“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了奶香酥皮烤扇贝，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
扇贝肉200克，鲍鱼50克，鲜豌豆30克，洋葱、胡萝卜、彩椒各20克，老干妈酱、XO酱、酥皮各适量
奶香酥皮烤扇贝的做法步骤：
1、扇贝洗净，取肉切成丁。各种配料改刀成丁备用。
2、锅上火，注入油，下入老干妈酱和XO酱炒香，下原料调好味，盛入扇贝内。
3、将制好的奶香酥皮盖在扇贝上，入烤箱烤至酥皮呈金黄色，装盘码形即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，酥皮香味浓郁，荤素搭配合理，营养均衡。
胡中正（北京）
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茴香酥皮烤鲑鱼
食材明细：
冷冻酥皮1张，鲑鱼排1片，茴香酌量，猪绞肉50公克，蛋黄1个，盐1/4大匙，黑胡椒少许，白酒少许
茴香酥皮烤鲑鱼的做法步骤：
1.)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。
2.)绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。
3.)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
香酥扇贝肉
食材明细：
主料：扇贝肉一袋（冷冻）
辅料：玉米淀粉120克，料酒8克，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量
香酥扇贝肉的做法步骤：
1，准备扇贝肉。
2，解冻处理干净，然后加适量的料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。
3，将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉。
4，拌匀备用。
5，锅里加适量的植物油，七成油温将扇贝放油锅中炸。
6，炸两边金黄就可以。
7，捞出控油（吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用。）
小贴士：
吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用。
藻香酥皮海参盅
食材明细：
鲜牛毛菜400克，鲜海带200克，小蛎黄150克，鲨鱼唇60克，竹笙20克，海参100克，高汤、姜汁酒、生粉、胡椒粉、自制汤伴侣、金华火腿各适量
藻香酥皮海参盅的做法步骤：
1、牛毛菜治净，鲜海带、小蛎黄、鲨鱼唇、竹笙、海参分别切成小丁备用。
2、锅上火，加高汤、姜汁酒，下入上述所有原料汆透入味。
3、另起锅，注入高汤，调味，倒入汆好的原料，勾芡，淋自制汤伴侣即成。
创新说明
鲜牛毛菜入热菜尚属首创，配以海带、上汤、自制汤伴侣，使成菜更符合现代人的健康理念。
小贴士：
特点
汤鲜味美，营养价值极高。
唐启鹏 (山东)
蒜蓉烤扇贝怎么做好吃 蒜蓉烤扇贝
蒜蓉烤扇贝
嗜好海鲜，首推扇贝，鲜。。。甜。。。美味啊~~最喜欢吃海鲜的清甜，这款蒜蓉烤扇贝，既保留了扇贝的原汁原味也不乏烧烤的蒜香，偶滴保留菜品~~
食材配方
主料：
扇贝
500g辅料：
黄油
适量大蒜
适量细香葱
适量海鲜酱油
适量胡椒粉
适量
做法 共14个步骤
1.准备一头蒜的量，薄皮洗净。
2.将蒜拍扁之后切成蒜蓉，不用太细，小一点就可以了。
3.准备安佳黄油10G的一小包。
4.锅烧热了之后放入一块黄油。
5.黄油化了之后放入蒜蓉炒香。
6.当蒜香，蒜蓉微微泛黄之后用小碗盛出。
7.准备海天海鲜酱油。
8.将适量的海鲜酱油倒入炸好的蒜蓉。
9.磨入适量的黑胡椒粉，去腥，调匀，这样调料就做好了。
10.将扇贝刷干净，去掉一片贝壳，除掉砂囊，洗干净附着的海藻，沥干水分备用。
11.烤盘上铺上锡纸，烤箱预热220度，预热10分钟。
12.将洗刷好的扇贝摆在铺好锡纸的烤盘上。
13.将扇贝逐个浇上调好的料汁。
14.料理好的扇贝入预热好的烤箱，220度烤10分钟左右，具体时间看烤箱大小而定。烤好后，撒香葱即可食用。
蒜烤扇贝肉
食材明细：
黄油饼干，20块，现磨黑胡椒，适量，蒜粉，3克，海产扇贝肉，455克，黄油，115克，白葡萄酒，60毫升，柠檬，半个，欧芹，4克
蒜烤扇贝肉的做法步骤：
1.预热烤箱至175度。在一个8X8寸的烤盘上抹上一层油。
2.黄油饼干压碎，然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后，放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下，让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。
3.柠檬榨汁；融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒，混合好后撒在扇贝肉上。
4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色，约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成。
芝士烤扇贝
食材明细：
扇贝适量，马苏里拉奶酪碎适量，柠檬少许，蛋黄沙拉酱少许，糖少许，盐适量，胡椒粉适量
芝士烤扇贝的做法步骤：
第1步扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中;调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻；
第2步将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁；加适量白糖到沙拉酱中，搅匀（酸甜度根据个人口味调节）；
第3步将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎；烤箱预热180度，上下火，中层，烤5分钟即可。
蒜蓉粉丝烤扇贝
食材明细：
扇贝8只（按人数），龙口粉丝一把，老姜50g，蒜50g，彩椒各50g，小葱2根，蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，白葡萄酒3勺，鱼露1勺，清水3勺，橄榄油5勺
蒜蓉粉丝烤扇贝的做法步骤：
第1步姜蒜切末，小葱切小段。所有调味品调匀备用龙口粉丝泡软煮熟备用，彩椒切丁。扇贝去掉砂囊、取下洗净。贝壳开水煮3分钟左右。将处理好的扇贝肉放回贝壳
第2步热橄榄油，小火炒香姜蒜末加入1/2至2/3彩椒丁翻炒
第3步炒香后加入调味汁煮开
第4步放适量粉丝，放炒好的料汁烤箱上下火220度预热2分钟。放入烤箱，下火220度6-10分钟即可
第5步出锅，摆盘撒上葱花、预留彩椒丁开吃！
小贴士：
烤箱一定要预热。每个烤箱有不同的脾气，多用几次就会掌握！
蒜香烤扇贝
今天又是我值班，早晨一进办公室，哎呀，一只乌龟在俺们桌子上~~谁这么好心，你这是送给我玩捏，还是吃？（开个玩笑，这屋子除了我，就剩这只龟和两盆花，我怎么舍得歹了它~~）可是这龟好像一年没洗澡了，刚刚给它洗了个干净，还喂了点火腿肠~~那啥，你主人不在，我好好伺候伺候你，去晒一会太阳吧~~~
蒜香烤扇贝
原料：扇贝、蒜、姜、油、盐
蒜香烤扇贝的做法
1、扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净
2、用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）
3、蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍），加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀
4、烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可
小贴士：
1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，太后说有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的，太后年轻时帮我大姨养过扇贝，她说的话具有一定参考性，但没有权威性
2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了
3、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海边人都是直接吃的，没有什么不可以
4、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬
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扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
感谢您阅读“97美食网”的《奶香酥皮烤扇贝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了扇贝做法专题，希望您能喜欢！
