食材明细:
鸡胸2片,桂皮一块,辣豆瓣酱适量,葱一小段,姜2片,糖少量适量,蒜末大量,干辣椒适量,红辣油大量,八角2粒,料酒少许,,香油2滴,酱油适量,花椒大量,盐适量,味精少许,熟芝麻适量
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤:
第1步烧开一锅水,把鸡肉放入烫一下去腥,迅速捞出,冲凉。2))3)锅中重新加冷水,同时加入调料A。水开后,把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火,继续盖着盖子焖15分钟。(水要没过鸡肉
第2步时间到后,马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里,冰半个小时。再取出沥干水分切块或手撕成丝,摆盘备用。把干辣椒和花椒放入干热锅中,小火炒出香味,辣椒变成深红色,花椒颜色变深,关火,盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎,放小碗中备用。(我直接用的辣椒碎)
第3步炒锅中放少许油,加入少许辣豆瓣酱,姜末及部分蒜末炒香,关火。炒好的料也装入小碗中另取小碗,加入一点点鸡汤,红油,蒜末,2滴香油,酱油,糖少量,盐及味精。
第4步将以上3个小碗儿的内容混在一起,搅匀后尝尝味道,咸度适中,麻辣味浓就好把调好的麻辣汁浇在丝上,淋上香菜和香葱沫即可
小贴士:
1)鸡肉煮的时间不要长,这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。2)还可以把少许芝麻酱加水调稀,混入调料中,味道更丰富,还比如花生碎。
食材明细:
胡萝卜250克,鸡胸脯肉100克,植物油20克,香油10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克
萝卜鸡丝的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,切丝。
2. 将鸡脯肉洗净,切丝。
3. 锅内加入植物油,上火烧热,放入葱、姜丝炝锅,加入鸡丝煸炒,断生后,再加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐,炒熟后,加入味精、香菜炒匀,出锅即可。
小贴士:
此菜具有降低血脂、改善冠状动脉流量的作用。适用于治疗高血脂病、冠心病。
食材明细:
醉鸡胸250公克,小黄瓜丝200公克,红萝卜丝30公克,苹果1/2颗,辣椒丝适量,蒜末5公克,盐1/4小匙,糖1/2大匙,糯米醋1/2大匙,香油少许
凉拌黄瓜鸡丝的做法步骤:
1.醉鸡胸撕成丝状,备用。
2.取一容器,加入小黄瓜丝、红萝卜丝,用少许盐(份量外)拌匀,腌渍约5分钟后搓揉拌匀,接着再用冷开水沖洗去盐分,捞起沥干水分,备用。
3.另取一容器,放入苹果丝、辣椒丝、蒜末、作法2的小黄瓜丝、红萝卜丝,与所有调味料一起搅拌均匀,最后加入作法1的鸡丝略拌匀,取出盛盘即可。
食材明细:
甜鸡酱1大匙,蚝油1大匙,果糖1/2大匙,柠檬汁1大匙
鸡丝凉拌酱的做法步骤:
1、将所有材料拌合即可。
2、用途:可做鸡丝沙拉拌酱。
做一道凉拌菜,给老公和朋友一起下酒是不错的选择,而且做法也超级简单,是贤惠的你必学的一款简单快手菜。
原料:
鸡肉300克木耳30克油适量盐适量生抽7克香醋5克料酒5克
步骤:
1.鸡肉
2.锅里加入水加入料酒烧开
3.然后加入鸡肉
4.煮十分钟
5.在闷半小时
6.木耳泡好
7.鸡肉手撕小条
8.木耳泡好的
9.在清水里煮好
10.两个菜合并
11.加入生抽
12.加入香油
13.加入香醋
14.加入盐
15.加鸡精
16.搅拌均匀
17.拌匀的
18.装盘
小贴士:鸡肉煮好在闷半小时,手撕成一条一条的
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
材料:
主料:莜面250g、鸡胸1块、绿豆芽一把
配料:葱1根、姜1块、干辣椒2个、辣椒面适量、白芝麻适量
调料:陈醋2大勺、糖1小勺
准备:
干辣椒切段,姜切片,葱切段;
做法:
1.莜面放入碗中,加入等量的温水或沸水;
2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;
4.将面团揪成小块,大约是一根面条的量,再用手掌慢慢搓细、搓匀;
5.做好的莜面放入蒸帘,水烧开后放入蒸锅,大火蒸10分钟左右;
6.锅中放足量水,加入姜片、葱段和少许盐,放入鸡胸肉煮熟;
7.煮熟的鸡肉捞出,冷却后撕成鸡丝;
8.另起锅烧开水,放入绿豆芽焯烫至熟;
9.将糖放入醋中,混合成糖醋汁待用;
10.炒锅中加入适量植物油和芝麻油,烧热后放入干辣椒炸香,捞出干辣椒;
11.辣椒面与白芝麻混合均匀;
12.倒入刚刚炸好的热油,搅拌均匀做为油辣子待用;
13.蒸好的莜面放入盘中,上面铺一层绿豆芽;
14.再铺一层鸡丝和适量葱花;
15.浇上事先调好的糖醋汁;
16.再浇上拌好的油辣子,拌匀即可。
小贴士:
1.用温水或沸水和面,是为了使面团柔软,易操作;
2.揉面团时,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水,但注意千万不要多;
3.如果觉得手搓太费劲,也可以用面条机压面条;
4.莜面非常易熟,注意不要蒸太久。
凉拌鸡丝的做法
主料:鸡胸脯肉2根、胡萝卜1/2根、黄瓜1根
配料:生抽1勺、香油少许、花椒油少许、鸡精少许、蚝油1勺、花椒粒10粒、八角1个、小香葱1根、蒜4瓣、辣椒粉2勺、花生碎适量、食油适量、葱姜适量、精盐葱姜、料酒2勺、香菜1根、白糖适量、白醋2勺
凉拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉清洗干净,冷水下锅,加入八角1个、花椒10粒、葱姜适量、料酒2勺,大火烧开,15分钟左右鸡肉煮熟。
2.将煮好的鸡肉放凉后撕成丝备用。
3.将黄瓜和胡萝卜切丝放入容器中,再将鸡丝一起放入。
4.冷锅内放入少量的油,放入适量的花生米,小火慢炒至花生变色后即可关火,盛出放凉后将花生米放入保鲜袋中封住口,用擀面杖擀碎,去掉皮即可。
5.将香葱洗净切碎,蒜瓣切碎,一起放入碗中,再加入适量的辣椒粉,锅中再次放入适量的食用油烧热(记住油一定要够热哦!),淋入碗中,边淋油边搅拌,这个葱香味的辣椒油就好啦。
6.在已经准备好的鸡丝中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、少许花椒油、少许鸡精、少许白糖、2勺白醋、2勺葱香辣椒油,最后加上花生碎和香菜,翻拌均匀。
凉拌鸡丝的做法烹饪小贴士:
1、鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
4、胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。
凉拌麻辣鸡丝
在餐馆吃过这道菜,从此念念不忘,回家演练、改良,颇受欢迎。 子姜辣得鲜嫩,剁椒辣得醇厚,最是那一把嫩绿的香菜,调出鸡丝爽脆的口感来。 加了醋,拌了芝麻,洒下花椒
食材配方
主料:
鸡
油
盐
香菜
子姜
白芝麻
大蒜子
香油
香醋
生抽
花椒油
做法 共15个步骤
1.子姜去皮,香菜洗净
2.香菜切成段,子姜切成丝
3.大蒜子去皮剁碎
4.鸡冲洗干净,入沸水锅煮6分钟
5.煮熟后放入凉开水碗内浸泡,水内可加冰块,将鸡丝去骨撕碎
6.热油锅爆香2勺剁辣椒
7.放入芝麻,调出调味汁
8.将调味汁和姜丝放入撕好的鸡丝中
9.放入蒜子
10.加香菜
11.放适量香油
12.放少许胡椒粉
13.放适量生抽
14.放入花椒油
15.拌匀即可
凉拌鸡丝拉皮
东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。 鸡肉的营养价值: 鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质
食材配方
主料:
绿豆拉皮
鸡丝
熟芝麻
香油
盐
料酒
鸡精
生抽
红油
白糖
米醋
蒜末
葱花
做法 共8个步骤
1.准备的材料。
2.锅中水开,放入绿豆拉皮煮至7分钟,过凉水。
3.锅中放入葱姜,淋入料酒,下入鸡脯肉煮10分钟左右捞出晾凉撕鸡丝。
4.小碗中加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、香油拌匀做碗汁。
5.拉皮碗中淋入一半的碗汁拌匀。
6.再在鸡丝碗中淋入剩余的碗汁。
7.加入熟芝麻和红油拌匀。
8.鸡丝放在拉皮上面,上桌即可。
食材明细:
鸡脯肉,千张皮,葱,姜,蒜沫,小米椒,盐,生抽,高汤,香菜,香葱。
凉拌鸡丝豆皮的做法步骤:
1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟,焯熟。
2.熟了以后放入冷开水里,过凉。
3.鸡肉和豆皮切丝。
4.在焯鸡肉豆皮的同时,准备调料。切好葱,姜,蒜沫,小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味,偶妈妈怕辣所以切段),加入盐,生抽(为保证健康,不加任何味精和鸡精),放在一旁腌渍入味。
5.玻璃碗中先放入豆皮丝,再码上鸡丝,再淋上高汤(骨头汤)。
6.再淋上事先调好的凉拌汤料。
7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫,上菜勒!
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