“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了翡翠鲜虾线，仅供参考，欢迎阅读。
绿心萝卜又叫水果萝卜，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。尤其是把海鲜和绿心萝卜放在一起做最是美味了。
原料：
虾仁100克、绿心萝卜150克、高汤1大碗
调料：(用量根据个人口味添加)
盐、鸡精、胡椒粉、植物油、香油、干淀粉、清水少许
制作：
1.将虾仁洗净。
2.挑去沙线。
3.剁成泥。
4.加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
5.调制成虾胶。
6-7.将虾胶装入裱花袋中备用。
8.萝卜洗净，切成细丝，放入开水中焯一下，捞出。
9.高汤倒入锅中烧开。
10.下焯好的萝卜丝煮滚。
11.将虾胶挤入锅中，待虾胶定型后。
12.加盐和鸡精调味即可出锅。
小提示：
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出，或者做成小丸子。
小编有话说：以上就是小编教大家做的翡翠鲜虾线，光看颜值就是非常吸引人的一碗菜。
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翡翠凤眼虾
【主料】鲜虾12只
【配料】荷兰豆、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果12个
【调料】盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水（水粉比为5:1）
【做法】
1、基本食材大合影。鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净。
2、鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟。
3、掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了。从背部片开，挑去虾肠。
4、用牙签和白果穿在一起。
5、将所有的虾和鲜白果都穿好。
6、坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油（可以让蔬菜鲜亮、不变色），过水就捞，时间千万不能长，浸入冰水中。（保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩）
7、穿好的虾仁焯水。
8、锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。
9、将黄瓜切片垫在虾仁底下，轻轻抽掉牙签，摆盘装饰，最后将芡汁均匀的浇在虾仁上，就可以上桌了。
翡翠虾捲
食材明细：
菠菜100公克，虾浆100公克，鱼浆50公克，洋葱20公克，红萝卜20公克，太白粉适量，蛋1/2颗，蛋白少许，A.盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，胡椒少许，酒少许，B.盐1/2小匙，太白粉2小匙，水2大匙，香油少许
翡翠虾捲的做法步骤：
1.菠菜洗净，洋葱、红萝卜切末备用。
2.将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。
3.取一片菠菜，根部去除只留叶子部份，叶背朝上，洒上少许太白粉。
4.于叶上放入适量馅料，捲成条状，最后再修饰两旁多余的叶。
5.将做法4的菠菜捲放入蒸笼用中火蒸6分钟后，取出装盘。
6.另起油锅，加入调味料B芶芡，再加蛋白作成雪花状，淋于作法5的菠菜捲上即可。
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