“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？以下“中西合壁双色煎鱼”由小编为大家收集整理，供你参考，希望能够帮助到大家。
主料：鲈鱼一条，柠檬一只，芹菜一棵，红椒两个
辅料：黄油、白兰地、水淀粉适量，糖、盐、鸡精各一小匙
做法：
1、先把鱼去骨去皮，将鱼肉切成大约1厘米厚的片，然后，在切好的鱼片里加入盐，糖，鸡精和白兰地拌匀入味，等待15分钟；
2、拿一只柠檬来切成两半，把汁挤进去，剩下的可以切成片用来装饰盘边，芹菜和红椒一一切成小丁；
3、把锅烧热，倒入黄油，把鱼片逐个放进锅里煎，至金黄后再翻煎另一面，完成后用筷子夹出；
4、煎好鱼片后，把锅洗净烧热，翻炒芹菜和红椒，同时放入糖、盐，再加少许水淀粉兑汁；
5把烧好的汁淋在鱼片上，一道美色兼收的双色煎鱼就完成了。
得意之处：吃起来有西餐、中餐融合的感觉，另外用料也比较健康，享受的同时不用担心吃胖。所以，夏天里，拥有这样一道养眼又养胃的西式餐品真的是一件很惬意的事哩！
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双色煎鱼(2)
食材明细：
主料：草鱼，
辅料：鲜柠檬2个，鸡蛋3个，芹菜末，红椒丝，
调料：盐，胡椒粉，白兰地，面粉，黄油，姜葱水
双色煎鱼的做法步骤：
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片，用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后，蘸上面粉和鸡蛋液待用；
2、坐煎锅加入黄油，油温4成热时放入鱼片煎至两面金黄色摆入盘中；
3、坐煎锅加入适量黄油，待化开后加入柠檬汁，芹菜末略炒出汁，淋在鱼片上即可食用。
中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印
食材明细：
主料：糯米粉200克
辅料：干玫瑰花8朵，清水130克，砂糖15克，糖桂花适量
配料：粘米粉50克
中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印的做法步骤：
1，糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。
2，搓成絮状，手一抓成团。
3，一搓就碎开这样的湿度就可以了。
4，蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。
5，粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。
6，把年糕放入面包机里，启动7和面程序。
7，让年糕搅拌上劲。
8，15分钟后暂停面包机。
9，取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。
10，拿出年糕团。
11，手里抹油，分成六份用手压扁。
12，然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。
13，用心形模具将年糕压出形状。
14，蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。
15，蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。
小贴士：
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。
2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。
3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。
4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意思的。
5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好，要不然会开裂发霉，冷藏贮存，可长达二个月。
6、这款年糕口感劲道弹牙，但非常粘手，最好用面包机或厨师机来揉面，我是用东菱DL-100来揉年糕。
双色果冻
食材明细：
主料：橙汁300ML，椰奶150克
辅料：鱼胶粉20克，糖100克，清水180克（泡鱼胶粉水）
双色果冻的做法步骤：
1，备好食材。
2，鱼胶粉分别用碗各份加90克水和匀泡开。
3，锅中加入水200克、烧开，加入糖化开。
4，关火，液体不烫手，约70度，加入步骤2的一份鱼胶粉。和匀后放凉。
5，香橙取果肉，榨汁。
6，放凉的椰奶液装入布丁瓶。加盖。入冰箱冷藏4小时以上。
7，制做橙汁液。把水100克烧开，加入糖化开，加入泡开的鱼胶粉和匀。
8，加入橙汁后和匀放凉。
9，再把冰箱里冷藏过的布丁拿出来，加入橙汁，再入冰箱冷藏1小时以上即可。
小贴士：
1、鱼胶粉要用冷水9倍冷水和开再用。液体和粉比例大约50：2、椰奶部分用的鱼胶粉8克左右也可以了，我用的10克，没有橙汁柔软。
双色汤圆
食材明细：
主料：水磨糯米粉300克，南瓜泥100克
辅料：豆沙馅适量
双色汤圆的做法步骤：
1，南瓜去皮后清洗干净，放蒸锅蒸熟，把蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2，300克水磨糯米粉分成二份，一份揉成南瓜粉团，一份揉成白色粉团。
3，揉好的粉团呈光滑的，软硬合适，不粘手的状态。
4，把白色的粉团擀成厚薄均匀的，正方形的薄片。
5，南瓜粉团同样擀成正方形的薄片后，叠在白色面片上。
6，把面片从中间切开，切开的两个面片再重叠起来，再一次切开。
7，这是重叠两次后切开的侧面。
8，然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。
9，取一个小块，按扁后放入适量的豆沙馅。
10，然后用虎口慢慢收起后捏紧收口。
11，同样的方法把全部的小剂子做好，码入盘中。
12，取一锅，倒入适量水，煮开。
13，把做好的汤圆放入锅中，大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以熄火了。
14，健康无添加，香甜软糯的双色汤圆。
小贴士：
1、粉团要揉匀揉透，揉至表面光滑，干湿正好，不粘手，太干了的话，擀不开，太湿，会粘。2、煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮，中间用勺子背把汤圆推一下，这样不会粘锅，也不会煮破，水要保持微沸状态，直至煮到汤圆浮起，这样煮的话中间也无需再加冷水。
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