰淇淋
冰淇淋软雪糕亦含有李斯特菌。该菌可以在金属表面存活，留在雪糕机内，污染大量雪糕。
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铁板金土豆
这个金色的小土豆妞觉得比大土豆好吃，皮也更嫩些，
可以不要削皮直接来煎。
喜欢吃面面的土豆，煮的时候可以多煮一些；
象妞一样，喜欢吃脆一点的，那就提前出锅，
但是一定要保证土豆煮熟了（以筷子能较轻松穿过土豆为准）
这个菜是朋友来吃饭妞做的，大家都说味道很不错！
简单又方便，大家不妨家里来朋友了做这道菜来宴客！
铁板金土豆
原料：4人
小土豆16个、盐、胡椒粉适量，葱花
铁板金土豆的做法
1、将小土豆洗净（不需要剥皮））
2、然后锅里加水，土豆放进去，煮沸10-15min
3、取出来用刀背拍扁
4、然后在预热好（中小火）的铁板上喷上一层油，然后开始煎土豆
5、大概煎1-2min，然后翻面，同时撒上盐和胡椒粉，出锅撒上葱花即可！
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
土豆小披萨
已经好久没有自己做披萨了，
上个月跟朋友去喝咖啡，闺蜜点了一个小小的披萨，这才想起家冰箱里还冻有好些马苏里拉奶酪呢，得赶紧把它消灭掉啊。
感觉披萨都大同小异，不过还是必胜客的更好吃些。尤其那个饼，脆脆的很特别，这是我怎么也做不出来的。
总觉得自己做的不够好吃，主要还是面饼没有做好，
等以后有时间有闲情了，再去买台搅面机回来再捣鼓一下，呵呵。
之前可以说是对用面饼制作的披萨失去了信心。没想那天再次吃到披萨后，却激起了我再次做披萨的兴趣。
再次尝试用土豆来代替面饼，不用发酵，方便快捷。用土豆来做口感软糯糯的，很特别，配上酸甜可口的甜辣酱，很美味哦。
原来土豆和这些做披萨的食材也很配呢。
土豆小披萨
材料：土豆1个、洋葱半个、火腿肠1根、青椒1个、马苏里拉奶酪适量、
番茄酱适量、黄油10g、黑胡椒粉、盐少许
土豆小披萨的做法
1、将土豆洗净刨去外皮，用擦丝器擦成丝；
2、黄油切小块；
3、在土豆丝里加入黄油块、盐和黑胡椒粉拌匀；
4、放入烤盘中压紧，放入预热200度的烤箱中烘烤15分钟；
5、洋葱切碎，青椒切圈，火腿肠切片备用；
6、从烤箱取出烤好的土豆，在上面涂抹一层番茄酱，撒上少许马苏里拉奶酪；
7、再放上火腿肠、洋葱和青椒放入烤箱烤10分钟，最后取出来撒上一层马苏里拉奶酪再烤5分钟即可。
我没有试过将擦丝后的土豆漂水，不知道那样口感会是怎么样的。下次再试了。
我这样做的缺点就是；披萨不能整块的从盘子取出来了，
土豆都粘在盘子里面，只能用勺子或叉子直接挖着吃了。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
中式土豆披萨
食材明细：
主料：：土豆1个，鸡蛋2个，
辅料：：培根适量，胡萝卜适量，玉米适量，豌豆适量，洋葱适量，肉末适量，
配料：：番茄酱适量，味极鲜酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量，
中式土豆披萨的做法步骤：
1.准备好材料，胡萝卜、洋葱、培根切小粒，猪肉剁成末
2.土豆去皮，擦成细丝，加入一个鸡蛋后加入盐、胡椒粉及少量味极鲜酱油搅拌均匀，另取一小碗打入一个鸡蛋搅拌均匀
3.不粘锅烧热，加入油放肉末炒出油至微黄色
4.加入洋葱炒出香味
5.加入番茄酱，味极鲜酱油，少量盐，再炒约3分钟，将番茄肉酱炒好盛出备用
6.不粘锅中刷上一层油，倒入土豆鸡蛋液，摊平
7.表面稍干时辅上番茄肉酱
8.再撒上胡萝卜粒、玉米粒、培根粒、豌豆粒
9.最后倒入鸡蛋液
10.盖上盖子，小火慢煎8分钟即可
小贴士：
1、涂番茄肉酱，撒胡萝卜粒，倒鸡蛋液时，如果你动作不快，会将底饼煎糊，最好先将火关了，完成以上操作后再开火
2、土豆一定要擦成细丝，土豆丝擦好后不用过水，保留淀粉
3、蔬菜可以按自已的口味来加
4、全程用小火，必要时将锅移动使锅边的地方也要受热
5、开盖时用锅产揭开饼底，饼底成金黄色即可
土豆披萨饼
食材明细：
土豆2个，西兰花150克，西红柿1个，奶酪150克，鸡蛋1个，肉末100克，姜末适量，胡椒适量，盐适量，味精适量，生粉适量
土豆披萨饼的做法步骤：
第1步煮熟的土豆碾成泥， 在其中加入适量的盐， 胡椒等调味料；带上一次性手套抓均匀；
第2步再加入肉馅， 鸡蛋， 生粉， 胡椒， 盐等调味料放入其中；抓拌均匀即可；
第3步取出一小块黄油，将它均匀的涂抹在披萨盘的底部和四周；将混合好的土豆泥倒入盘中， 将它们均匀的铺在盘底；
第4步在土豆泥饼上均匀的铺上焯好水的西兰花；再铺上切好的西红柿；
第5步最后盖上奶酪片；放入约热好的180度的烤箱中，烤上25分钟就行。
小贴士：
1. 奶酪要用马苏里拉奶酪，披萨专用， 能拉出长长的丝来； 2. 颜色尽量丰富，这样营养更全面； 3. 也可以在上面加入水果， 但尽可能不要用出水太多的蔬果；
培根土豆披萨
土豆控的豪华盛宴----培根土豆披萨
今日这款披萨，特别为土豆控量身定做。
把春天新出土的土豆加进披萨里，配上松软的厚片饼皮、地道的意式茄汁酱、顶级的马苏里拉芝士土豆何尝有过如此的礼遇？
正是新鲜土豆上市的季节，土豆控们千万不可错过这场土豆的豪华盛宴!
培根土豆披萨厚片披萨饼皮材料：高筋面粉250g，橄榄油15g，速发酵母粉3g，温水140ml，全蛋1个，盐3g
酱料：意式茄汁酱（做法看这里）
芝士：马苏里拉芝士150g
馅料：土豆1个，培根4片，玉米粒15g，豌豆粒15g
其他：盐，黑胡椒粉适量
培根土豆披萨的做法
1、用温水融化酵母粉，搅拌均匀；
2、鸡蛋打散备用；
3、高筋面粉和盐混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉；
4、依次加入鸡蛋、橄榄油和酵母粉水，和成面团；
5、案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）；
6、放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟；
7、将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
8、其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~）
9、剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状；
10、用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。
11、等待面团发酵的时候可以准备馅料：新鲜土豆削皮切成薄片，入加了少许盐的沸水中汆烫至水再次沸腾；
12、捞出沥干水分，加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿，备用；
13、玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟；
14、培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，备用；
15、将面皮直接放进烤箱的烤盘中，烤盘提前抹上一层橄榄油（分量外），并再次用手整理一下；（总有筒子问，烤披萨非得用披萨盘吗？深的好还是浅的好？其实不必，有烤盘就够了！可是，看上去不怎么圆啊！难道圆是我们自己烤披萨的追求吗？）
16、在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱，别贪多，均匀抹上一层就行；披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝；
17、送入预热200度的烤箱，烤5、6分钟，取出；
18、在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片；
19、撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝；
20、再次入烤箱，原火候烘烤1015分钟左右，至芝士表面略起焦即可！
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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