食材明细:
三黄鸡一只,八角适量,香叶适量,红糖适量,白糖适量,洋葱适量,香葱适量,配菜(土豆、胡萝卜块黑胡椒粉拌好)适量
酱汁三黄鸡的做法步骤:
第1步食材:三黄鸡一只、八角、香叶、红糖、白糖、洋葱、香葱、配菜(土豆、胡萝卜块黑胡椒粉拌好)鸡洗净淋干水
第2步八角、香叶、红糖、白糖、葱加适量水熬煮粘稠整颗洋葱塞到鸡肚子里面
第3步手上沾满熬煮好的酱汁抓揉整只鸡鸡脚、翅尖包好锡纸、用棉线扎紧,200度入烤箱(土豆、胡萝卜放在烤箱底层),大约烤30-40分钟。
第4步出炉啦,口水直流好香,很入味
食材明细:
母鸡600克,竹笋200克,香菇(鲜)30克,枸杞子5克,枣(干)10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克
嫩笋三黄鸡的做法步骤:
1 .嫩笋去壳,洗净,切成薄片;
2. 香菇洗净后去蒂,切块;
3. 三黄鸡洗净,放入沸水中汆烫一下,洗去浮沫后待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 大蒜去皮洗净备用;
6. 炒锅倒水烧热,放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时;
7. 加枸杞、盐,继续小火炖10分钟即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡肉,一般年菜的家宴上经常会出现它的身影,从古至今都有着无鸡不成宴之说,可见它在年菜中的地位。要说鸡肉,我们家吃这东东还真是不容易,之前上班的地方离菜市场非常的近,而且那里全是卖活鸡的,什么品种都有,不过想吃柴鸡还是需要提前预定的,毕竟这东东不那么好找,每个周末我都会和老板说好帮我弄一两只然后带回家,顺带老板还可以帮我弄点儿鲜鸡血,但自从离开了那地方,想吃活鸡就很难了,北京这地方只能买到冷冻鸡,我干脆不吃也不买,但为了给孩子偶尔炖点儿鸡汤也不能完全没有呀,最后只能请好友从那边买了四五只给我捎过来,放冰箱里冻着慢慢吃,按我们家的消耗速度,这几只鸡且吃了,呵呵,吃这点儿鸡肉可真算是够折腾的吧,但好在买回来的鸡肉品质比较好,是真正的柴鸡,所以麻烦点儿也觉得值得呀。这次买鸡的时候特意捎带了两只三黄鸡,用来炒着吃或凉拌着吃比较快手。
三黄鸡的名字据说还是由朱元璋钦赐的,可见这鸡的来头不小呀,它的外貌具有羽毛黄、爪黄和喙黄的特点,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有体型小,生存能力强、产蛋量高等特点。三黄鸡含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人体必需的氨基酸,除此之外,它还是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
麻辣鲜香滋味绵长的椒香三黄鸡
材料:三黄鸡、姜蒜、料酒、盐、生抽、红尖椒、青花椒
椒香三黄鸡的做法
1、清水中加入花椒烧开,下三黄鸡块焯水去掉血沫捞出备用
2、热油爆香姜蒜末
3、下焯好的鸡块同炒煸出油份
4、加入盐
5、淋入料酒
6、加入生抽炒香
7、加入红尖椒和青花椒
8、加入适量的清水大火煮开
9、转中火炖半小时至汤汁收干即可
美食小提示
1、三黄鸡比较容易炖,不易炖的时候过长
2、不喜欢辣的随意增减辣椒量
加入青花椒炖的鸡块麻味适中却增加了这道菜的香气,吃到嘴里回味无穷喔
感谢您阅读“97美食网”的《三黄鸡的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三黄鸡专题,希望您能喜欢!