红米线是由红米做成的,淡淡的粉红色很是漂亮,吃起来也是特别的香,今天小编教大家做的是牛肉红米线,牛肉汤也是红汤,味道超好吃。
牛肉汤材料:牛肋条1000克、葱段5段、姜片5片、花椒1/2小匙、八角2个、香叶4片
牛肉米线材料:红米线1捆、上海青3棵、蒜苗3根、香菜1小撮、带肉块的牛肉汤3碗、
盐1小匙、生抽1大匙、香油1-2小匙
做法:
1。牛肋条肉在清水中浸泡1小时,其间换水2次。
2。割去表面的筋膜不要。
3。切成约2厘米的方块。
4。铸铁锅里放入牛肉块、葱段、姜片、香味、八角和花椒。大火煮开后转小火盖着盖焖2个半小时以上。
5。米线放入盆子里,倒入适量温水浸泡1小时备用。
6。另起锅,盛入牛肉汤,带肉块。煮开后放入一切4片的上海青,调入盐和生抽。
7。关火后加入蒜碎和香菜碎,调入香油,汤就做好了!
8。另一锅里把米线煮好捞出放在碗里。
9。倒入做好的牛肉汤即可开吃啦!
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛肉红米线,
米线是日常生活中常吃的主食之一。它的做法有很多,每种做法各有风味
红烧牛肉米线
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
红烧牛肉米线的做法
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
10.春笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
12.另起一口锅,水开以后放入重庆特色米线,煮2-3分钟即可,捞出放入碗里,在勺入牛肉浇头即可
红烧牛肉米线小贴士:
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
如果最近没胃口,一定要给自己做一碗这样的美味米线,竹笋清香,酸菜酸爽,米线顺滑细腻,绝对让你胃口大开!
材料:
米线1袋,竹笋150克,牛肉150克,酸菜100克,小葱1根,淀粉适量,生抽适量,醋适量,香油适量,豆瓣酱1勺,
竹笋酸菜牛肉米线的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料如图。
步骤2,将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀;竹笋切小圈,葱头和叶子切好分开放。
步骤3,烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
步骤4,热锅倒油烧至八成热。
步骤5,放入牛肉快速翻炒变色断生。
步骤6,放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
步骤7,放入酸菜翻炒片刻。
步骤8,放入竹笋翻炒1分钟。
步骤9,放入葱头翻炒均匀即可出锅。
步骤10,取碗加入适量生抽、醋、盐和香油,用热汤冲散。
步骤11,再烧沸水,放入米线烫10秒即可捞入碗中。
步骤12,放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花!
步骤13,开动吧!
慕茶提前一晚准备菜,泡粉,第二天中午炒炒火锅料,加水,煮菜和粉~
我常常这么做麻辣烫,吃得欢乐。
这次折腾一个高配置版本:加肉加蛋,主打红米线吃到酣畅淋漓【麻辣牛肉红米线】
麻辣牛肉红米线
原料:红米线,80克;牛肉臊子,适量;水,适量;油,适量;
豆皮、平菇、菠菜、木耳各适量;
煮鸡蛋,一个;熟花生,适量;酸菜,适量;
香菜,一根;小葱,一根;大蒜,一瓣;小米椒,3个;
老干妈火锅料,一大勺;生抽、蚝油、芝麻油、芥末油、白糖、香醋、油泼辣子各适量。
麻辣牛肉红米线的做法
1.红米线冷水浸泡半小时;洗菜,菠菜切断、平菇撕小、豆皮切丝、木耳撕小朵,香菜小葱小米椒切碎,大蒜切末。
2.放少许油小火炒香火锅料、蒜末、大部分小米椒和葱白。
3.加入牛肉臊子一同炒一会儿。
4.注入适量水,加少许蚝油、生抽、白糖,大火烧开,中火煮1-2分钟。
5.放入泡好沥干水的红米线、平菇、木耳,搅拌一下,煮约一分钟。
6.放入菠菜和豆皮丝煮约一分钟即可出锅。
7.放上半个鸡蛋,撒上葱花、香菜、剩余小米椒、花生,放点酸菜,根据口味来点儿芝麻油、芥末油、香醋和油泼辣子。
8.拌匀呼啦啦开吃。
麻辣牛肉红米线的做法小贴士
1.配菜可以放金针菇、豆芽、香菇、小油菜、豆腐、海带丝、西兰花、鹌鹑蛋等等。
2.火锅料真是万能的存在,本职做火锅,兼职做麻辣烫、炒菜、面条、凉菜等,香,立即胃口大开。
3.牛肉臊子我之前做好的,牛肉切小粒后,加适量生抽、老抽、油、盐、胡椒粉、料酒腌半小时,炒八成熟就好了,密封冷藏保存。
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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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