“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出动手做墨西哥美食塔狗，供你阅读参考，并请收藏本页面！
几天前，“贪食”的死党妤问我：“知道热狗不？”嘻，热狗谁人不知！不过本人不大喜欢，因为有肉没菜。再问：“那塔狗呢？”啥是塔狗？嗨，还真给她问住了。
妤卖关子道，塔狗乃墨西哥稀松平常的美食。墨西哥是玉米之乡，磨面做成金灿灿的玉米饼，中间卷上馅，比如炸鸡肉、牛肉、猪肉、火腿肠，加上蔬菜、牛肉酱、调味品等，辣椒最少不得。很多人还夹上当地盛产的仙人掌，呵，柔嫩脆爽，那味道是何等别致！你可是喜欢吃的哦，我还请你吃过呢。说了半天，我恍然大悟，这塔狗莫非就是我们熟悉的美式快餐“墨西哥鸡肉卷”的原型？妤点头称是。
想起来了，多年以前看三毛的书，她似曾说起过墨西哥的这种玉米卷饼，好像评价不高。三毛喜欢凡事融入文化的，或许墨西哥给她的印象不佳，便殃及到塔狗在她心中的地位。本人倒是蛮喜欢玉米类食品，营养价值高呵。
心动不如行动，何不自己动手做塔狗。妤深知我心，材料已经备齐，原来她是早有预谋，送我一个自己动手的礼物。哈，那就动手吧，味道可比买来的更棒，因为自己的精心拉高了技术含量啊！
原料：
饼皮：墨西哥饼，可去大超市买。如果没有，也可以用超市买来的春卷饼代替。只是春卷饼稍薄些，可以两张一起卷。
内馅：鸡腿肉或鸡胸脯肉（个人以为鸡胸脯肉更嫩些），鸡蛋一至两个，地瓜粉、中筋面粉少许，辣椒粉一大匙，色拉油、料酒、盐少许、胡椒粉少许，沙拉酱，白醋少许，生菜、黄瓜条适量。莴苣新鲜脆嫩也可代替黄瓜，味道更为别致。
辅料:
1个大西红柿切丁,红辣椒末、青椒末、香菜末1大匙，白醋1大匙，油1小匙，盐少许调酱。
制作：
1.平底锅内放入蒸架并加入水加热，把饼放在蒸架上，盖上锅盖，水开后蒸三四分钟，饼蒸软后取出备用。如果是春卷做薄饼，蒸的时间可略少，取出后最好尽快一张张展开，免得摞放时间久了粘在一起；或者蒸之前一张张分开摆放。
2.把鸡腿或鸡胸脯去骨留肉，用刀背轻轻将肉拍松，这样容易入口，口感更嫩些。把鸡肉切小块，打散鸡蛋，把辣椒粉和地瓜粉拌在一起。
3.鸡肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀；均匀裹上中筋面粉，然后沾上鸡蛋液，再沾裹地瓜辣椒粉。
4.锅内倒入色拉油加热，把鸡肉块放入用中火慢慢炸熟炸透，取出，蘸调好的酱。
5.摊开饼，铺上生菜，摆上鸡肉，配上黄瓜条或莴苣条，卷起来即可。
97Msw.com相关知识
自己动手做卤菜
洗干净要卤的食品
要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水清净，就可以放入卤罐卤了。
卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。
教你存放卤水
存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。
卤猪舌
猪舌放锅中加水煮15分钟，取出用刀将猪舌的白色皮刮去；锅内放水和姜，放入猪舌用中火煮40分钟，把猪舌取出待用；将卤罐煮滚，放进猪舌，用慢火煮约30分钟取出；待凉切片，即可食用。
自己动手做焖子
食材明细：
主料：红薯淀粉适量，粉条适量
辅料：白菜叶适量，干辣椒丝适量
配料：盐少许，老抽适量
自己动手做焖子的做法步骤：
1，红薯淀粉用温水化开。
2，粉条煮熟。
3，蒸锅的笼布上需垫2片白菜叶。
4，将煮好的粉条放进化开的淀粉里，加入辣椒丝、盐和老抽拌成糊状。
5，放进蒸锅，蒸制40分钟（蒸制的时间根据薄厚而定，一般在30分钟----50分钟之间。）
6，蒸好的焖子，放凉后切片就可以根据自己的口味进行炒制了。
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