食材明细:
主料::瑶柱适量,
辅料::冬瓜适量,淀粉适量,青红椒适量,
配料::姜适量,葱适量,高汤精适量,盐适量,
瑶柱蒸冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱先用水泡发2小时。
2.泡好后加姜,葱,高汤精蒸15分钟备用。
3.冬瓜切成梅花块,中间用勺子挖出个洞。
4.挖好的冬瓜
5.把蒸好的瑶柱放在梅花块的洞洞里。
6.淋上刚刚蒸瑶柱的水
7.上锅蒸20分钟后把汤汁倒在锅里。
8.把锅里的汤汁加热,放青红椒粒,勾芡淋上梅花块即可。
食材明细:
主料::莲子20克,瑶柱10克,猪瘦肉60克,
辅料::水适量,盐少许,
莲子瑶柱瘦肉汤的做法步骤:
1.用料:莲子20克,瑶柱10克,猪瘦肉60克,水适量,盐少许
2.瑶柱洗净,加水浸泡至软
3.撕碎备用。
4.莲子洗净,浸泡半小时。
5.猪肉洗净,切件。
6.将所有材料倒入砂煲中,倒入清水。
7.设定为煲汤,启动。
8.煲汤结束,离火揭盖。
9.倒入碗中,调味食用。
小贴士:
莲子一般以白色去芯为宜,没有也无妨。
没有电子砂煲,可以在炉火上先武火煮沸,再文火煲2小时。
瑶柱原本味咸,调味时不宜多盐。
冬季喝一点汤对于进补来说是很必要的,那么今天小编就来教大家一款瑶柱花豆煲瘦肉,食材的多样和营养的均衡让你在这个寒冬再也不怕冷。有时间做这么一道汤,全家人的身体都健康。
材料:
主料:瑶柱15g、花豆20g、瘦肉150g
配料:南杏仁5g
调料:盐2g
准备:
瘦肉切丁,将瑶柱和花豆洗净后分别放入清水中浸泡
做法:
1.将瘦肉丁汆烫后用清水洗去浮沫,放入能量土锅中;
2.将南杏仁和泡好的瑶柱、花豆一同放入;
3.加入适量清水,选择营养汤模式;
4.汤煲好后根据个人口味调入适量食盐调味。
心得分享:
1.瘦肉焯烫后再炖汤,可以使汤水更清澈;
2.南杏仁是甜杏仁,适合煲汤,北杏仁偏苦涩,注意不要用错;
3.盐的用量根据个人口味决定。
精彩不断继续啃文》》》》》金华火腿也沦陷了!吃的竟是瘦肉精金华火腿也沦陷了!吃的竟是瘦肉精
金华火腿一直以俏丽的外形、鲜艳的肉、独特的芳香、悦人的风味闻名国内外,可最近金华火腿也沦陷了,其香肠竟检出瘦肉精,和小编一起来了解下。
近日,国家食药监总局抽检5类食品共744批次样品,通报显示,合格样品655批次,不合格样品89批次。其中,由上市公司金字火腿(002515,SZ)生产的金华香肠被检出禁止使用的兽药沙丁胺醇(瘦肉精的一种),其他3批次分别是宿州市符离集中华烧鸡食品有限公司生产的符离集烧鸡(卤制品)中菌落总数超标;长沙顺帆食品有限公司生产的三湘酱板鸭和农家酱板鸭中防腐剂山梨酸超标。
对于上述不合格产品所涉批次及数量有多少?
10月12日,金字火腿相关负责人向《每日经济新闻》记者提供的书面回复称,2015年6月9日,成都市食品药品检验研究院在成都市场抽检其公司2014年12月5日生产批次的208规格香肠。
2015年7月1日出具检测报告,检测指标19项,18项合格,其中沙丁胺醇项目指标超标,判该批次产品不合格。经查公司生产记录,该批次香肠产品共715包,其中3包由公司化验室抽样,600包发往成都市场,112包由公司门市部销售。
针对其他产品是否也存在类似问题?
上述采访回复称,本批原料全部用于该批次产品生产,没有剩余原料,其他产品不存在类似问题。
关于不合格的原因:
经我司严密自查与监管部门全面核查,我司在采购索证、原料抽检、生产加工、出厂检验等环节均严格按规范执行,无任何违规行为。一直以来,公司产品历次检测,结果均为合格。
本批次少量产品沙丁胺醇指标超标,系由猪肉原料带入的个别偶发性事件,属于生猪养殖没有形成集约化生产阶段的偶然案例。目前,沙丁胺醇指标检测均采取抽样检测方式。金字火腿在回复中这样这样称。
金字火腿还在回复中进一步表示,今后,公司将进一步加强原料采购管理,严格按照国家规范与监管部门要求,切实加大进厂原料抽检力度及生产过程中的抽检,进一步加强成品的抽样检测等,力争杜绝事件发生。
沃尔玛假冒绿色猪肉后猪肉竟检出瘦肉精
沃尔玛是一家大型的超市,很多人都喜欢逛这样的地方,觉得一次性就可以把自己所需要的东西买回去,很是方便。但近日却发现,沃尔玛猪肉检测出含有瘦肉精,让人堪忧猪肉安全问题。
在出现假冒绿色猪肉、狐狸肉冒充牛肉事件后,沃尔玛再次被检出含有瘦肉精猪肉。昨天,沃尔玛发声明称已成立一个跨部门小组对此事展开调查,但是其拒绝回答为何选择了问题企业当供应商,同时也拒绝透露问题猪肉流向了哪些门店。
■事件
沃尔玛检出瘦肉精猪肉
国家食品药品监督管理总局7月28日发布公告,公布了今年5-6月畜禽肉抽检结果,显示抽检的420批次样品中,有11批次不合格。这其中有两批次产品检出国家明令禁止使用的瘦肉精。
公告显示,标称生产企业名称为北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖以及哈尔滨大江食品有限公司生产的猪里脊肉都被检出沙丁胺醇。沙丁胺醇和西马特罗是俗称瘦肉精中的两种,由于该类药物长期食用会导致健康风险,农业部规定该类药物为禁止使用的药物,在动物性食品中不得检出。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积,提高瘦肉率。
根据公告,北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖供应到沃尔玛深国投百货有限公司哈尔滨友谊路分店。值得注意的是,这是此次抽检不合格产品中唯一一家销售地和产地不在同一城市的样品。
记者昨天通过北京企业信用信息网查询发现,北京森顺恒发商贸有限公司地址为北京市大兴区黄村镇团河苑小区围墙外东侧50米北京市团河鑫发农副产品市场内北57#58#;而国家食药监总局公告中显示森顺恒发标称地址是北京大兴区黄村镇小营中巷三条315号。
据昨天的《每日经济新闻》报道,该报记者探访发现,上述两地址均不见北京森顺恒发商贸有限公司的身影,其中签注地址团河鑫发农副产品市场的地方是两个露天摊位;至于标称地址小营中巷,则根本就没有这个地址。
■回应
该批猪肉有检验报告
记者昨天上午将采访问题告知沃尔玛,沃尔玛表示正在整理声明,但直到昨晚8点左右才给记者发来一份只有100多字的简单回应。
沃尔玛称:公司已成立一个跨部门小组对此事展开调查。公司在7月29日获知商品不合格信息后,就立即暂停了与该供应商的合作,并全力配合政府部门开展调查。
根据初步调查结果,该商品供应商森顺恒发的相关证照以及该批商品获得国家有关检验检疫部门颁发的检验检疫报告,符合国家规定。沃尔玛声明还这样表示。
■追问
沃尔玛是否进行验厂?
北京一家大型猪肉养殖屠宰企业负责人昨天告诉记者,他所在的企业跟沃尔玛也有合作,对于生鲜肉供应商,除了要求提供包括营业执照、流通许可证等各种证件外,沃尔玛每年还会通过第三方专业机构对供应商进行现场验厂,对生产企业生产设备、工艺流程、检验检疫、物流配送等各方面进行查验,沃尔玛相关工作人员也一同到场。只有通过了他们的验收,才能成为沃尔玛的供应商。
对于此次瘦肉精猪肉事件,上述负责人表示,我国并非要求对每头生猪都进行瘦肉精检测,要做到5%的抽查,既然沃尔玛对生鲜肉供应商前期都有验厂的环节,实在搞不明白一家没有任何地址的企业是如何通过沃尔玛验厂的。
对此,沃尔玛昨天拒绝回应。或许是沃尔玛有明确规定,但工作人员在实际操作中就根本没有完全执行,上述企业负责人表示,而且从目前的信息看,森顺恒发可能应该是中间商,可能从别的企业收购生鲜肉再卖到沃尔玛。
瘦肉精猪肉卖了多少?
我国《流通环节食品安全监督管理办法》明确规定,食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。同时,这些食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于两年。
那么此次瘦肉精猪肉到底来源于哪里?又都销售给哪些门店?销售量有多少?沃尔玛方面昨天只是表示北京门店没有销售,其他问题则拒绝回应。
结语:猪肉,是人们所喜欢吃的一种肉类,但购买的时候一定要仔细检查,不要买到含有瘦肉精的猪肉了。
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很多人都觉得超市的东西放心,就算贵一点也是喜欢去超市购买食物,但最近沃尔玛超市和大润发超市竟然被检测出不合格的食物,此事一出,都不敢在超市买东西了。
国家食药监总局7日公布新一期的食品抽检名单,本次抽检涉及13家经营企业负有经营销售不合格食品的责任,其中沃尔玛(安徽)商业零售有限公司阜阳人民东路分店抽检的杭州忆江南铁观音检出农药三氯杀螨醇;阜阳大润发商业有限公司颍河西路店抽检的南京任之杰食品有限公司生产的卤猪肚因检出禁止使用的莱克多巴胺被通报。
沃尔玛所售铁观音检出农药三氯杀螨醇
名单显示,在沃尔玛(安徽)商业零售有限公司阜阳人民东路分店抽检的杭州忆江南铁观音因检出农药三氯杀螨醇被通报,三氯杀螨醇实际检测值0.33mg/kg(毫克每千克)。
据了解,三氯杀螨醇属于有机氯农药,是一种广谱杀螨剂,具有活性高,分解慢的特点,可用于棉花、果树、花卉等螨虫防治。
目前,我国禁止三氯杀螨醇用于茶叶生产,茶叶检出农残项目值主要是茶树鲜叶在生长过程中需治理各种病虫害,而使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就进行采茶,造成茶叶产品农药残留量超标。依据最新修订的《食品安全法》,特别强调剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶叶、中草药材等国家规定的农作物。
大润发售含有瘦肉精卤猪肚
此外,名单还显示,阜阳大润发商业有限公司颍河西路店抽检的卤猪肚(2015-1-20)莱克多巴胺实际检测值为18.0g/kg(微克每千克)。据了解,莱克多巴胺是一种人工合成的-肾上腺素兴奋剂类药物,为俗称瘦肉精中的一种。如大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏后,可能会引发手脚发麻、心率加快、呕吐等中毒症状。
部分国家和地区(如欧盟)禁止在畜禽等动物中使用包括莱克多巴胺在内的所有-肾上腺素兴奋剂类药物。我国农业部将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》;国家卫生计生委将其列入食品中可能违法添加的非食用物质名单中,其限量值为不得检出。
根据我国《刑法》第144条规定,在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的,构成生产、销售有毒、有害食品罪。
除了上述2家经营企业之外,还有11家企业被通报,分别为滨海大润发商业有限公司、沃尔玛深国投百货有限公司芜湖中山北路分店、苏果超市(宿州)有限公司、淮北大润发商贸有限公司相山分公司、合肥悦家商业有限公司长江东路店、芜湖世纪联华发展有限公司、湖北家联商贸有限公司、江苏乐天玛特商业有限公司淄博柳泉路店、莱芜贵都商城有限公司、承德大润发商业有限公司、安徽大统华连锁超市有限责任公司。
据了解,2015年2至5月,国家食药监总局共抽检5类食品463批次样品,其中合格样品444批次,不合格样品19批次。
针对抽检中发现的不合格产品,所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施,并对不合格产品生产企业依法采取督促整改、立案调查等措施。
结语:提醒大家以后在超市购买食物的时候,一定要看清楚,千万不要贪图便宜而买到不好的食品。
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看到瑶柱,估计很多人对它都很陌生吧。瑶柱又叫干贝,是多种贝类的干制品,素有海鲜极品的美誉。这款瑶柱冬瓜瘦肉汤将冬瓜、白菜、萝卜加点海味来个大杂烩,鲜香营养、简单快手非常适合上班族。
用料:
冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
做法:
1.瑶柱用清水浸泡片刻,漂洗干净;
2.冬瓜去皮切成大块,姜切片,瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;
3.瘦肉和猪肝分别放入碗中,加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;
4.锅中注入适量清水烧开,放入瑶柱和姜片煮开,放入冬瓜和瘦肉搅散,加盖焖煮10分钟;
5.打开锅盖,转大火,放入猪肝搅散,煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
小贴士:
1、瑶柱本身有淡淡的咸味,盐的用量一定要少点哦。
2、干贝以大粒肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气为佳。
3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮,一般我是炖骨头才连皮一起煲,因为冬瓜皮有清热解毒的功效,带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮,吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一,但对于大多数食肉族来说,对肉都是很挑剔的,想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉,可得花费一番功夫呢。下面,小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
结语:想要吃到鲜嫩的猪肉,就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
【你性福吗?】
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10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
另外还要注意,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。
母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
食材明细:
主料::冬瓜适量,瘦肉适量,鸡蛋适量,瑶柱适量,冬菇粉适量,
辅料::生抽适量,生粉适量,糖适量,盐适量,油适量,
瑶柱肉饼蒸冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱泡软
2.小白冬瓜和瘦肉
3.肉剁碎
4.加入鸡蛋生抽生粉盐糖冬菇粉油拌匀
5.冬瓜切片码盘
6.洒上洋葱丝和蒜末
7.铺上肉末
8.码上瑶柱
9.大火蒸十分钟
10.葱花点缀即可享受
食材明细:
主料::瘦肉250g,干瑶柱2颗,莲藕2节,
辅料::薏米适量,百合适量,淮山适量,姜适量,
瑶柱莲藕瘦肉汤的做法步骤:
1.准备材料
2.把瘦肉切成适当的大小,姜片拍一下
3.莲藕削皮切块备用
4.淮山,百合,薏仁泡水备用
5. 猪肉飞水后,高压锅倒入所有材料,煮35分钟即可
小贴士:
1.猪肉最好飞水
2.药材可换其他,瑶柱可以不放
3.可以隔水炖煮
食材明细:
主料::丝瓜适量,虾仁适量,瑶柱适量,粉丝适量,
辅料::油适量,盐适量,
瑶柱虾仁蒸丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜切块,粉丝虾仁热水泡发。
2.瑶柱加半碗水上锅蒸15分钟,蒸出的水留用。
3.盘内粉丝铺底,码上丝瓜,撒上瑶柱虾仁,将蒸瑶柱和泡虾仁的水加适量盐和胡椒粉搅均匀洒在上面。
4.蒸锅里水烧开,放入盘子,蒸5分钟后取出,锅烧热油,淋上即可。
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