红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了黄焖鸡的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
黄焖鸡的做法
主料：鸡腿3只、香菇30克
配料：姜一小块、蒜1个、干辣椒若干、生抽适量、老抽适量、老冰糖一小块、精盐少许、料酒少许、柿子椒适量
黄焖鸡的做法步骤：
1.准备三个鸡腿，解冻洗净，鸡腿切成2厘米的小块
2.放入适量盐，料酒，生抽，拌匀，腌20分钟
3.准备好配菜
4.干香菇用冷水洗净沙子，用热水浸泡香菇，香菇水不要倒掉，留着备用
5.青椒斜刀切丝，香菇切片，生姜切片，大蒜去皮
6.在砂锅里倒入食用油，冷油时放入一勺白糖，(黄冰糖更好)开火融化白糖，要不停搅拌，炒成褐色的糖浆，把鸡块倒进去，炒匀，使鸡肉都均匀的挂上糖色
7.把香菇，大蒜，姜片全下到锅里，倒入刚刚泡香菇的水，淹没食材就可以了
8.煮沸后转小火，放入盐，老抽，耗油
9.如果砂锅小的话放一个锅铲在锅上再盖锅盖，小火焖15分钟，待汤汁收浓时，把青椒下进去
10.拌匀，青椒脱生即可关火，黄焖鸡就做好，用糖汁拌米饭，简直太好吃了
黄焖鸡的做法烹饪小贴士：
1、制作这道菜用的鸡块可以不焯水，鸡肉会更鲜嫩。最好是用干香菇做，如果没有干香菇，用新鲜香菇也是可以的。
2、黄焖鸡属于比较温和的食物，含有的热量也较高，是一道老少皆宜的美食。黄焖鸡的汤汁经过特有的方式烹饪，自成一道独特的风味，鲜香扑鼻，能让人胃口大开，黄焖鸡最讲究一个焖字，火候的掌握是非常重要的。
3、香菇有延缓衰老的作用，提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用;香菇的菌盖部分含有的核糖核酸有抗癌作用，进入人体后，能产生具有抗癌作用的干扰素。
97Msw.com相关知识
怎么做黄焖鸡？黄焖鸡的家常做法
主料：鸡一只
配料：土豆来个到三个、香菇适量、姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、耗油适量、黄豆酱适量、青红辣椒适量。
黄焖鸡的家常做法详细步骤：
1、鸡处理完，洗干净剁成块。香菇对半切开，姜切片，蒜切成蒜沫。土豆去皮洗干净切成块，放水里先泡着。青红辣椒切成块。
2、起锅烧水，放入鸡肉，适量的姜片以及料酒，进行焯水，好了之后捞出备用。
3、起锅烧油，放入适量的冰糖，小火慢慢的开始熬，炒出糖色，下鸡肉让其上色，炒到鸡肉均匀的被糖色包裹就可以开始下一步了。
4、锅中放适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱以及姜片、蒜沫继续翻炒，三分钟就差不多了。
5、锅中加入适量的水，可以多放点，然后加入土豆、香菇，以及适量的盐增加味道，中火炖个十分钟就差不多了，最后的点睛之笔就是青红椒了，出锅之前撒上，搅拌一下，这道菜就完成了。
黄焖鸡的家常做法小贴士：
1、做黄焖鸡这道菜，对水的把控一定要相当好，否则会导致这道菜味道差很多，加的水只要刚好没过食材即可。
2、黄焖鸡的汤用来泡饭吃，简直就是一绝，这道菜非常的适合下饭。
家常黄焖鸡的做法
家常黄焖鸡的做法
主料：鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个
配料：姜片三片、红辣椒三个、生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖10颗左右、白胡椒粉小半勺、小米椒，杭椒最后调味，不喜欢吃辣可以不放(我用的勺子是吃饭用的汤勺)
家常黄焖鸡的做法步骤：
1、先准备好所有食材。
2、接着鸡腿洗净剁成块备用。
3、香菇洗净切成宽一点的块，青，红椒洗净切成段儿，小米椒，杭椒切成小圈备用。
4、炒锅加油预热，加入冰糖，
中小火慢慢熬，熬制至起气泡变成枣红色，
下入鸡块，大火煸炒均匀上色。
5、加三勺料酒，干辣椒三个切段，姜片三个，
半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒均匀，
把切好的香菇加进去，加开水，水量没过鸡肉刚刚好。
6、大火烧开后，盖上锅盖，调小火炖20分钟。
7、20分钟后，打开锅盖，大火收汁五到十分钟左右，汤汁不要收得太干要留一些，
加入一勺盐，小半勺白胡椒粉，翻炒两分钟，
把切好的青，红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火，加入切好的小米椒，杭椒圈，依个人口味添加，喜欢吃辣多放一些，不喜欢少放一些。
8、装盘就可以享用了。真的是满屋飘香，我要开动了啦。
家常黄焖鸡的做法小窍门
1、黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的，汁一定不要收得太干，汤汁拌米饭才是好吃的很。
2、这道菜里，香菇，白胡椒粉，起了绝对的提味作用，千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加。
3、鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。
4、熬糖切记不要熬过了，那样吃起来会发苦，一定要小火慢慢熬制，微微起气泡，就要把鸡肉下锅了。
记得汤汁不要收得太干，留一些，用来拌米饭，简直太好吃啦，好吃到原地爆炸的那种哈。我个人喜欢吃辣，下多点小米辣和杭椒圈，嚼起鸡肉来特别过瘾。
黄焖鸡米饭
食材明细：
鸡腿3个，去皮土豆1个，蘑菇适量，生姜一块，蒜适量，青椒少许，小红辣椒几个，豆油适量，油麦菜适量
黄焖鸡米饭的做法步骤：
第1步所需材料洗干净，如图。鸡腿切块
第2步锅内放油，放白糖，炒红放入鸡肉，葱，青椒，炒香
第3步放入花椒大料红辣椒。这个根据个人口味调整，我属于清淡口，所以放的很少一起翻炒
第4步放入淹没鸡块的清水放入金针菇，土豆，香菇。大火10分钟，小火5分钟
第5步开盖放蔬菜，大火5分钟。注意水量，适时翻动一下菜，不要糊锅关火，闷一下，出锅！！
小贴士：
操作简单，好吃到爆！
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