美味DIY 夏日激情烧烤

发布时间 : 2019-12-03

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别整理来自网络的美味DIY 夏日激情烧烤，我们后续还将不断提供这方面的内容。

关键字：diy烧烤

烧烤应该可算是人类最早接触到的加工熟食的方法了。虽经过了千百万年的发展，但人们对烧烤食品喜爱依旧。这个激情的夏日，邀请三五好友，在家中的阳台上、院子里，开动烤箱，或干脆就走到野外，架上烧烤炉，就着习习夜风，来上几串美味热烈的烧烤吧！

美味烧烤菜谱大推介：

●烤鳗鱼

主料：鳗鱼1尾（约750克）

调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克

做法：

1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。

2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃，烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。

贴心高招：

鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富。选购时要注意：挑选颜色藏青、尾端完整、肉质坚硬的，这样的才新鲜。

●烤姜片猪肉卷

主料：猪肉片200克，姜100克。

调配料：酱油20克，料酒15克，姜汁8克，色拉油少许。

做法：

1.嫩姜洗净切成薄片备用。

2.将调味料搅拌均匀，加入猪肉片腌制入味，腌好的肉片平铺在案板上，将姜片铺于腌好的肉片上，一起卷起成姜片猪肉卷。

3【烤箱做法】将烤盘放好，排入上一步卷好的猪肉卷，温度设定为220℃，烤制15分钟，等到肉片烤熟，融合姜片的味道即可食用。

【炭火烤制】将烤架放好，排入猪肉卷烧烤，待到肉片两面烤熟，即可食用。

贴心高招：

姜的辛辣味能够促进食欲，卷进猪肉里烧烤，解腻健胃。除了烧烤外，炒菜时也可尝试这样搭配。

美味烧烤基本用具：

●架：烧烤的铁架。

●炭、油：烧烤专用炭，特别耐烧，且烟小；油是指点火用的油。

●刷：需要两种刷。金属刷用来清理烤架上的脏东西；排笔刷用来给食物刷烧烤汁酱（不仅在炭火烧烤时用，在采用其他烧烤方式时也可使用）。

●铲、夹、叉：这些是移动食物的工具，注意最好使用结实而且防烫功能比较好的。

●刀：一般准备两把，一把切生食，一把切熟食。

●套：隔热手套。在翻烤架上的食物时，手有时会处于烤架上方，为了防止烫伤，最好戴上隔热手套。

烧烤十八般武艺之重要步骤――生火

生火前先用金属刷将烤架整个刷一遍，上面的灰会被火烧掉所以不用担心。

将炭堆放在烤架下，均匀地浇上点火油，然后等待10分钟左右（让油渗透到炭里面）。再浇一点油，用打火枪点火。

等炭烧至白色的时候就可以开始烤食物了。烤食物前最好用猪皮擦一擦烤架，这样可以起到清洁和抹油的双重作用。

hers提示：如果浇完油就点火，火只是很快地将油烧干而没烧到炭。所以一定要等待10分钟后再点火。

烧烤小tips：

●刀叉、剪刀是烧烤的重要“助手”。烧烤时，不免会将食物烧焦，烧焦部分含致癌物，可以用剪刀剪去烧焦部分。也可用剪刀剪去食物的肥膏，一举两得。

●在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，这样才不会影响到食物的风味。

●蛋、肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂。对男性的致癌作用也不可低估。

如果是去野外烧烤，食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外操作，一是不方便，二是不够卫生。切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。

练好了烧烤的十八般武艺，让我们痛痛快快地投入到激情的烧烤热流中去！

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DIY美味饭卷

食材明细：

米饭、海苔片、奶酪1片（也可以不要）、火腿、黄瓜（也可以选用胡萝卜、榨菜、蟹柳等，依照自己的口味吧）

工具：保鲜膜

DIY美味饭卷的做法步骤：

1.火腿、黄瓜切成末，一定要把配料切得很碎才能与米饭粘在一起哦。

2.把切好的火腿、黄瓜和奶酪片一起与米饭搅拌均匀。

3.取一张保鲜膜，将拌好的米饭放在上面，包成长条型，压实，滚成圆柱状。

4.把保鲜膜打开，用小刀将饭团切成小块。

5.海苔片剪成小片放在盘子上

6.将切好的饭团摆在海苔片上，海苔片和饭团一起吃。

小提示：最后一定要记得摆好看点哦~这样才有食欲嘛！

小贴士：

如果是要选自己的米饭的话，最好是能用隔夜饭（但是一定要保存好哦）。这样可以让米饭没有原来那么粘。如果不喜欢这样的话，也可依照原做法来做。

DIY美味水煮虾

现在正是蟹肥虾美的好时节，市场上精气神十足的虾虾蟹蟹们多得我们都吃不过来啦。如果一次买多了吃不完，到第二天就不够新鲜了。怎么办呢，我们把它冻起来，现在吃活的，等过了季节，再把现在保存的虾拿出来吃，是不是个好办法呢。冰冻鲜虾有个小窍门：拿一个保鲜盒，把虾挨个摆好了，再装满水，放冷冻室冰冻起来。据说这样冰冻的虾，冻的时候有多新鲜，解冻之后就有多新鲜。当然，冻得时候是活的，取出来不可能还活蹦乱跳，那是西门子的零度保鲜啦……

可能很多同学早就已经知道这个方法了，我是最近才学会的，拿出来跟大家分享一下。

还有，冻过的虾就不要白灼了，鲜味打了很多折扣。做一个像水煮虾这样口感重的，鲜虾和冻过的虾就没什么区别了。

原料：

基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜

做法：

1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。

2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。

3、放入葱姜蒜片，炒出香味。

4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。

5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。