“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的清明花粑子，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：清明花适量，米粉适量，糯米粉1斤
辅料：肉适量，蛋清适量，荸荠适量，葱适量
配料：盐适量，鸡精适量，油适量
清明花粑子的做法步骤：
1，山上采摘的清明花（我是买的哦）一颗颗掐掉下面的老梗子，洗净，然后高压锅中放少量水，将清明花放入压20分钟
2，捞出压好的清明花，趁热加入米粉和糯米粉，比例为3：2，喜欢软一点就按这个比例做，使劲地揉，在揉的过程中加入少量的调和油
3，将肉和荸荠一块剁碎，加入蛋清，油、鸡精、胡椒粉、葱花，搅出肉泥，可加一点点清水
4，将揉好的面团分成一个个小剂子，像包饺子一样，包好
5，上锅蒸20分钟就可以啦，趁热赶紧吃吧，外面的面团一股清香，里面的肉一股清甜
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巴国清明粑
食材明细：
小麦面粉800克，清明菜500克，白砂糖150克
巴国清明粑的做法步骤：
1. 清明菜洗干净，拣去杂质纳盆；
2. 加入面粉、白糖、清水和匀，成干稀适度的菜面浆；
3. 将包谷叶洗干净，包上菜面浆对折过来，上笼蒸熟即成。
小贴士：
1.本品需包谷叶适量；2. 在市制清明菜面浆时，面浆不能太干，应有浆状，这样蒸出的成品才带糯性且软绵。1. 清明菜主含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、生物碱等；2. 具有降血压、治疗消化性溃疡、镇痛止咳等作用。
甜味清明粑
食材明细：
主料：清明草适量，糯米粉适量，白糖适量，水适量
甜味清明粑的做法步骤：
1，清明草洗净沥干
2，切成碎末
3，倒入白糖和糯米粉
4，加适量水，和成面团
5，分成大小相同的剂子
6，搓圆，按成圆饼状
7，大火上锅，蒸10分钟左右，熟透即可
8，稍凉，穿上衣服，即可食用
煎清明粑
食材明细：
主料：清明草适量，糯米粉适量，水适量，食用油适量，红糖适量
煎清明粑的做法步骤：
1，清明草洗净沥干
2，切成碎末
3，倒入糯米粉
4，加适量清水和成面团
5，下若干小剂
6，搓圆，拍成圆饼状
7，大火上锅蒸熟，放凉备用
8，红糖用少量水化开，调成浓稠糖汁
9，平底锅放适量油，烧热
10，放入蒸好的清明粑
11，待底面煎黄，翻面再煎另一面
12，两面煎至金黄出锅，装盘
13，浇上红糖汁，食用
贵阳清明街头小吃——清明粑
食材明细：
清明菜适量，糯米粉适量，红糖适量，炒香芝麻适量，炒香核桃花生适量，食用油适量
贵阳清明街头小吃——清明粑的做法步骤：
第1步野外釆摘的清明菜洗净控水切碎
第2步少许开水煮一下红糖粉、混合炒香的芝麻花生核桃，捣碎
第3步把煮清明菜的汁和菜倒在糯米粉上，很烫，先用筷子拌，凉了以后用手揉成团。分取适量，包入馅料，压扁小火慢烙
第4步0K
子粑
用料：子320克，糯米80克；花生仁150克，白糖适量；干荷叶一张；开水约150毫升；
做法：
1～2.将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟；
3.然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用；
4.花生仁放入锅中（无须放油），小火，炒香；
5.炒香后的花生放凉，搓去表皮；
6.放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料；
7.将子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉；
8.取约250克子粉，放入盆中，慢慢倒入开水；
9.用筷子拌匀；
10.然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平；
11.放入蒸锅中，大火蒸约10分钟；
12.蒸熟后的子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克子粉；
13.趁热揉成团；
14.将子面团揉搓成条；
15.分成约40克重的剂子；
16.将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状；
17.放入适量的馅料；
18.收口，成圆球形；
19.再稍稍搓长一些，成鸭蛋形；
20.然后放在荷叶上；
21.最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。
小贴士：
1.纯的子粉口感很粗，我加了一定量的糯米粉；当然糯米粉的用量可根据个人喜欢的口感来加减。还有就是子的品种也与口感有一定的关系，糯子比粳子的口感要糯一些。
2.馅料也可根据个人的喜好来选择，比如换成芝麻、红豆都可以哈。
3.步骤8一定要用开水哈，倒入开水烫一下，这样才比较容易将子粉揉成团哦；
4.下面垫上叶子主要是为了防粘，不一定要用荷叶，比如粽叶也可以。在我们老家，一般是用新鲜的桐树叶。总之，就地取材哈。如果实在是没有叶子，用油纸也是可以滴。
黑芝麻清明粑
食材明细：
主料：清明草适量，糯米粉适量，黑芝麻馅适量，水适量
黑芝麻清明粑的做法步骤：
1，清明草洗净沥干
2，取适量糯米粉
3，自制黑芝麻馅
4，清明草切碎末
5，倒入糯米粉
6，加适量水，和成面团
7，将面团分成大小相同的剂子
8，象包汤圆那样包入馅料，团好
9，一个个搓圆
10，上锅，大火蒸10-15分钟，熟透即可
猪儿粑叶儿粑
食材明细：
主料：糯米粉适量，肉末适量，芽菜适量，豆干适量
辅料：小葱适量，姜适量，花椒适量，菜叶子适量
猪儿粑叶儿粑的做法步骤：
1，肉末、豆干、老姜、花椒切末调匀，没有芽菜也可以用大头菜切碎，不能太多，不然咸。
2，拌好肉末放热油炒，放盐味精调味，然后放入芽菜或者大头菜继续炒，芽菜和大头菜比较咸，最好不要一起调味。
3，放入切好葱花拌匀，葱花不要一起炒。
4，葱花和肉馅拌匀。
5，温水揉糯米面团，可以放一点点面粉，可以不放。
6，糯米粉非常粘，一定要备菜叶子包住，不然放进去就起不了锅了。
7，像包汤圆一样包住，然后用菜叶子包住。
8，上锅蒸。
9，水开后可以火关小一点，十多分钟就好了，随时接盖看看，不用包的太圆，自己自己蒸着蒸着就光滑了。
10，皮薄肉多一咬一嘴油
小贴士：
夹的时候筷子先浸冷水
玉米粑
食材明细：
新鲜玉米2~3个，白糖根据个人口味适量，糯米粉50G左右，牛奶：喜欢的话，用来替代水，少量即可
玉米粑的做法步骤：
1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下，洗净沥干水，放在一边备用.
2、把玉米的玉米粒剥下，洗净，放入搅拌机，打成糊状就好了.(如不好弄，可稍加一点点水，或爱奶味的，加一点奶不要加水，也可)
3、把打好的糊放在一容器里，加上糯米粉，白糖，搅拌匀.
4、把成稠糊状的玉米糊用勺子装在事先洗好的玉米皮里，可在上面再加一玉米皮，也可不加.然后放在蒸锅里，蒸15分钟左右就可以了.
小贴士：
如想喝点玉米粥,也可以在搅拌机里,加上个打豆浆的罩子,把玉米就象是用来打豆浆用的黄豆般处理,出来的汁倒入小煮锅加点糖煮,(注意要不停地搅拌,不要糊锅)然后干的,象渣子样的玉米正好直接放糯米粉和白糖就好了,但这样做出来的口感不如不去汁的好,有玉米皮较多的感觉,但玉米皮也是高纤维,对身体也很好的.
炒花蚬子
食材明细：
蚬子500克，姜丝、香葱适量，辣椒丝适量，糖适量，八瓣粉适量
炒花蚬子的做法步骤：
第1步辣炒蚬子原料热锅热油、爆香姜丝香葱、八瓣粉、糖
第2步加蚬子、辣椒丝（爱吃辣还可以加些干辣椒），大火翻炒蚬子 都开口咯，就赶快关火，吃吧
红糖糯米粑
食材明细：
红糖适量，糯米粉适量，油适量
红糖糯米粑的做法步骤：
第1步红糖用水冲开糯米粉加水揉成面团
第2步把面团分小份,做成小饼平底锅内放少许油,烧热后把饼放上去用小火煎
第3步待两面煎成金黄色 ,把冲好的红糖水倒入锅中 ,翻面,让每个糯米粑都粘上红糖汁，等糯米粑变软,就可以装盘了
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