食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“雪莲子桃胶银耳羹”，希望能为你提供更多的参考。
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。所以减肥的人也不妨一试哦。雪莲子还具有养心通脉、清肝明目的功效。好处多多，我们一起来试一下吧。
材料：
雪莲子20颗左右(皂角米)、桃胶十粒左右，银耳半朵(用量根据自己需要来做，这三种原料水发后会涨大许多，一次不要放太多)、黄冰糖
做法：
1.雪莲子和桃胶用清水泡发十二小时以上
2.银耳用清水泡发，撕成小块
3.汤锅放清水，加把以上材料及黄冰糖一起放入汤锅里
4.水沸后转小火2小时左右至所有食材软糯即可
小贴士：
桃胶一定要泡到时候。
白木耳能隔夜吃吗隔夜银耳汤致死的真相
此前一直有人说银耳隔夜之后亚硝酸盐的含量会暴增，而亚硝酸盐就是引发癌症的主要物质，那么银耳到底隔夜吃呢?有没有科学依据呢?
银耳汤是女人最爱的美容养颜汤，银耳富含的胶原蛋白，具有很好的润肤作用，同时它还具有滋阴润燥、安眠、补脾、健胃的功效，很多时候煲好的银耳汤不能一次吃完，而网上流传着隔夜银耳汤不能喝的说法，那么，隔夜银耳汤真的不能喝吗?
网上流传出一种说法，银耳汤不能过夜，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。
隔夜银耳汤能不能喝
那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?
仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。
疑点有三：
首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?
其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?
第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?
回答以上三个问题：
银耳的成分：
银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。
鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。
而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。
银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?
这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。
文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。
最后一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢?
通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。
而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。
小结：因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。
97msW.com相关推荐
雪莲子桃胶银耳养颜羹
食材明细：
主料：：雪莲子10克，桃胶10克，银耳10克，冰糖适量，
雪莲子桃胶银耳养颜羹的做法步骤：
1.皂角米，桃胶泡发24小时后洗净
2.泡发后的皂角米
3.泡发后的桃胶，这是5颗桃胶泡发的，
4.银耳要泡发
5.泡发后三样一起入锅煮45分钟
6.煮熟后的皂角米晶莹剔透
7.最后加点蔓越莓，甜中带酸。
桃胶雪莲子银耳羹的做法
这道甜品制作简单，食材简单，想吃甜的可以加入点冰糖或者蜂蜜。此款桃胶雪莲子银耳羹绝对是爱美人士平民的保养佳品，既润肤又养颜，还能补充胶原蛋白哟，炎炎夏日也赶紧来上一碗吧。
材料：
银耳1小朵，桃胶1小蝶，雪莲子1小蝶，冰糖（或蜂蜜）适量，
桃胶雪莲子银耳羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将它们分别放入水泡上一个小时，桃胶去除杂质；
步骤3，将发好后银耳掰成小片放入电饭煲中，再放入泡好的雪莲子；
步骤4，放入洗净的桃胶；
步骤5，放入适量的水；
步骤6，按下电饭煲煮粥的功能；
步骤7，待到煮熟时按个人喜欢，加入冰糖即可（如果放蜂蜜要待到微凉时）
步骤8，端上桌了。
雪莲子银耳羹
食材明细：
主料：：干雪莲子80克，
辅料：：银耳适量，红枣适量，
配料：：冰糖适量，
雪莲子银耳羹的做法步骤：
1.备干雪莲子，银耳，红枣。
2.雪莲子入冷水泡发二十四小时备用。
3.将泡制好的雪莲子沥水备用。
4.银耳红枣泡洗好备用。
5.将银耳红枣下炖锅，加入适量清水。
6.高档火炖制二个半小时。
7.再下泡好的雪莲子炖制二十分钟。
8.出锅食用前再加入适量冰糖。
9.雪莲子银耳羹完成。
小贴士：
雪莲子要提早一天泡发好，泡发好的莲子子会比较粘稠，只要冲一下水即可。雪莲子的炖制时间以二十分钟为好。当然也可根据自家炖锅的功能调整。
喜欢《雪莲子桃胶银耳羹》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰糖银耳莲子羹专题，希望您能喜欢！
