食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《鸡腿卷饼》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
做卷饼是非常简单的，所以很多人都会自己早上做美味的卷饼早餐了，只不过里面卷的菜是不一样的，今天小编教大家做的是美味的鸡腿卷饼。
原料：鸡腿面粉鸡蛋
配菜：生菜黄瓜红椒
调味：蚝油生抽芝麻油料酒胡椒粉
配料：姜蒜老抽黄豆酱
1、鸡腿肉剔下来后，切成条状，放入调味，腌制20分钟。
2、蔬菜洗净后，用盐水泡20分钟。
3、准备好面粉。
4、在面粉中少量多次加入清水，搅拌成糊状。
5、加入1个鸡蛋和少量盐，拌匀。
6、平底锅烧热，刷一层油，把面糊倒入做成饼饼。
7、锅里倒少量的油，加入姜蒜末炒香，再加入鸡肉，放少量的老抽，炒熟即可。
8、生菜备用，黄瓜和红椒切成条状。
在饼底上刷一层黄豆酱，再依次摆上生菜、黄瓜条和红椒条，放上鸡肉，卷起就可以享受美味啦。
小贴士：
1、因为蔬菜都是吃生的，所以用盐水泡一下更有利于杀菌。
2、面粉加水搅拌过程中，不要太稀了，因为后来还要加鸡蛋，当然，如果你不加鸡蛋，就可以把面糊直接调到合适的稀稠程度。
小编有话说：以上就是小编教大家做的鸡腿卷饼，满满脆爽的蔬菜，吃了还想吃。
97Msw.com相关知识
营养丰富又美味------鸡腿卷饼
食材明细：
主料：：鸡腿适量，面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：生菜适量，黄瓜适量，红椒适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，芝麻油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
营养丰富又美味------鸡腿卷饼的做法步骤：
1.鸡腿肉剔下来后，切成条状，放入调味，腌制20分钟。
2.蔬菜洗净后，用盐水泡20分钟。
3.准备好面粉。
4.在面粉中少量多次加入清水，搅拌成糊状。
5.在面粉中少量多次加入清水，搅拌成糊状。
6.加入1个鸡蛋和少量盐，拌匀。
7.平底锅烧热，刷一层油，把面糊倒入做成饼饼。
8.锅里倒少量的油，加入姜蒜末炒香，再加入鸡肉，放少量的老抽，炒熟即可。
9.生菜备用，黄瓜和红椒切成条状。
10.在饼底上刷一层黄豆酱，再依次摆上生菜、黄瓜条和红椒条，放上鸡肉，卷起就可以享受美味啦。
小贴士：
原料：鸡腿 面粉 鸡蛋
配菜：生菜 黄瓜 红椒
调味：蚝油 生抽 芝麻油 料酒 胡椒粉
配料：姜 蒜 老抽 黄豆酱
1、因为蔬菜都是吃生的，所以用盐水泡一下更有利于杀菌。
2、面粉加水搅拌过程中，不要太稀了，因为后来还要加鸡蛋，当然，如果你不加鸡蛋，就可以把面糊直接调到合适的稀稠程度。
花样鸡腿卷
食材明细：
主料：：鸡腿3个，胡萝卜适量，青椒适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，料酒适量，
花样鸡腿卷的做法步骤：
1.先把鸡腿的骨头去掉
2.然后洋葱和其他调料和鸡腿肉一起腌制
3.把鸡腿肉多按摩入味，放入冰箱冷藏12小时
4.然后把肉皮朝下，中间包入蔬菜，卷起来
5.用锡纸像包大白兔奶糖那样，把鸡腿包紧
6.放入预热好的烤箱，180度20分钟，拿出来，撕掉锡纸，好香呀
7.然后在调高烤箱温度为200度，烤10分钟上色
8.出炉后就可以切片装盘
海带鸡腿卷
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：海带适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，
配料：：桂皮适量，八角适量，草果适量，生抽适量，盐适量，白醋适量，料酒适量，
海带鸡腿卷的做法步骤：
1.鸡腿和鸡爪、鸡头、鸡脖一起解冻。
2.胡萝卜一小截，洗净刨皮切丝。
3.海带结泡发，打开海带结，洗净。
4.把所有鸡腿肉剔下。
5.剔剩的鸡腿骨和鸡爪、鸡头、鸡脖一起备用。（这些用来烧汤汁，味道会更美味）
6.在案板上，放好海带，在海带的一边放上适量鸡腿肉和胡萝卜丝，从下端开始卷起，卷的时候要卷实，卷好后用棉线捆好。
7.全部卷好的海带鸡腿卷。
8.姜、蒜切片，桂皮、八角、草果适量准备。
9.锅里热油，炒香蒜片和姜片。
10.加入剔剩的鸡腿骨等翻炒至水分干。
11.加入一勺白醋和一勺料酒烧干。
12.加入两勺生抽、半勺盐和适量水，以及桂皮、八角和草果烧开。
13.加入海带鸡腿卷，加盖烧。
14.烧至水分快干时熄火。
15.夹出海带鸡腿卷摆盘并淋上汤汁即可。（吃的时候，先用小剪刀剪一下，一拉就可以啦）
小贴士：
棉线自备，我的棉线是平时吃粉丝的时候，把捆粉丝的线保留下来的。还有就是米袋上面的棉线，拆米袋的时候，一拉，好长一条就可以保留下来啦！
鸡腿香菇卷
啃鸡腿固然吃着爽快，但是如果把骨头剔掉了，是不是吃着更爽呢?这道鸡腿香菇卷很适合喜欢吃鸡腿肉，又嫌鸡骨麻烦的小伙伴哦!好吃又方便，超级赞呢!
材料：鸡腿1只，胡萝卜1根，胡萝卜5朵。
辅料：盐适量，葱1段，老抽10ml，姜1块，生抽10ml，八角2个，料酒1汤勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
1、鸡腿一只清洗干净煮锅内放入一汤勺料酒，加水，放入鸡腿，加温，不要等水开就捞出。
2.取出鸡腿，剔去鸡腿骨。使鸡腿成片状，内部鸡肉用刀划些口，把肉厚的地方都切开，不要伤到鸡腿肉皮。
3、鸡腿内部，均匀撒上一勺白胡椒粉和一勺盐，腌渍半小时
4、香菇切成条片状，胡萝卜切约半厘米见方的条
5、腌好的鸡腿内先铺上香菇，在放入胡萝卜条
6、卷起，用线绳捆扎好。
7、葱姜切片，八角备好。
8、锅底放少许色拉油先炸香葱姜。
9、加水，放入调料，加入老抽和生抽，再放一点盐，放入做好的鸡腿卷，同时把剔掉的鸡腿骨也一同放入锅内。水大约和鸡腿一平。
10、盖好，启动黄焖鸡键，就是煮炖半小时，时间到捞出鸡腿晾到温热，切片。
11、自己做的葱油酱料：用油炸香香葱，放入喜欢的酱微炸一下即可。我用的是蒜蓉酱，这个随意。
12、切好的鸡腿蘸料吃，你说会不会好吃呢?
厨房小语：
锅内放入一汤勺料酒，加水，放入鸡腿，加温，不要等水开就捞出，两面翻冻鸡腿，烫一下鸡腿外皮，时间长外皮会煮坏，卷不起来。
自己做的葱油酱料，这个可以随意调换口味，随个人喜好。
为了好卷，剔鸡腿骨的时候可以多带些鸡肉，使剩余鸡腿肉片薄一些，好入味，好熟。鸡腿骨可以和鸡肉卷一起煮熟，味道也是超赞的。
烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨
我们很喜欢吃鸡腿，大口吃上去，超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除，这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨，赶紧来学!
先在鸡腿细的那端用小刀划一圈，把皮和筋都切断。
然后掉过鸡腿，把和骨头相连的部分切断。
然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断，这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。
把鸡腿肉从粗的那端翻过来，肉朝外，皮向内，向细的那端拉。
拉到尽头的时候，可能会觉得有些紧，略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外，鸡腿去骨就算完成了。
剔下的骨头，不用丢掉，放冷冻格里面冻起来，积攒到一定数量的时候，把骨头敲断煮一锅汤，就是很好的高汤。
结语：以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨，你学会了吗?赶紧试试吧!
每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
醉鸡腿卷
开始，一头雾水地以为有多难，操作下来才知道，原来，只要多点耐心就可以做出这么漂亮的醉鸡腿卷儿了。作为宴席的头盘冷菜，应该会是不错的选择。
在崇尚健康饮食的今天，这款少油、清淡的鸡腿卷是个不错的选择。在我们平时经常吃的肉类中，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。而且鸡肉相对更容易消化，其营养很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
醉鸡腿卷
醉鸡腿卷材料：
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醉鸡腿卷做法
1：鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；
2：把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；
3：用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；
4：取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；
5：锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；
6：腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；
7：依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；
8：锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；
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9：蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；
10：浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。
11、12：请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。
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醉鸡腿卷食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
卤水鸡腿卷
春节年菜之冷盘篇---卤水鸡腿卷。非常简单方便的做法，但造型和味道却很不错。鸡，有吉的寓意，所以，鸡是我们年菜中必不可少的一种食材，选用这个鸡腿卷作为年菜之冷盘是既有彩头又美味。以前做过的一道醉鸡腿卷也不错
第一次知道冷盘，是嫁到上海以后的事情，哦，不，是准备嫁到上海的时候。我们广东是没有冷盘一说，宴客吃饭都是先上汤，然后就是热菜了。
卤水鸡腿卷
材料：大鸡腿2只.盐、老抽、生抽、白酒、糖、花椒、八角、桂皮各适量
卤水鸡腿卷做法
1、鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，把骨头剔除；
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2、拆骨后的鸡腿，用盐、白酒拌匀，腌一个晚上；
3、把腌好的鸡腿取出，卷起，用麻线绑起来，尽量卷得紧一点，不过，只要绑得紧的煮好以后就会定型的。
4、依次把鸡腿卷起，绑实（其中一只大的卷起后太长，我分开成两截了）；
5、准备齐所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下；
6、把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅，加入盐、老抽、生抽，加入可以没过鸡腿卷的清水；
7、大火煮开后，转小火煮20分钟，中间翻面一次，关火后，不要开盖，等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上；
8、吃的时候，切厚片即可。（关于味道，卤水我们可以试味，试的时候，卤水一定要比平时的菜咸一些，这样鸡腿卷才够味的。关火后浸泡的时间尽量不少于1个小时。）
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卤水鸡腿卷食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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