食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了苹果瘦肉生鱼汤，有需要的朋友就来看看吧！
做法：
1.苹果洗净，削皮去核，每个切成4瓣；红枣洗净，拍扁去核；
2.瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净；
3.洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄；
4.煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
清胃肠积热，补肾益肝，安眠养神，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用，还能防止出现眼袋；对脾虚、气血不足、浮肿、头晕有疗效。
●美食科学堂
水果类汤水
水果一般适合生吃，但有些水果还可以用来煲汤，如苹果、梨、木瓜、樱桃等。有时家里一堆水果放着，来不及吃都烂掉了，还不如拿来煲汤或糖水。用水果煲出来的汤水，清爽鲜甜滋润，有别于一般的肉汤或药材汤，特别受女士或小孩的欢迎。我们今日开煲之前介绍过的木瓜花生煲生鱼汤，就是水果类的靓汤之一，口感和疗效皆佳。
因水果大多清爽，所以与之相配煲汤的肉类也不能太油腻或燥热，一般以瘦肉和淡水鱼为多（榴莲煲鸡应算特例，榴莲味重），如木瓜煲鲫鱼、生鱼，苹果、雪梨、南北杏煲瘦肉，都是润肺养颜的汤水。如果用水果来煲糖水，则更简单了，喜欢口味丰富点的可按自己的心水，把各式水果（除了味道浓烈的，像上面提到的榴莲、菠萝蜜）切块入盅，加水煲开即可。简单有益，特别是胃口不佳时喝上一碗，开胃醒神。
●靓汤心水
1.市面出售的生鱼主要有乌鳢、斑鳢及其杂交种这三种。其中的乌鳢的肉腥味较浓，它长得体型较长，头比较尖，更似蛇状，买时可加以区分。
2.生鱼骨刺较少，所以煲汤时可不放入煲汤袋。
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苹果炖鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼350g，苹果330g，红枣50g，
辅料：：生姜适量，
配料：：油适量，
苹果炖鱼汤的做法步骤：
1.食材：苹果、红枣和鲫鱼。
2.砂锅一次性加足适量的清水，放入拍松的生姜一块。
3.盖锅盖，大火烧开。
4.热锅凉油，放入择洗干净的鲫鱼。
5.煎至双面金黄。
6.捞起，放入砂锅中。
7.盖锅盖，大火烧开。
8.煮锅放入适量的食盐。
9.加入适量的清水，浸泡苹果30分钟。
10.将浸泡的苹果洗净，切块。
11.砂锅中的鲫鱼汤烧开，整锅倒入电炖锅中。
12.放入洗净的红枣。
13.放入苹果，盖锅盖，通电，大火，2小时。
14.时间到，即可断电。
小贴士：
苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。
苹果甲鱼汤
食材明细：
甲鱼600克，苹果60克，羊肉(瘦)500克，盐2克，胡椒粉2克，姜2克，鸡精3克
苹果甲鱼汤的做法步骤：
1、将甲鱼和羊肉洗净，切成小块，放入锅内；
2、加入苹果，生姜和水，大火煮开，改用小火炖熟；
3、加入盐，胡椒，鸡精后即可食用。
小贴士：
滋阴，补气，养血。甲鱼富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素和钙，磷，铁等微量元素；羊肉的营养极为丰富，蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐，各种维生素以及胆固醇，动物胶质的含量都很高。甲鱼性平味甘，滋阴凉血；羊肉性温味甘，益气补虚，温中暖下。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
苹果生先
肉桂焦糖考苹果和德式热红酒是两款经典美食，只用几分钟处理往烤箱一丢就能同时吃到两款美味，烤好的苹果像不像一位抽着雪茄的绅士！
材料：
苹果一个，黄糖10g，红酒100g左右，八角一瓣，丁香一粒，肉桂棒一根，肉桂粉少许，豆蔻一粒，
苹果生先的做法步骤：
步骤1，将苹果洗净，放一个比苹果大一些的碗中
步骤2，将苹果皮削去一半
步骤3，在苹果顶部挖去果核
步骤4，在苹果顶部放入肉桂粉和一多半黄糖，在苹果外的碗中放入丁香，豆蔻，八角，肉桂捧和一少半黄糖，倒入红酒到削去皮的位子，放烤箱200度，烤30分钟左右，时间参考苹果的大小。
步骤5，取出来，小心不要烫到
步骤6，稍凉后，趁热吃喝
步骤7，成品
步骤8，多绅士！哈哈！
胡萝卜生鱼汤
食材明细：
生鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。
胡萝卜生鱼汤的做法步骤：
（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。
（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。
（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
小豆冬瓜生鱼汤
食材明细：
赤小豆100克，冬瓜500克，瘦肉250克，陈皮1角，葱条2条，生鱼1条。
小豆冬瓜生鱼汤的做法步骤：
1、生鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净抹干；赤小豆和陈皮用水浸透，洗净；冬瓜去皮洗净，切块；葱洗净切段。
2、用油起锅，放下生鱼煎至微黄色，以去腥味。
3、以上各用料放入煲内用中火煲3小时，放入葱段，稍滚，以精盐调味，即可佐餐饮用。
玉竹红枣生鱼汤
食材明细：
主料：：生鱼1条，猪展肉200克，红枣6个，
辅料：：北芪适量，玉竹适量，姜3片，
配料：：盐适量，
玉竹红枣生鱼汤的做法步骤：
1.准备所需材料。（生鱼买时已处理干净）
2.生鱼洗净切成两半，猪展肉洗净一分为二。
3.红枣去核洗净，北芪、玉竹洗净、姜切片。
4.锅内放水烧开，放入生鱼、猪展肉焯烫去血水。
5.捞起洗净。
6.将焯烫过的生鱼、猪展肉放入瓦煲内。
7.再加入红枣、玉竹、北芪、姜片。
8.加入适量清水。
9.将瓦煲坐炉子上，开大火烧开，转小火煲1.5小时。
10.加入适量的盐调料即可。
小贴士：
肾炎初起时，用生鱼煮汤，不放盐，饮汤食鱼，有很好的功效。
洋参花果生鱼汤
食材明细：
黑鱼400克，西洋参40克，无花果100克，姜5克，盐4克，花生油12克
洋参花果生鱼汤的做法步骤：
1. 生鱼去鳞，鱼鳃，用水洗净，抹干。
2. 用姜、花生油起锅，煎生鱼至微黄色。
3. 花旗参（西洋参）和无花果用水洗净。
4. 花旗参切片，
5. 无花果切边。
6. 加适量水，猛火煲，放入全部材料煮。
7. 待水再滚，用中火煲2小时。
8. 以细盐调味，即可饮用。
小贴士：
1. 此汤有清热润燥，养阴生津滋补强壮的作用；2. 此汤甘甜可口，适合一家大小日常饮用，在天气干燥的日子，可预防身体出现燥热不适的症状；3. 天气干燥、身体燥热、唇焦喉涸、声音沙哑、烟酒过多、睡眠不足而虚火上升、牙肉肿痛、大便秘结、痔疮下血，可用此汤作食疗。西洋参：本品与藜芦相克。
黑枣山药生鱼汤
生鱼一条，山药一节，黑枣5粒、枸杞少许；生鱼切成一节一节；把山药去皮切小块和黑枣泡于水中；
材料：
主料：山药80g，黑枣10g，
辅料：黑鱼一个，植物油适量，枸杞子适量，，
黑枣山药生鱼汤的做法步骤：
1. 生鱼一条，山药一节，黑枣5粒、枸杞少许；
2. 生鱼切成一节一节；
3. 把山药去皮切小块和黑枣泡于水中；
4. 煎锅倒少许油，煎生鱼至表面变黄；
5. 把山药、生鱼、黑枣一起倒锅中，倒入热开水；
6. 煮至汤色变浓白，下盐调味与撒入枸杞关火。
无花果生鱼汤
食材明细：
草鱼700克，无花果8克，西洋参50克，姜3克，植物油20克，盐4克
无花果生鱼汤的做法步骤：
1 .生鱼剖洗干净，用油稍煎去腥味。
小贴士：
此汤清热润燥，强身健体。西洋参：本品与藜芦相克。
灵芝淮山生鱼汤
食材明细：
黑鱼250克，灵芝12克，山药(干)30克，姜5克，盐5克
灵芝淮山生鱼汤的做法步骤：
1. 将生鱼（黑鱼）活杀，去鳞，内脏及鳃，切段，洗净；
2. 灵芝、淮山（山药）、生姜洗净；
3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小贴士：
益阴养肝、健脾补气；慢性肝炎，迁延型肝炎属脾虚阴亏者，症风右胁隐隐作痛，肢体困倦，头晕目眩，口干咽燥，不思饮食，或食后微胀，大便时溏时结，舌淡苔白，脉细弦；外感发热，湿热泄者不宜饮用本汤。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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