韭酱锅贴
原料:面粉和韭菜各500克,猪肉250克,香油40克,植物油50克,黄酱25克,酱油30克,味精3克,姜末5克,精盐适量
韭酱锅贴做法1.将猪肉洗净后剁成蓉,放入盆内,加入姜末、酱油、精盐、黄酱、味精和香油搅至肉馅发黏。将韭菜择洗干净,沥净水分后切成碎末,放入肉蓉内拌匀成馅料。
2将面粉放入盆内,加入凉水225克和成面团,揉匀揉光,盖上湿布醒20分钟左右后搓成条,揪成50个剂子,按扁,擀成圆皮,包入馅料成饺子。
3平底锅置火上烧热,淋少许油,把饺子整齐地摆入锅内,中问留些空隙。油里掺入一点水,待锅再热时,将油水倒在锅的中间及边沿,盖上盖焖至饺子的底焦黄,皮嫩软时即成。
特点:外焦里嫩,鲜香可口。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::韭苔适量,蛏子适量,
辅料::盐适量,
韭苔蛏子的做法步骤:
1.韭苔切成段。
2.入油锅中炒香。
3.炒至韭苔变软时,加入蛏子肉翻炒。
4.加入适量盐,翻匀即可出锅。
食材明细:
主料::芋艿适量,韭苔适量,
辅料::油适量,盐适量,
韭苔芋艿的做法步骤:
1.芋艿去皮,洗净。
2.韭菜洗净,切短。
3.洗净的芋艿,切开。
4.锅中放油,炒芋艿和韭菜。
5.加点盐,继续炒。
6.加点熟,继续炒熟。
食材明细:
鲜大鲅鱼1条(200克以上)。猪肥肉馅200克,饺子面粉(制皮),韭菜末。盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿。
鲅鱼大锅贴的做法步骤:
1、将鲅鱼肉剁成泥,放入器皿中,再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀,即成味道鲜美的鲅鱼馅;
2、用饺子皮包馅,坐锅点火待油热,把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水,盖上锅盖,熟时便可食用。
食材明细:
主料::饺子皮适量,韭菜苔适量,凉薯适量,虾适量,五花肉适量,
辅料::麻油适量,白胡椒粉适量,味精适量,盐适量,
韭苔饺子的做法步骤:
1.准备好各种食材。
2.凉薯刨丝。
3.凉薯刨丝后再切碎,并用手稍微挤掉水分沥干。
4.韭菜苔摘除尾部老硬段并洗净切粒,五花肉切细粒,虾去肠泥切粒。各种食材处理好后加入少量味精、盐、麻油、白胡椒粉。
5.馅料拌均匀。
6.开始包饺子。
7.饺皮边缘沾点水并对折,双手用虎口对握压紧。
8.包好饺子。
9.平底锅下薄油,饺子整齐放入开中火将底部煎脆,盖上盖子,期间推动下锅防止粘底。
10.饺子底部煎金黄了,开盖浇入少量开水(约1/3杯)。
11.加盖焖煮,期间推动锅防止粘锅。
12.待多余水分蒸发掉了即可出锅。
小贴士:
韭菜苔和凉薯的比例6:4,凉薯若下太多会盖掉韭菜的香味。
春韭鲜肉锅贴
材料:韭菜500克,猪肉500克,买来的饺子皮1.5斤左右
春韭鲜肉锅贴做法
1、猪肉切片再切丁,最后剁成肉末,放入适量盐、生粉、生抽拌匀,分次加入姜葱水,向着同一个方向搅拌至起胶;
2、韭菜提前清洗干净,放在筛里充分晾干水分,切碎后倒入肉馅中,放盐调味,淋入少许油;(韭菜先充分晾干水分再切,切碎后跟肉末混合先淋点油,这两个细节都可以防止韭菜出水)
3、把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀;
4、取一块饺子皮,在中间放上韭菜肉馅;
5、中间涂点水,把中间捏合即可;
6、依次把全部锅贴做好;
7、把锅贴排进平底锅(最好是不粘锅);
8、淋少许油,中小火煎至定型;
9、淋入没过锅贴底部的清水(或者是面粉水);
10、加盖用中小火煎焗约7~8分钟;
11、开盖,中火收干水分;
12、水干后,再煎2分钟左右底部香脆即可出锅;
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::烫面面团适量,韭苔适量,肉馅适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量,糖适量,
韭苔肉盒子的做法步骤:
1.面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团。
2.肉馅加入料酒、酱油、一点点糖、胡椒粉、鸡蛋搅匀上劲。
3.韭苔切成细末。
4.将肉馅与韭苔未加油、盐调匀。
5.面团分成小剂,擀成皮,包上肉馅。
6.包成带花边的合子。
7.入刷了少许油的电饼铛中。
8.烙熟出锅。
小贴士:
肉馅中加一点点糖也可起到提鲜的作用。
食材明细:
主料::培根5条,韭苔500克,
辅料::葱1段,姜1块,盐2匙,糖1匙,生抽2汤匙,
培根炒韭苔的做法步骤:
1.韭苔洗净切段,培根切条,准备好葱姜末。
2.葱姜末炝锅。
3.煸香培根。
4.放韭苔炒匀,放2勺生抽,2小勺盐,1小勺糖,大火快速炒匀即可出锅。
5.很简单吧。
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