红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编收集并整理了“虫草花养生火锅”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
很多人都喜欢用虫草花来炖汤，不仅健康有营养，而且颜色特别漂亮，而今天小编教大家用虫草花来做一道火锅，健康又养生。
原料：虫草花20克猪筒骨
配料：红枣3枚大葱花椒姜片高汤底料4支
配菜：午餐肉豆腐鸭血蘑菇西兰花水饺羊肉片藕片等
调味：根据自己的喜好调配，我们今天做了两种调味，一种是普通调味的，一种是芝麻酱的，普通的就自己随便调吧
芝麻酱蘸料：芝麻酱腐乳芝麻油鸡精芝麻小葱香菜
1、虫草花用清水泡两分钟，清洗干净，再换干净的清水泡一会，大概10分钟左右就可以了。
2、猪筒骨洗净焯水。
3、焯过水的骨头洗干净上面的血沫。
4、把骨头放入锅中，加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了，我今天加了5个，是因为开始加了两个大的，为了对比一下，又加了小的。
5、然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内，开始炖，水开后炖2个小时。
6、准备一点枸杞。
7、洗干净后加入锅里，再炖30分钟。
8、最后加入高汤底料，汤底就做好啦。
5、可以吃啦，根据自己的喜好准备味碟，我们今天做了两种，一般的味碟用来蘸骨头，芝麻酱碟用来蘸羊肉片等，味道不错还养生，要不要也试试呢。来做香香的芝麻酱蘸碟吧，舀一勺芝麻酱在碗里，加一些热水，稍微搅拌一下。6、把装芝麻酱的碗放在微波炉里转30秒。
7、拿出来后你会发现芝麻酱已经很好搅开了，如果有点干，再加一些热水继续搅拌，直到顺滑。
8、加入芝麻油
9、10、加一块腐乳，还可以加一些腐乳汁。
11、把腐乳搅化后再加一些鸡精。
12、搅拌均匀后秘制调料就基本完成了，最后可以再加一些切碎的小葱和香菜。
专家给出的虫草花鉴别方法：
真假对比
劣质草：颜色金黄鲜亮，没有杂色，泡水发黑，浑浊，不清澈，煲汤口感味道稍差
优质草：颜色自然橘黄，有杂色，菌味浓烈，泡水清澈，口感有韧劲，味道鲜美
小编有话说：以上就是小编教大家做的虫草花养生火锅，喜欢吃火锅的你也来试试吧。
97msw.cOm延伸阅读
【虫草花鸡汤养生火锅】--- 滋阴补血、保健养生(1)
食材明细：
主料：土鸡一只，虫草花50克，大红枣5个，当归1节，党参1根
辅料：千张1块，鸡蛋2个，冬菇几朵，火腿适量，水发笋干适量，蟹肉棒3根
配料：食盐1茶勺，水淀粉1汤勺
【虫草花鸡汤养生火锅】--- 滋阴补血、保健养生的做法步骤：
1，整鸡杀洗干净后切成小块。
2，准备好汤底配料。（虫草花要提前浸泡一下）
3，准备好火锅配菜。
4，锅中加入适量水，下入鸡块煮开后煮约3分钟，去除血水，捞出用温水清洗干净。
5，砂锅中加入适量水，下入鸡块、红枣、当归、党参。
6，盖上盖子，大火烧开转中小火炖半小时。
7，加入虫草花，调入一茶勺的食盐拌匀。
8，盖上盖子烧开转中小火继续炖半小时。
9，在炖鸡汤的时候准备配菜，先把鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉打散，倒入抹有一层薄油的平底锅中，摊成蛋皮。
10，把摊好的蛋皮和其他配菜依次切成丝。
11，炖好的鸡汤，汤色金黄金黄的。
12，放在火锅专用的小煤气炉上，搭配着配菜边煮边吃。（我这次因为是用砂锅炖的鸡汤，不想换锅，所以就放在小煤气炉上刷火锅，如果是用其他平底的锅，在电磁炉上刷，也是一样的）
小贴士：
诗心片语：
1：如果是干的虫草花，需要提前浸泡一下，这样也好洗去里面的灰尘。
2：摊蛋皮的时候加入适量水淀粉，这样摊起来的蛋皮比较韧。
四生火锅(1)
食材明细：
主料：鸡脯肉100克，姜丝5克，鸡肫100克绍酒20克，河虾仁100克，精盐3克，猪腰100克，味精2克，大白菜丝150克，辣酱油1小碟，豌豆苗150克，虾油卤1小碟，油条2根，芝麻酱1小碟，油炸粉丝50克，香菜叶1小碟，冬笋片150克，熟猪油5克，雪里蕻50克，清汤1000克，葱丝10克，胡椒粉2克
四生火锅的做法步骤：
1、鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张，用沸水掉一下，过凉，盖在四生荤料盘上。
2、将大白菜丝、豌豆苗、油条、油炸粉丝、葱丝、姜丝分别装入盘内。
3、炒锅置旺火，舀入清汤100克，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内。
4、将"四生荤料"盘上的菜叶揭去分别淋上绍酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌。火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意测食。
注意：
1、鸡肉、鸡肫、猪腰片成薄片，愈薄愈好。
2、油条切成斜刀块，过油复炸后装盘。
3、腌雪里蕻切成末，与笋片一起吊汤，清香鲜美，是浙味"四生火锅"的最大特色。
风味特点：
1、火锅，由古代的铜鼎逐步发展演变而来，早在南北朝时，出现了与现在涮锅相似的"铜爨"，到了宋代，火锅有相当普及流行。
2、"四生火锅"是浙味冬令名馔，选用鸡脯网片、鸡肫片、猪腰片、河虾仁四种生料，与碗豆苗、大白菜、油条、米粉丝一起用火锅现涮现吃，菜热汤滚，滋味鲜美，荤素齐备，一菜已足。
养生枸杞虫草花蒸滑鸡
食材明细：
虫草花(鲜)100g，鸡腿3只，木耳(干)15g，枸杞(干)10g，生姜1片，小葱适量，料酒1汤匙，酱油1汤匙，食盐2/3茶匙，淀粉1茶匙，食用油1汤匙，砂糖少许
养生枸杞虫草花蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡肉选用紧实不易柴口的鸡腿肉；新鲜的虫草花在超市、菜市场都比较容易买到。木耳、枸杞和小葱可以按个人喜好增减份量。木耳、枸杞用清水洗干净后，浸泡至软身；虫草花稍精冲洗后沥干；鸡腿去骨起肉，切成约2cm长宽的鸡块。
第2步将姜片切丝，把姜丝、料酒、酱油、食盐、砂糖、淀粉和食油依次加入到鸡块中，抓匀腌制半小时。将腌制好的鸡块和虫草花、木耳、枸杞拌匀后码放在蒸碟中，同时将小葱切碎备用。
第3步水烧开后，上蒸锅用中火蒸18分钟左右。撒上葱花即可起锅享用。
小贴士：
1.木耳也可以选用新鲜的黑木耳代替。2.蒸碟尽量选平底的，能将所有食材平铺的大小，使食材能均匀受热。
虫草花鸡汤
食材明细：
主料： 小母鸡 700克， 虫草花 15克， 黑木耳 15克，
辅料： 姜 2片， 盐 3克， 味精 3克， 料酒 2毫升，
虫草花鸡汤的做法步骤：
1.虫草花，网上买的，买了一大包，其实只要15克就好了，如果家里没称的，就手抓一小把就可以了
2.黑木耳，15克左右，依个人喜好，喜欢多吃的可以多放一点
3.虫草花和黑木耳用自来水浸泡半小时，黑木耳长大了，泡软了就可以了，烧之前用干净的水再冲洗一下
4.鸡我选择小母鸡炖汤，鸡肉比较嫩。放一片生姜和适量黄酒，初学者黄酒的量不好把握的话就倒在汤勺里，一汤勺黄酒就够了，冷水下锅，水开后把鸡撩出来冲洗干净，另放一锅。
5.把所有食材倒入锅中，加盐，煤气上炖1小时，压力锅炖半小时
6.出锅时加适量鸡精调味，其实已经很鲜美了，依个人口味，如果淡了再加点盐。我喜欢清淡的，这样已经很美味了，我一个人喝了三碗汤
小贴士：
焯好的水不要了，不要批膜，不然鸡油都批掉了，索性另起一锅，慢慢熬出鸡油，此汤孕妇也可以喝哦
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