“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“梅子特别食谱：玉米碴串儿”，还请多多关注我们网站！
做法：1）一杯细玉米碴儿倒入锅里。
2）加一杯水一起煮。一边煮，一边注意不时地用铲子搅拌，以免粘底，煮的同时，加点儿盐，胡椒粉和一匙西式香草料调味。没有西式香草的话，可以加点儿切碎的香菜叶子也可以。
3）煮到水全都没了，玉米碴也浓稠到可以成块儿的时候，盛入一个饭盒里，晾凉之后，扣出，用刀把晾凉的玉米碴块儿切成大约小麻将那样大的小块儿。
4）把培根顺着宽度的方向，一切两半，变成两片儿长条形，然后，把每个玉米碴块儿都用培根卷起来。我用的是火鸡肉做的培根，热量低些，但是没有猪肉的香。
5）用签子串起来。如果用烤的方法的话，最好先把竹签子用水浸泡30分钟左右，以免签子容易被烤糊。
6）放入烤箱，开上面的火力（broil），一直烤到培根熟了即可，中间可小心翻面一次。或者，如果家里没有烤箱的话，可以用煎锅煎熟，也是一个不错的选择呢。
又香又入味，应该算是玉米碴这种粗粮的一个特别吃法吧。
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烤洋葱牛肉串儿
食材明细：
牛肉 约半磅
洋葱 约1个。
可根据自己的喜好放些菜椒等蔬菜。
调料：
孜然粉 1 汤匙
迷迭香 1 茶匙
欧芹 0.5 茶匙
黑椒粉 0.5 茶匙
盐 1/4 茶匙
生抽 1 汤匙
糖 1/4-1/3 茶匙
高度酒 1 茶匙
（担心肉太韧劲，可考虑放半小指头Baking Soda），不喜欢的可不放，不放就是了。
菜油 1 汤匙
水淀粉 适量
调料也可根据自己的喜好来调整。
烤洋葱牛肉串儿的做法步骤：
一、牛肉逆纹切片，尽量薄些，先放孜然粉 1 汤匙、迷迭香 1 茶匙、欧芹 0.5 茶匙、黑椒粉 0.5 茶匙、盐 1/4 茶匙、生抽 1 汤匙、糖 1/4-1/3 茶匙、高度酒 1 茶匙，用手抓至起胶，再放油和适量水淀粉，再用手抓匀；
二、抓匀牛肉后放0.5-1小时，将洋葱切片；
三、烤盘铺上锡纸，用竹签将牛肉块和洋葱相间着地穿好，好在烤盘上；
四、放入烤箱底层烤，400F，15分钟左右，再将肉串翻转，再烤相同的时间和温度。我给的时间和温度只是给大家参考，实际操作时，应看实物是否熟，不够熟再烤就是了。
养生粥---黑米玉米碴粥(1)
食材明细：
主料：黑米小半杯，玉米茬1小杯，玉米面3分之2杯
辅料：芝麻一小把
养生粥---黑米玉米碴粥的做法步骤：
1，黑米、玉米茬烫洗干净，玉米面加入清水调成稀糊状。
2，砂锅烧开水，倒入黑米，滚10分钟。
3，再倒入玉米茬。
4，待黑米略滚开花，玉米茬也膨胀开。
5，再倒入玉米稀糊，半盖锅盖滚15分钟。
6，吃的时候现喝现舀。
小贴士：
可加白糖配清淡小菜。
梅子猪蹄
今天要做一道梅子味的咸猪手，哈哈哈，听起来颇有点美女与野兽的味道。但两者真的是绝搭，青梅酱巧妙地化解了肉的肥腻，还添加了一份特有的果香，大荤的猪蹄吃起来一点也不腻了。
做法也出奇简单，猪蹄切块焯水后，在炒了糖色的锅里翻滚一圈。加上调料在砂锅里咕噜咕噜慢慢炖煮开，炖得软烂加青梅酱出锅，就可以开动了。
包裹了汤汁的猪蹄，色泽诱人，光看着，就让人食指大动。关键是，这一锅胶原蛋白下去，能不美么~
材料：
主料：猪蹄适量，，
辅料：香叶适量，酸梅酱适量，冰糖适量，，
梅子猪蹄的做法步骤：
1. 准备材料
2. 猪蹄切块洗净，焯水备用。
3. 锅中放适量油，放入冰糖炒糖色，待糖液开始冒泡后，关火倒入猪蹄翻炒上色。
4. 上色均匀后，重新开火，加入香叶，酱油，姜片继续翻炒。
5. 移入砂锅，加水，小火慢炖一个半小时。
6. 临出锅前，放入青梅酱，拌均匀后再煮一会儿收汁即可。
7. 慢慢炖煮出来的猪蹄咸香软糯，肥而不腻，咬上一口，肉嫩多汁，还带有淡淡的青梅香气，让人欲罢不能。
梅子排骨
食材明细：
西西果一包，肋排适量，糖适量，老抽适量，醋适量
梅子排骨的做法步骤：
第1步将排骨洗净后氽水，捞出后用温水洗净，锅内倒油后加入氽好的排骨，
第2步盖上盖子将排骨水份炸干然后倒入少许的老抽上色，
第3步翻炒后加入西西果，加水漫过食材盖上锅盖，大火煮开后，加入醋和白糖
第4步调小火煮至汤汁变浓即可出锅
小贴士：
排骨氽水后一定要用温水清洗，不能用冷水，因为这样一冷一热会让肉质变老，口感很柴，咬不动，这个果子也可换成话梅一类的小零食排骨出锅后要趁热吃，加入梅子可解排骨的油腻
梅子麻糬
食材明细：
糯米粉3杯，澄粉1又1/2杯，Q梅15粒，绿豆馅1/2斤，椰子粉适量，蔬菜油5大匙
梅子麻糬的做法步骤：
1. 澄粉用开水烫熟，共快速搅匀，再加入糯米粉，揉面过程中加入适量开水及少许油，揉成面糰盖上湿布30分钟。
2. 绿豆馅分成小粒后包入Q 梅，搓成圆球馅粒。
3. 糯米糰分小粒后，包入一份馅料，搓圆放入蒸笼蒸10分钟后取出，撒上食用椰子粉即可食用。
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