“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别整理来自网络的干锅莴笋腊肉的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
干锅莴笋腊肉的做法
用料：腊肉随意、莴笋一根、蒜头三瓣、姜适量、干辣椒五六个、小米椒五个、葱适量、盐适量、生抽适量
干锅莴笋腊肉的做法步骤：
1、腊肉反复洗净切片备用
2、莴笋一根削皮后，先斜着下刀切成一段一段
3、再这样切片
4、才能切除美观的菱形
5、小米椒切颗粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，葱切小段备用
6、腊肉一般有点硬，所以切片后放进锅里，用小碗加半碗水，盖上锅盖焖，把水收干，假如腊肉有点咸，那这一步可以多加点水然后煮一会把水倒掉!
7、水干了打开锅盖开始翻炒腊肉，油都出来了
8、腊肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放进去翻炒!
9、把干辣椒炒脆以后，注意别炒糊了，就下莴笋片翻炒
10、加适量盐，这一步也要注意了，因为腊肉偏咸，所以盐量只针对莴笋的，别太多了
11、适量生抽可以调味改改色，这道菜不需要过多调料，腊肉怎么吃都香的
12、莴笋六成熟的时候就下葱段翻炒，起锅装入干锅放到酒精炉上面，注意了，由于后面干锅里面还要加热所以别炒太死了?加入直接吃不用干锅，那就把莴笋炒到八成熟装盘欧了!
13、味道杠杠滴!
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干锅莴笋腊肉怎么做好吃
干锅莴笋腊肉
过年从家里带来的腊肉，真的吃了好长一段时间终于快把它吃完了，怀念啊，美味的腊肉是我的最爱~，做一个干锅，好吃的很呐
食材配方
主料：
腊肉
200g莴笋
400g辅料：油
适量盐
适量干辣椒粉
适量姜蒜
适量做法 共9个步骤
1.准备好所有食材
2.腊肉切片，莴笋切片备用
3.姜蒜切好备用
4.干辣椒切碎备用
5.热锅烧锅，爆香姜蒜
6.将腊肉炒至透明状后装出
7.另起锅放油小炒莴笋
8.将腊肉倒入锅内一起炒，调入调料
9.将炒好的腊肉与莴笋装到小干锅内，放到酒精炉上点火即可
干锅春笋腊肉
食材明细：
春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
干锅春笋腊肉的做法步骤：
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
小贴士：
特点
色泽鲜亮，香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。
干锅板鸭煮莴笋
食材明细：
调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
干锅板鸭煮莴笋的做法步骤：
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
小贴士：
特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。
提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
备注：腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。
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