“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《奥尔良鸡腿包》，不妨参考一下。希望你喜欢！
导读：软绵绵的小面包内是层层鸡肉，奥尔良烤鸡特有的风味酱香，丰满地塞满整个内囊。用造型面包做出的小鸡腿格外讨喜，令人心情大好。
【奥尔良鸡腿包】
主料：高筋粉160g、蛋20g、水45g、细砂糖35g、盐1g、酵母4g、奶粉10g、黄油20g
配料：奥尔良鸡翅3个
表面装饰：蛋液少许
面包份量：7个，约48g每个
做法：
1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）
2、加入黄油后继续揉面30分钟
3、将面团揉至完全阶段
4、放面包机内按发酵档约1小时，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）
5、将发酵好的面团取出，排出空气后分成七小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
6、松驰好的面团
7、烤翅摆入烤盘内送入烤箱，中层200度，20分钟后翻面再接着烤约15分钟（烤翅在揉面时就提前先烤好）
8、将烤好后的鸡翅脱骨，用厨房剪剪成小块，备用
9、取一松驰好的面团，檊成圆饼状（像包包子的那种，中间厚，边缘薄点）将晾凉后的鸡肉放在中间
10、用手在面团中间部份捏紧
11、慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样
12、依次做好其余面团，送入烤箱发酵到两倍大（烤箱内放入两碗80度以上的热水，缩短发酵时间）
13、在发酵好后面团表面刷上一层蛋液，可以大的一头稍稍刷的多一些
14、送入烤箱，中层，180度，上色后转至150度，总时间为18-20分钟
小贴士：
一、此款为造型餐包，所以不像有些面包那么软，如果冷了可能会有些硬，放微波炉里叮20秒即可
二、如果想做的更形像些的亲们，可以在面包造型时不用把鸡翅去骨，只需脱去一半的肉，将骨头露出一些，然后包着锡纸一起烤
三、我这是懒人的做法，所以买的是菜场里的半成品鸡翅，如果有时间的亲们可以自己腌制奥尔良鸡翅哦！
四、面团的鸡骨造型部分亲们在做时可以尽量的揉搓的长一点，因为经过发酵和烤制后面团会变胖，看上去会缩短很多
五、烤翅要在面团第一发的时候就开始烤，这样才会有时间晾凉
六、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准
七、每家的粉吸水性会有所不同，制作时还得稍加注意，可以另留个约10g水来作调整
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鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。下面介绍几款家常鸡肉做法。
小鸡炖蘑菇
鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常做法
(一)
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1．将小仔鸡洗净，剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，
中火炖三四十分钟即成。
特点：咸、鲜味，酥烂。
(二)
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。
口水鸡
鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常做法
用料：
乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、末、葱花即成。
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其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
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男人都是肉食动物，对于鸡肉也有很独特的喜爱。很多人都知道吃鸡肉能补充营养，提高身体免疫力，却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区，比如有的人是不能吃鸡肉的，而有些食物也是不能和鸡肉搭配的，这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候，本来是想进补，结果反而吃错，损害了健康。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉
哪些食物不能与鸡肉同吃
1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
5、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉
6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
8、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
9、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
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奥尔良鸡腿排
食材明细：
主料：鸡腿3个，奥尔良腌料适量
辅料：食用油适量，盐少许，料酒适量，胡椒粉少许，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，番茄沙司适量
奥尔良鸡腿排的做法步骤：
1，鸡腿用剪刀剪开。
2，去骨。
3，鸡腿肉放盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料，抓匀腌制半小时。
4，腌好的鸡腿肉放玉米淀粉。
5，蘸蛋液，蘸面包糠。
6，小火煎鸡排。
7，煎至两面焦黄。
8，切块，挤番茄沙司即可。
小贴士：
鸡排一定要小火煎，最后再升高火力逼出油脂。
奥尔良鸡腿堡
食材明细：
主料：鸡腿4个，汉堡坯4个，生菜叶几片
辅料：烤肉料适量，沙拉酱适量
奥尔良鸡腿堡的做法步骤：
1，鸡腿去骨洗净，放入奥尔良烤肉料抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制隔夜。
2，底盘铺上锡箔纸。
3，鸡腿肉放在烤架上。
4，烤箱预热后烤架放入烤箱中层，接渣盘放下一层接渣。
5，210度烤20分钟左右即可。
6，汉堡坯分开，在底片上放上沙拉酱。
7，再放上洗净沥干水份的生菜。
8，放上烤好的奥尔良鸡腿肉。
9，盖上另一半汉堡坯即可享受。
新奥尔良烤鸡腿
食材明细：
鸡腿10个，新奥尔良烤料50g，蜂蜜适量，生抽5勺，盐1勺，酒（料酒、白酒都行）2勺，橄榄油2勺，蚝油2勺
新奥尔良烤鸡腿的做法步骤：
第1步我用的是冻鸡腿，需要先解冻，解冻后，将鸡腿洗干净，厨房用纸吸干水分，放入一个密封袋中；将新奥尔良烤肉料、白酒或者料酒、蚝油、橄榄油、生抽、盐也放入密封袋中；
第2步将鸡腿和各种酱料混合均匀；放入冷藏室腌制6小时以上；
第3步烤箱180度预热5分钟，将烤盘铺锡纸，将鸡腿摆入烤盘中，腌制的汤料也洒在鸡腿上，放入预热好的烤箱；烤箱180度40分钟，出烤箱表面唰上蜂蜜，再进烤箱余热加热10分钟即成；
第4步我是用鸡腿和蔬菜面包搭配的，味道很搭，营养也全面；
奥尔良鸡腿批萨
食材明细：
主料：饼坯1个，鸡腿1个
辅料：马苏里拉奶酪100克，批萨酱50克，青椒1个，洋葱1个，玉米粒10克，奥尔良烧烤料30克
奥尔良鸡腿批萨的做法步骤：
2，饼皮放入烤盘，抹上批萨酱
3，撒上一少部分切好的奶酪丝
4，依次放上洋葱丝青椒丝
5，腌好的鸡腿丁
6，再放上一层洋葱丝青椒丝撒上王米粒
7，放上剩余的奶酪条，烤箱预热200，放入中层烤20分即可
奥尔良烤鸡腿堡
奥尔良烤鸡腿堡：
汉堡包面团原料：
高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黄油16克。
馅料：生菜、奥尔良烤鸡腿、沙拉酱
做法：
1、将除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
2、加入黄油，揉至扩展状态。
3、把面团放小盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束后，将面团排气分割成70克一个，滚圆，不进行松驰。
5、面团表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束，放预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。
7、食用前将汉堡坯横切开，略烤一下，依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿，沙拉酱或者再加上奶酪片即可。
奥尔良烤鸡腿：
原料：冰冻鸡腿、cook100新奥尔良腌料
1、鸡腿解冻洗净，把鸡腿肉剔出来，要注意鸡腿肉剔出来要连成一片，放入和水一起调好比例的腌料，不停搅均后放入冰箱内5个小时以上，我是放了一夜，早上吃。
2、入烤箱中层220度25分钟左右。（每隔8分钟拿出来，刷上剩余的汁，并翻面）
新奥尔良鸡腿（简单版）
食材明细：
鸡腿4个，新奥尔良烤肉料适量，橄榄油适量，蜂蜜适量
新奥尔良鸡腿（简单版）的做法步骤：
第1步先用牙签扎几下（这样更易入味），加入新奥尔良烤料，本人不喜欢太咸，只放了大概7克左右，搅拌均匀，封好，放冰箱腌制12-24小时，中途搅拌两三次。烤箱上下火预热5分钟，此时鸡翅淋入蜂蜜搅拌均匀。
第2步鸡翅放烤架上，淋入少许油，正好有红薯，就顺道烤红薯，嘻嘻~下面烤盘铺一张锡纸，不然烤好以后烤盘黑乎乎的难清洗；200°上下火烤20分钟，之后拿出来再刷点油划几刀再烤20分钟就可以吃啦~
小贴士：
适合低油低盐的小伙伴改善伙食哦~
奥尔良鸡腿手抓饼
食材明细：
新奥尔良烤肉料25克，水25克，鸡腿半只，手抓饼一块，生菜2片，西红柿2片，番茄酱适量
奥尔良鸡腿手抓饼的做法步骤：
第1步选择鸡腿一个，将其去骨，方法上一个菜谱有讲到去骨后片成薄片，用刀拍打下
第2步用的极美滋的奥尔良腌制调料，均匀腌制，加少许姜丝，放置2小时以上味道更佳准备生菜、番茄等，还可以是黄瓜丝，火腿、培根类，依照自己喜好
第3步将鸡腿先倒一点油煎好放在一边。打一个鸡蛋调匀将手抓饼放入平底锅，不需要加油，煎至一面快熟了，倒入蛋液。当然鸡蛋也是可以不加的。
第4步最后鸡蛋手抓饼煎熟后把准备好的生菜、西红柿
鸡腿肉杂粮包
食材明细：
玉米面，黄豆面，面粉，鸡腿，花生仁，火腿，盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉
鸡腿肉杂粮包的做法步骤：
1.鸡腿去骨，将鸡腿肉切小丁，放入容器内，加入盐，白糖，料酒，胡椒粉，生抽腌渍一会备用。
2.火腿切丁备用；将花生仁放入油锅中炸熟捞出备用。
3.将玉米面，黄豆面，面粉混合均匀，加入适量清水和成面团，用模具做成小碗的形状，没有模具的可以用手捏成小碗状，然后上锅蒸熟。
4.炒锅倒入适量油，放入腌渍好的鸡腿肉丁，炒至变色，然后放入火腿丁，再放入盐，生抽，翻炒均匀，最后倒入炸好的花生仁炒匀即可出锅。
5.将炒好的鸡腿肉丁盛入玉米面的小碗中，稍加点缀就可以上桌了。
小贴士：
盛入“小碗”中材料可以随意替换，做成各种风味都可以~ 下面的盛器同样可以替换材料，可用发面面团代替玉米面，蒸或烤都可以~
奥尔良烤鸡
食材明细：
主料：奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡
配料：金针菇、洋葱、香菇
奥尔良烤鸡的做法步骤：
1、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔；
2、腌制整鸡
3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；
4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；
5、装入保鲜膜，倒入腌料；
6、入冰箱12小时。
7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。
8、使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟；
小贴士：
加入孜然味道更好！
奥尔良鸡翅
食材明细：
鸡翅500g，cook100蜜汁烤肉料35g，水35g
奥尔良鸡翅的做法步骤：
第1步先将鸡翅解冻，清洗干净，准备好调料将鸡翅肉比较厚的地方划开几道口方便入味，再将烤肉料和水按照35:35的比例调制均匀，浇在鸡翅上（一定要涂均匀）。放入冰箱冷藏3-4个小时。
第2步将鸡翅放入烤箱，200度烤23分钟左右。出锅即可食用。
小贴士：
烤翅腌料配比小窍门：矿泉水瓶盖：4-5克料/盖；矿泉水瓶盖：5克水/盖。腌料跟水搅拌成糊状，千万不要做成水泡鸡翅哦。腌料30克，水30克，腌制500克肉。放置4小时入味
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