食材明细:
五花肉馅600克,葱100克,姜100克,盐6克,蛋清1个,酱油适量,香油适量,水淀粉适量,藕200g,豆腐200g,胡萝卜200g,生菜200g,耗油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,白糖适量
四喜丸子的做法步骤:
第1步准备好食材,剁好五花肉沫,肥瘦4:6的样子,不用剁的特别细,才好有化渣的口感。先把肉沫加入水淀粉,蛋清,鸡精胡椒盐姜蒜末少许。拌匀,顺时针或者逆时针一分钟搅拌,加入藕胡萝卜豆腐沫。同理搅拌五分钟左右,可以适当加入少许生抽,搅拌上劲。我是边搅拌,边摔的,省力点。然后放置十分钟左右,进味。
第2步做成拳头大小丸子,不要用淀粉打底哈,会黏住,我就是误用了,丸子又重做了一遍!。油多一些,八成热放丸子,小火凝固后,转动,然后大火快速定型。表面变色焦黄了,估计三分钟左右起锅。我做了八个,挤啊挤啊,毕竟这么麻烦的菜当然多吃一顿啦。
第3步丸子捞起来了哈,把油倒出去部分,加入姜蒜片,葱条,爆香,加入热水,少许酱油,放入丸子,大火烧开,然后小火慢炖40分钟。把丸子捞起来,放入生菜垫底的碗(为了美观)。锅里留下部分煲丸子的汤,加入水淀粉,耗油,酱油,白糖,胡椒粉,做成稠汁浇在丸子上,汁多更有味,就完成了!
小贴士:
起锅再加胡椒粉,白糖提鲜哈。这道菜其实不难做,也没有什么硬技术,就是把菜做成沫,还有给丸子搅拌费力气,特别费,手都酸了。然后炸的时候特小心,要不然就不圆了。逢年过节时的硬菜啊!还是很不错的,值得试一试。
食材明细:
肉馅400克,鸡蛋4克,生粉(土豆粉)适量,葱姜蒜适量,五香粉少许,酱油适量,鸡精适量,味素适量
鸡蛋四喜丸子的做法步骤:
第1步鸡蛋煮熟,去皮备用。肉馅放入葱花,姜末,五香粉,鸡精,味素调味,搅拌,均匀,加水生粉,继续搅拌上劲,成泥状,备用。
第2步用肉泥将鸡蛋包裹均匀,下入三成温油锅中炸制定型捞出。待油温升制五成热时,再次放入炸制金黄色,捞出备用。
第3步取一小盆,将炸好的丸子放入盆中,加入一手酱油,五香粉,鸡精,味素,葱姜蒜,一手勺水,上锅蒸18分钟。出锅,撒香菜末,即可食用。
小贴士:
鸡蛋丸子,色泽红润,酱色十足,营养丰富。
食材明细:
主料:猪肉280克,荸荠50克,鸡蛋60克,油菜心50克
辅料:生姜5克,大葱8克,蚝油2大匙,淀粉适量,盐3克,白糖4克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,五香粉3克,胡椒粉2克
【陕西】四喜丸子的做法步骤:
1,准备荸荠,将荸荠剁碎。
2,将葱剁碎。
3,肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。
4,打入鸡蛋加 入葱姜末搅拌均匀。
5,加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅,直至将猪肉馅搅拌黏稠。
6,准备鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7,把和好的猪肉馅分成4份,用手蘸上少许清水,包上鹌鹑蛋。
8,成球状,揉圆。
9,依次做好四个丸子。
10,起油锅把油烧到6六成热左右,下入肉圆炸至表面金黄色,捞出沥油。
11,炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味,加生抽、老抽、白糖和适量开水。
12,将炸好的丸子放入大碗中,浇上汤汁。
13,放入蒸锅,大火蒸制20分钟。
14,将蒸好的四 喜丸子移入盘中,把汤汁倒入锅中大火烧沸,下小油菜煮开,捞出油菜,将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁,最后淋在四喜丸子上即可。
小贴士:
1、肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向。
2、肉馅最好自己剁,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
3、加入荸荠口感更好也可以加莲藕。
感谢您阅读“97美食网”的《家常四喜丸子的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四喜丸子的家常做法专题,希望您能喜欢!