红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读滋补羊肉煲 鲜甜更养颜，请阅读后分享你的朋友！
假如“时尚”是喜新厌旧的孩子，“滋补”就是老成持重的“先生”！不管岁月如何常换常新，不管时代如何变迁，那些经历过实践与沉淀的好东西，始终守候着需要关爱的我们……
每次去威斯汀心情都很好，因为那里总有叫人惊喜的食物和温暖自然的天光。
天寒地冻的日子，身体里总觉得缺少一份支撑，哪怕躲在空调隆隆的屋子里，整个人也会像伸不开手脚的包子。冬天，即便已经越来越短越来越暖，却始终拿着剩下的余威，胁迫着被现代物质宠坏的人们。
于是，冬令进补，一个古老的话题，却年年被新潮流下的人们趋之若鹜。听说威斯汀的厨师长为这个冬天特别新增了一道男女老少都适宜的滋补新菜，迫不及待地赶去打探。
厨师长肖伟东是广东人，做得一手好粤菜的同时没有守候在一个固定的厨房里。他从南端熙熙攘攘的广州游走到北方人流汹涌的京城，抓取着南北差异里的味道，融合在如今海纳百川的精致上海。
听他平静又流畅地讲述食物的故事，即便还没有眼见与品尝，却已经深味，好像漫步云端，形容不出的向往与幸福。眼下，他要拿出一道把呈现南北方精彩的滋补羊肉煲，作为送给上海懂得“爱”的人。
可是说到羊肉煲，听到名称的起初真的不觉得有什么稀罕的，从来羊肉就是滋补的上好食材，哪年的冬天它不是餐桌的主角？尤其是如今火锅盛行，有哪家火锅店没有一两种以羊肉汤为锅底的主打？谁不知道羊肉可以暖胃御寒并补气呀！
看肖先生的材料单，才知道羊肉其实只是万绿丛中一点红，还有很多围绕着羊肉存在的中药材，虽然在菜名上不能――呈现，却能够在汤水里把自身的神奇作用完美展现：当归、沙姜、陈皮、小茴、玉竹、桂圆、枸杞、红枣……满满当当，争奇斗艳，仿佛当年后宫佳丽三千：各有各的形状、各有各的功效，却不独占风骚，而是融洽地合作在一起！
在这道菜里，羊肉由此不再是唯一的主角。一个简单的菜名，蕴涵着的，却是众多“无名英雄”集体的“奉献”！可以想象，这些或红或黑或淡黄的中药与羊肉一起汩汩出锅时，色彩缤纷的模样一定首先养足了人的眼！而随着温热的汤水进入到胃里的，又何止是一点御寒的感觉？
冬天，总归有叫人瑟瑟的力量，然而总有一个懂得爱的人，会摆出一锅热气腾腾的爱心汤水，温暖他所爱的人……
滋补羊肉煲主要材料：
羊腩；各种中药（当归、沙姜、陈皮、小茴、玉竹、桂圆、枸杞、红枣等）；各种调味品（蚝油、高度米酒、冰糖、盐等）。
煲汤高手速成班
1.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2.煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
3.褒汤时用冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
4.煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
5.香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料尽量少放。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
6.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。
滋补羊肉煲
步骤一：先将羊腩放进沸水里去血水（在去血水的过程里，把时不时出现的表层浮油去掉，这样成品后的汤水不至于太油腻）。把去完血水的羊腩放到冷水下冲洗，洗去表面的油。
步骤二：热锅、放油，先用姜片把锅爆香，然后下羊腩炒。炒出肉香后把各种中药也混入锅里炒。
步骤三：炒到羊肉有点变色后放入相应的水，进入煲汤的步骤（如果想要加快速度，可以把羊腩连汤带水放进高压锅）。
步骤四：一个多小时后，滋补羊肉煲就做好了，可以放一点冰糖，这样喝起来又鲜又甜，口感特别好。
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羊肉煲
食材明细：
羊肉(肥瘦)960克，洋葱(白皮)120克，咖喱3克，椰子水10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，味精2克
羊肉煲的做法步骤：
1. 羊肉斩件，另行在锅中煮至半熟；
2. 洋葱洗净，切碎；
3. 姜、蒜捣碎；
4. 烧热瓦缸，下油，入洋葱、姜、蒜爆香，续下羊肉同爆，加入咖喱，调适味，加一碗半上汤同煲着，好时，拌入些粉芡，加下椰汁拌匀即成。
【闽南】滋补羊肉炉
食材明细：
主料：羊排1500克，羊肚1个，干香菇10朵，栗子10个，蒜头1头，冰糖50克，生抽3匙，盐少许
辅料：当归2片，香叶3片，桂皮2片，枸杞3克，老姜1块，干辣椒5个，绍兴黄酒1瓶
【闽南】滋补羊肉炉的做法步骤：
1，那么材料的需要比较多，购买还是很方便。很多人说我这里没有山羊肉，绵羊可以吗？绵羊肉也是可以的效果也是非常的好吃。闽菜系对于一些食材经常会加入一些香料及中药材，除了让食物的美味加成还顾及滋补身体的功效。所以这个食谱是非常适合冬日全家人一起围炉食用！话不多说...
2，把羊排肉与羊肚处理好，在滚水里穿烫一会 捞出。以减轻羊骚味并且能洗洗干净
3，老姜切成片，油热后爆干使其成姜油在爆好姜后把姜推一边，放入冰糖炒出糖色
4，炒出糖色后倒入羊肉及羊肚，并倒入香料及香菇、栗子。翻炒一会
5，倒入绍兴黄酒1瓶翻几下并倒入生抽及少许的盐 烧煮开
6，煮开后转入高压锅响气压个10分钟
7，待气阀掉下即可食用
8，可根据需要的量转入沙煲并加入蒜头。煲煮一会
9，美味
10，开动
女性养颜滋补汤怎么做好吃 女性养颜滋补汤
女性养颜滋补汤
秋风吹来，忽冷忽热，天气变化很大，这个季节要根据自身需要，合理烹调和搭配饮食，不仅能解馋充饥，更能有益健康，抗病延年。 桂圆和红枣含有多量稀有物质，适当的多吃一
食材配方
主料：
桂圆
60g红枣
50g百合
30g辅料：
益母草红糖
1大勺清水
适量做法 共6个步骤
1.准备好干桂圆，把它们剥开后放在盆里用水冲洗！
2.在准备好百合30G，冲洗。
3.再拿出准备好的干红枣，将桂圆百合全部加入电压力锅的内胆里面，方式十分之二的清水。
4.加入益母草红糖1大勺，（喜欢吃甜一点的可以再加一勺没问题哦！）
5.最后直接把内胆放入电压力锅里面，开启“煲汤”选择30分钟即可。 （我调的时间比较长，所以煮出来红枣有的有点化开了，不喜欢吃化的朋友可以煮20分钟即可！）
6.完成！ 对于女性来说可是非常的滋补呢！
滋补鲫鱼煲(3)
食材明细：
主料：鲫鱼500克，
辅料：白萝卜250克，蛤蜊250克，豌豆苗30克，
调料：大葱5克，姜4克，盐3克，料酒3克，胡椒粉2克
滋补鲫鱼煲的做法步骤：
1、将鲫鱼去鳞、去内脏洗净；
2、萝卜切丝
3、豌豆苗、蛤蜊洗净；
4、大葱洗净切花；姜洗净切片备用；
5、将蛤蜊放入沙锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开；
6、打去浮沫，用慢火炖至熟烂；
7、加入盐、料酒、胡椒粉调味，撒上豌豆苗即成。
小贴士：
健康提示：
此汤煲具有补血养血的功效。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
羊肉怎么做更软嫩？怎么炖羊肉更嫩
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。但是在烹饪的时候，有些羊肉不容易烂，而且吃起来口感不嫩，那么，怎么做羊肉会更软嫩呢？
老羊肉如何上浆1、如果买回的羊肉，没有把握区分是否小羊或老羊，就按老羊肉处理，原则是宁肯错杀一千，也别放过八百。因为小羊肉即使上浆，也无大碍，就是口感软了一点，也比咬不动强。
2、老羊肉上浆的第一种特殊原料：就是加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。
3、老羊肉上浆的第二种特殊原料：如过羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使羊肉变嫩。
老羊肉如何过油
1、第一次过油，只需5成热的油温，也就是手放到油面的上方，手感到温热就可以了。而且羊肉片只要全部变色，就可以马上捞出，千万别在锅里呆着。
2、第二次过油，也只需6成的油温，因为油温太高，我们一般没有厨师熟练，容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而变老。第二次过油，只要羊肉片变稍微的硬挺，也要快速捞出。
3、其余的就是多练了，尤其是过油，怎么说也是一项技术活，不练个三五遍，不好过关啊!
萝卜煲羊肉
食材明细：
羊肉最好是带骨头的，白萝卜，魔芋（我选择魔芋代替豆腐，因为炖制时间比较长，魔芋可以保证汤，大葱，姜，枸杞少许，盐，鸡精，料酒，醋，鱼露（上图的香辣酱不是这个菜用的）
萝卜煲羊肉的做法步骤：
1.羊肉斩块；萝卜去皮洗净切片，魔芋冲洗干净。
2.锅内加水，待水沸时，放入羊肉焯水洗净．
3.将沙锅置于火上，放入羊肉、大葱，老姜、加少许醋去腥，慢慢燉制羊肉熟~加入萝卜，魔芋、枸杞，萝卜燉好就可以加入香菜、调入盐、少许糖，一点鱼露、鸡精、即可。
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