没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“苦瓜炒鸡肉”，更多信息请继续关注我们的网站。
对于苦瓜，很多人不喜欢他的苦味，其实，只要掌握处理苦味的小窍门，苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。而且很适合夏天吃。
苦瓜炒鸡肉
材料：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
做法：1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片，下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起，青红辣椒洗净切丝，姜切末
2、热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、加盐翻炒均(大约1分钟)，加少许白糖翻炒均匀即可
小贴士
苦瓜切斜片，翻炒时加点白糖，可以去苦味好入味
苦瓜焯水，变色就捞起，加几滴植物油，这样去苦味，还营养不流失
小编有话说：苦瓜具有清热解毒的功效，平时吃腻了苦瓜炒蛋的话就试试吃苦瓜炒鸡肉。
97Msw.com相关知识
苦瓜鸡肉卷
营养瘦身两不误苦瓜鸡肉卷，营养瘦身两不误，这个组合学自最新一期的《美食堂》。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，更含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。比起猪肉、牛肉，鸡肉具有低脂低热的特点，肉质也更细嫩鲜美，是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物之一。而减肥界的另一个明星食材，苦瓜，与鸡胸肉搭配在一起，简单就是绝配。苦瓜中所含的苦瓜素能阻止脂肪的吸收，被称为脂肪杀手，它还有排毒养颜的功效。
苦瓜鸡肉卷
食材：鸡胸肉、鲜香菇、香葱、蒜瓣、生姜、苦瓜、枸杞；
苦瓜鸡肉卷的做法
1、事先在冰箱里冷藏好一碗冰水，备用；枸杞洗净，备用；
2、香葱去须洗净，切碎末；香菇去蒂，洗净，切细丁；蒜瓣、生姜分别切碎末；
3、鸡胸肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，加入香菇丁、蒜末、姜末、香葱碎，放适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉，腌制半小时以上；
4、苦瓜洗净，切成两三厘米厚的细圈，去掉瓜瓤，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，立即捞出放入事先准备好的冰水中；
5、晾凉后的苦瓜圈，加入腌制入味的鸡肉糜，上下压实，上面放一粒枸杞（增色好看，可不放），装盘，蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟左右，关火；
6、蒸苦瓜析出的汤汁，趁热加少量盐、生抽、生粉，或水（汤汁不够多，可再加点水），锅内淋一点油，油热后，加入香葱碎略翻炒，倒入调好味的苦瓜汁，勾出薄芡，淋在蒸熟的苦瓜鸡肉卷上；
7、第6步也可直接省略为：趁热撒上香葱，淋上蒸鱼豉油或生抽。
这样的养颜减脂餐，吃着没有心理挂碍。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法
苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效，因此天气转热了，大家可以适量多吃点苦瓜。有人不喜欢苦瓜的苦味，因此可以在用苦瓜做菜时，喜欢用水焯一下，以便去除苦味。在炒苦瓜的时候，我搭配了些豆豉，豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料，有了它，饭菜都增色不少，类似“老干妈“，用来做菜或直接下饭，都是非常惹味百搭的这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩；先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友，夏天来了，大家都知道要美美的、瘦瘦的，赶紧做起来吧。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡腿肉1个，苦瓜1根，青红椒各1个，豆豉适量，姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，生粉适量，油盐适量，
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；
步骤3，烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；
步骤4，干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒；
步骤5，煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；
步骤6，.翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；
步骤7，上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；
步骤8，加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
步骤9，最后加入青红椒圈翻炒变色即可；
步骤10，盛入盘中。
腊肉炒苦瓜
食材明细：
主料：：腊肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉炒苦瓜的做法步骤：
1.1腊肉选肥肉多点的煸油，腊肉切片苦瓜切斜刀。
2.2锅里不放油大火烧热锅小火煸油，煸黄后盛出。
3.3倒入苦瓜翻炒断生后加入腊肉翻炒，加少许盐、鸡精调味即可盛起。
4.成品
苦瓜炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
苦瓜炒鸡丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.苦瓜洗干净切成小丁备用.
3.鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油，放入鸡丁.
5.翻炒至变色.
6.放入苦瓜丁.
7.加半勺盐,翻炒三分钟.
8.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
苦瓜炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉300g，苦瓜一个，
辅料：：豆豉10g，葱花适量，香菜适量，姜适量，生粉两勺，酱油少许，
苦瓜炒鸭肉的做法步骤：
1.准备材料，豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士：
1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
苦瓜炒虾米
夏天我们家最喜欢吃的瓜类之一就是苦瓜，虽然它是有点苦，但是做起菜来苦的味道却是很特别。
今天用虾米和苦瓜来做一道粤式家常小炒，加入了美味的虾米，苦瓜也沾满了虾的鲜味，而且每一口的咀嚼都会比之前更有味道，让人的筷子都停不下来，哈！这盘菜基本上是被我一个人抢着吃光了！
喜欢吃苦瓜的筒子们一定不要错过噢。
简单易做的一道粤式小炒，除去浸泡虾米的时间，五分钟就可以上桌了，如果没有虾米，也可以换成新鲜的虾仁，味道也是同样的赞哈！
苦瓜炒虾米
材料:
苦瓜-----1根
虾米-----20克
葱-------1根
盐-------1小匙
姜片-----几片
植物油-----1大匙
苦瓜炒虾米的做法
1、虾米用水清洗一遍，再用温水泡软后沥干水份。
2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切片。
3、热炒锅，倒入植物油，放入姜片爆香。
4、倒入虾米爆炒一下。
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5、倒入苦瓜，翻炒，如果喜欢软口感的，可以加少量的水。
6、翻炒至苦瓜变色，加盐起锅即可。
TIPS：
1、虾米泡上30分钟左右，如果喜欢吃软一点口感的虾米，就泡的时间长点，约1-2小时。
2、如果喜欢吃脆口感的苦瓜，翻炒的过程中不需要加入水，视个人口味而定。
虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，又名海米、金钩、开洋、干虾仁。
虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
1、虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
2、虾米还含有丰富的钾、碘、磷、钙等多种对人体有益的微量元素，是人体获取钙的较好来源。
3.虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
苦瓜炒虾米食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜炒香菇
5分钟搞定既下火又开胃的家常菜苦瓜炒香菇
这两天孩子高考报名，需要办理好多手续，学校、教育局来回跑，还要忙工作的事，喝水少，加上所租住的房子是集中供热，每天温度都在25-26度，有些上火，孩子口腔也溃疡，没有食欲。吃点什么呢？看到菜场有卖苦瓜的，就买来和香菇炒，既下火有开胃，增加食欲。
苦瓜炒香菇原料：苦瓜、香菇
油蒜片
苦瓜炒香菇的做法
1、苦瓜洗净，去籽，切片；香菇洗净，去蒂，切块。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入苦瓜，焯下，捞出；香菇也焯下水，捞出。沥干水分。
3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少许盐、蚝油，翻炒均匀即可。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
苦瓜炒腊肠
夏季是吃苦的季节，吃苦瓜当然是首选。苦瓜也成为夏天我家餐桌上少不了的一道菜。我喜欢是苦瓜，喜欢那带有一丝苦味的清香。尤其是炎热的夏季有些朋友怕苦不喜欢吃，让苦瓜不苦其实很简单，就是将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。也可以将切好的苦瓜用开水烫过后马上用冷水冲凉，这样苦味也会减少很多。
某人说，今天想吃素，那就炒素苦瓜吧，在做了一个咖喱菜花。可是另一位有意见，最后决定，用朋友送的湘西王家五腊肠一起炒制，等我收拾好厨房，准备吃饭，餐桌上的苦瓜炒腊肠，就剩下苦瓜了，一片腊肠都没剩下。我怒，，，，吃素的。。。
苦瓜又名凉瓜，苦瓜含有丰富的营养，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是减肥中的极品。苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。的功效。经常食用苦瓜可以清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处
苦瓜炒腊肠----快手家常做苦瓜不苦的小窍门
主料；苦瓜、湘西腊肠
辅料；蒜碎
苦瓜炒腊肠的做法
1、准备好所用食材。
2、将腊肠放入蒸锅，蒸至15分钟。
3、苦瓜洗净，去籽去瓤，切成斜块。
4、蒸好的腊肠，切成薄片。
5、锅中注入水，烧开下入苦瓜焯水。
6、焯好水的苦瓜，直接捞入冷水中冲凉。
7、另起锅，注入油，下入蒜碎炒香。
8、倒入腊肠片。翻炒片刻。
9、加入沥干水分的苦瓜块。
10、翻炒均匀即可。
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腊肠本身很咸，烹饪过程就不要再添加盐了。腊肠可以一次多蒸一些，放入冰箱，随吃随取。
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